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有時候吃飯吃面沒啥胃口,， 就想拌點醬好下飯,， 吃面條吃飯的時候， 只要放上一兩勺,， 絕對讓你狼吐虎咽,， 今天小編給大家， 介紹幾種拌醬的做法,， 希望大家能收藏哈,！ 「 香辣牛肉醬 」  食材： 蒜末,、豆瓣醬、花生米,、紅辣椒,、牛肉、白糖,、椒鹽,、植物油 做法： 1.牛肉切丁，紅辣椒若干,，花生米炒熟去皮后碾碎,，豆瓣醬三大勺，蒜末若干,，白糖一大勺,，椒鹽一勺，植物油適量,； 2.鍋內加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出 3.繼續(xù)放入牛肉丁炒熟（期間將紅辣椒切碎）,，依次加蒜末爆出香味 4.加入辣椒碎、面醬,、椒鹽,、白糖、花生碎,，翻超幾下即可出鍋,。 「 豆豉辣醬 」  食材： 豆豉,、辣椒粉,、油適量、鹽適量,、生抽,、白砂糖、蒜子,、花椒 做法： 1,、準備原料，豆豉稍稍清洗一下,，瀝干水后,，放入搗盅里 2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,，但又不能太過茸爛啦 3.搗成象這樣就可以啦,，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味 4.小火,，冷油,，下花椒慢炸，花椒出味后,，用篩把它撈出來不用 5.然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內,，慢火熬制 6.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉,，太細一炸容易糊 7.放入極少量的鹽,，加入白砂糖，再放點生抽 8.小火熬5分鐘,，然后關火攤涼就可以啦 「 香辣豆瓣醬 」  食材： 紅辣椒,、油,、鹽、豆瓣,、豆豉,、甜面醬、姜蓉,、辣椒粉,、冰糖、白酒、花椒粉,、芝麻 做法： 1.紅椒、豆豉切碎 2.鮮毛豆(還泡了黃豆,，去掉了外皮),準備辣椒面,，芝麻和花椒粉 3.紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘 4.鍋中放油， 加豆豉炒出香味 5.加豆瓣,、姜蓉,、紅椒、加甜面醬,、加冰糖,、加清水，中火熬制 6.倒入適量辣椒粉,，小火熬至濃稠 7.撒芝麻,，待涼后撒花椒粉即可 「 自制辣醬 」  食材： 紅辣椒,、芝麻油、鹽,、糖,、黃豆醬 做法： 1.紅辣椒用水洗凈 2.煎去把兒，晾干 3.切成丁,、入料理機打碎 4.加鹽,、加糖、加豆醬,、加蒜末拌勻 5.裝瓶,，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油 「香菇醬 」  食材： 香菇、辣黃豆醬,、郫縣豆瓣醬,、洋蔥、蔥姜蒜,、干辣椒,、醬油、蠔油,、糖,、五香粉 做法： 1.香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的??；蔥姜蒜,、洋蔥都切成末 2.鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油 3.加入洋蔥末,、蔥姜及一半的蒜末,，炒出香味 4.加入香菇丁，慢慢翻炒,，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮 5.至香菇變軟,，加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣 6.加入2-~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火,，并不斷攪拌 7.待湯汁變濃時,，加入適量海天蠔油，五香粉,、少許糖調味 8.炒至醬變得紅亮,，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋,。 「老北京炸醬」  食材： 五花肉丁,、玉米油,、黃豆醬、蔥花,、姜末,、開水 做法： 1.五花肉切丁，蔥姜切末 2.鐵鍋內加玉米油燒熱,，加入姜末煸炒 3.再下入豬肉丁煸炒,，看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去 4.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水 5.然后小火熬制,，一定要不停翻動,，不然容易糊鍋底 6.看到水被耗去了三分之二就可以了 7.最后加入蔥末就關火 8.關火以后就盛在容器中，可以去煮面條了哈 更多精彩內容,，請關注公眾號 東莞美食坊（dg-meishi） |
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