菜單 1.春韭炒雞蛋 2.韭菜盒子 3.韭菜炒鴨血 4.春韭炒螺肉 5. 韭菜炒河蝦 更多菜譜請(qǐng)點(diǎn)擊“閱讀原文” 春韭炒雞蛋 圖文 | salila82 原料： 韭菜一把、雞蛋2個(gè),、鹽一茶匙,、料酒1小勺、花生油適量 做法： 1、韭菜一把,，清洗干凈。 2,、切成段,。 3、雞蛋兩個(gè)放入碗里,，調(diào)入鹽和少許料酒,，攪打均勻。
4,、鍋內(nèi)放花生油,，油量要稍微多一點(diǎn)，油燒熱以后下入雞蛋,，快速劃散開,。 5、用鍋鏟將雞蛋在鍋里搗碎,，盛出來備用,。 6、鍋里放一點(diǎn)油下入韭菜段,，中火翻炒,。
7、調(diào)入鹽,。 8,、韭菜微微變軟放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻,。 9,、出鍋。很鮮,。
10,、最鮮不過春韭。
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韭菜盒子 圖文 | 眉兒 原料： 韭菜適量,、豬肉餡適量,、蝦仁適量、鹽適量,、植物油適量,、生抽適量、老抽適量,、料酒適量,、白胡椒粉適量、淀粉適量、姜適量 做法：
1,、豬肉餡加入生抽,、老抽、料酒,、姜末,、白胡椒粉攪拌均勻腌制一會(huì)；蝦仁去蝦線切小塊加入料酒,、生抽,、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制一會(huì),。 2,、韭菜清洗干凈控水后切碎。 3,、用溫水和一個(gè)柔軟的面團(tuán)醒面20分鐘,。
4、待面醒好后將韭菜和豬肉餡,、蝦仁放在一個(gè)大碗中,，加入2大勺植物油攪拌均勻，最后再加入鹽攪拌均勻,。 5,、將面團(tuán)均勻分成三等分揉勻。 6,、取其中一份像搟餃子皮那樣搟成中間略厚邊緣薄的皮,，放入韭菜餡。
7,、捏緊收口后捏出花邊,。 8、平底鍋燒熱加入少許植物油,，放入韭菜盒子烙熟,。 9、成品圖
10,、成品圖
小竅門： 1,、韭菜餡一定要先放油，最后要包之前再放鹽,，避免韭菜出水,。2、面團(tuán)易和的軟一些,，烙出的韭菜盒子口感更好,。3,、烙制過程不易大火，要小火慢慢烙熟,，避免外面糊了里面豬肉還沒熟,。4、蝦仁經(jīng)過這樣腌制會(huì)比較嫩,。 ● ● ●
韭菜炒鴨血 圖文 | 斯佳麗WH 原料： 鴨血1盒,、姜蒜末1小蝶、油鹽適量,、韭菜1小把,、豆瓣醬1勺 做法：
1,、準(zhǔn)備好原材料,； 2、 鴨血提前焯下水,， 焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽,； 3、 熱鍋涼油,， 下入豆瓣醬煸炒,；
4、煸炒出紅油后下入姜蒜末煸炒,； 5,、爆香后加入少許水煮開； 6,、下入焯過水的鴨血塊翻炒,；
7、 加入少許水淀粉勾薄芡,； 8,、 最后出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。 9,、盛入盤中,。
小竅門： 1. 鴨血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣醬和姜蒜末,， 加入少許水煮開,， 將鴨血放入里面稍煮一分鐘后， 注意不宜時(shí)間過長,， 避免老了,； 3. 由于鴨血在處理過程中加入了鹽， 而且豆瓣醬比較咸,， 所以后面無須再加鹽了,。 ● ● ●
春韭炒螺肉 圖文 | 杜鵑花美食 原料： 螺肉200克,、韭菜300克、枸杞十幾粒,、鹽1勺,、姜末少許、黃酒1勺 做法：
1,、準(zhǔn)備好原料,，枸杞十幾粒就可以了，提前用溫水泡軟,。螺肉我在海鮮市場購買的商家剔好的,，也可以買活的螺螄，還來開水里煮一下,，然后挑出螺肉,。挑出螺肉后要去除掉內(nèi)臟和泥沙，清洗干凈,。 2,、將清洗干凈的螺肉放入開水里焯燙2分鐘，然后撈出備用,。 3,、將螺肉切成薄片。
4,、鍋底少許油爆香姜末,。 5、放入螺肉大火爆炒,，然后在加入一勺黃酒去腥味,。 6、加入切成段的韭菜和泡軟的枸杞以及鹽,，翻炒片刻即可出鍋,。 ● ● ●
韭菜炒河蝦 圖文 | 開心果子365 原料： 小河蝦300克、韭菜300克,、紅辣椒5個(gè),、鹽適量、油適量 做法：
1,、小河蝦處理干凈洗好控干水分備用 2,、紅干辣椒洗凈切段，這道菜辣一點(diǎn)會(huì)比較開胃下飯兒,，不喜歡吃辣的可以少放一點(diǎn)點(diǎn) 3,、韭菜洗干凈切段
4、熱鍋溫油,，把辣椒炸一下過油炸出香味,，注意火不要太大,，防止辣椒焦了，影響菜色,，這個(gè)時(shí)候如果想讓最后擺盤漂亮,，你可以撈出一些辣椒留最后撒在菜上點(diǎn)綴也可以 5、倒入河蝦爆炒至變色 6,、倒入韭菜段,，并加入鹽，味精就免了,，蝦本身就是很鮮味的食材
7,、然后快速翻炒均勻，只十幾秒鐘即可關(guān)火,，時(shí)間不要長,，炒老了可就影響口味了哦 8、入盤,，慢慢享用吧,！是不是很簡單 9,、瞧這蝦多誘惑人,，趕緊來一口
10、慢慢品嘗她的香味,，除了有蝦的鮮味,、爽爽的辣味，還有新韭的土香味
小竅門： 1,、這道菜辣一點(diǎn)會(huì)比較開胃下飯兒,，不喜歡吃辣的可以少放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒2、炸辣椒的時(shí)候,，注意火不要太大,，防止辣椒焦了，影響菜色,，這個(gè)時(shí)候如果想讓最后擺盤漂亮,，你可以撈出一些辣椒留最后撒在菜上點(diǎn)綴也可以3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速,，只十幾秒鐘即可關(guān)火,，時(shí)間不要長，炒老了可就影響口味 ● ● ● |
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