2017年,，減糖運動將會是各品類產(chǎn)品開發(fā)人員的首選需要考慮的因素。自從FDA對營養(yǎng)標(biāo)簽做出了新的要求,，需要在預(yù)包裝食品上標(biāo)示“添加糖”含量,，生產(chǎn)商們不得不做出改變，既要在口感,、風(fēng)味和甜度等方面保持原有的產(chǎn)品品質(zhì),，又要減少添加糖的使用量。

Imbibe公司市場協(xié)調(diào)員Ilana Orlofsky表示,，此外,，企業(yè)還需要考慮清潔標(biāo)簽的要求，優(yōu)先考慮使用那些被認(rèn)為更天然的配料,。目前,，減糖也是我們公司研發(fā)團(tuán)隊開發(fā)產(chǎn)品的重點，尤其是兒童飲料,、碳酸飲料,、蛋白飲料和乳飲料等品類，而我們的客戶也希望這些產(chǎn)品具有更清潔的標(biāo)簽,。

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2017年，食品生產(chǎn)商們面臨的最大挑戰(zhàn)將是如何進(jìn)行差異化競爭,。在過去的10年間出現(xiàn)了許多創(chuàng)新,，各領(lǐng)域許多新興品牌出現(xiàn)了激增，因此彼此之間的差異化變得困難,。

——SDR創(chuàng)投公司總監(jiān)Ben Rudman

不論是美國還是其它主要消費市場,，經(jīng)濟(jì)狀況的好轉(zhuǎn)促使大量新的食品飲料生產(chǎn)商獲得發(fā)展。因此，消費者會面對大量全新的產(chǎn)品,、服務(wù)和消費機會,，這些都在努力地吸引消費者的注意和并激發(fā)他們的購買欲望。問題是,，幾十年來的社會研究顯示,，消費者被太多的選擇所困擾，已經(jīng)開始不堪重負(fù)進(jìn)而導(dǎo)致了實際消費的減少,。行業(yè)觀察者稱這種產(chǎn)品擴(kuò)增為‘SKUmagedon’,。戰(zhàn)勝其他新的競爭者并贏得消費者的青睞將成為食品飲料生產(chǎn)商們2017年將要面臨的主要挑戰(zhàn)。

——Gray Robinson公司酒精飲料和食品法務(wù)部門負(fù)責(zé)人Richard Blau

Better for you,，以及有機/天然等趨勢已不再是新奇的概念,，市場中已經(jīng)充滿了競爭者?？紤]到大型零售商在市場份額方面充滿競爭,，對于小型市場參與者來說，想要在這些品類瓜分市場變得越來越難,，因此新興企業(yè)想要擁有立足之地也越來越具有挑戰(zhàn)性,。

——Mergermarket副主編Anthony Valentino

人們的飲食方式已經(jīng)開始從傳統(tǒng)的一日三餐發(fā)生轉(zhuǎn)移,，少食多餐,，以及隨時隨地的享用變得更為普遍，因而也促進(jìn)了零食的發(fā)展,，這也成為了許多大型食品生產(chǎn)商們關(guān)注的重點,。雖然這并不是新趨勢，但是這一改變引發(fā)了極為有趣的挑戰(zhàn),，那就是便利店渠道在經(jīng)歷了一次失寵之后再次變得至關(guān)重要,。而生產(chǎn)商們對如何恢復(fù)或重建便利店渠道也開始再次發(fā)力。

——Mergermarket副主編Anthony Valentino

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在市場中,，消費者對可持續(xù)性,，最小化加工，倫理宣稱,，和使用天然原料等需求日益增長,，這使得全球食品和農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈變得動蕩。食品企業(yè)及其合作伙伴必須創(chuàng)建一種新型供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),，使其能夠在不影響價格,、產(chǎn)品特性,、便利性和生產(chǎn)效率的前提下滿足消費者的需求,。

——DSM戰(zhàn)略傳播公司創(chuàng)始人兼主席Sean McBride

與以往相比,，消費者了解得越來越多，期望也越來越高,。從對清潔標(biāo)簽產(chǎn)品不斷增長的需求到對更環(huán)保包裝的需要,，食品飲料生產(chǎn)商要密切關(guān)注消費者的需求才能保持領(lǐng)先地位。

——Tetra Pak北美公司公關(guān)經(jīng)理Larine Urbina

消費者正在尋求與自身價值相匹配的食品,，他們不愿在口感,、價格或便利性方面有所妥協(xié)。生產(chǎn)商繼續(xù)發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)是開發(fā)健康,、環(huán)保,、人性化的，同時又味美價廉的食品,。幸運的是,，滿足這些條件的植物基食品也受到了消費者的歡迎。使用新型配料和產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新也將擁有更多的機遇,，也可以使品牌在滿足消費者體驗的同時提升自身價值,。

——The Good Food Institute執(zhí)行董事Bruce Friedrich

在公共政策領(lǐng)域,，食品行業(yè)將會繼續(xù)與相關(guān)的政策制定者進(jìn)行博弈,。這些決策者們認(rèn)為，相比于消費者驅(qū)動的市場改變,，稅收,、禁令、限制條例和強制性標(biāo)簽計劃等是推動公眾健康發(fā)展的主動力,。在全球范圍內(nèi),，食品企業(yè)都面臨著世界衛(wèi)生組織面向其成員國實施的一些食品和營養(yǎng)建議政策所帶來的挑戰(zhàn)。

——DSM戰(zhàn)略傳播公司Sean McBride

顯然，如何在滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下進(jìn)一步發(fā)展將會是2017年的最大挑戰(zhàn)之一,。如今,，我們看到越來越多公共標(biāo)準(zhǔn)和私有標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，政府也在不斷地加強一些國家標(biāo)準(zhǔn),。私營部門和相關(guān)政府需要共同探討,，尋找制定一種協(xié)調(diào)一致的準(zhǔn)則，而不再是單打獨斗地進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)和指南的制定,。如果想在市場轉(zhuǎn)型中受益,，就必須多方合作,，確保使消費者對食品安全樹立信心。

——全球食品安全倡議總監(jiān)Véronique Discours-Buhot

2017年,，食品企業(yè)必須加強供應(yīng)鏈和安全性管理,，否則將會遭受嚴(yán)重后果。由于FDA,、USDA（美國農(nóng)業(yè)部）和疾病控制中心要應(yīng)對消費者,、國會議員和新聞媒體等各方的壓力，因此食品飲料召回事件將會繼續(xù)增加,。這意味著企業(yè)必須加大在設(shè)備維護(hù)和安全性檢查的等方面的投入,，加強質(zhì)量檢測、供應(yīng)商審核等工作,，尤其是海外供應(yīng)商的透明度審核等,。

召回事件，即使是那些成功完成的召回,，代價也是相當(dāng)大的,。由于受到負(fù)面新聞、政府罰款,、停產(chǎn)和集體訴訟等的影響,，召回事件會使企業(yè)歇業(yè)數(shù)周。為不可避免的召回事件做好準(zhǔn)備,，如今已經(jīng)成為了食品企業(yè)持續(xù)經(jīng)營成本的一部分,。

——Kglobal合伙人Gene Grabowski

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