春節(jié)過后，很多農(nóng)村人開始整理行囊準(zhǔn)備進(jìn)城打工了,，但在走之前,，也忘不了去地里的田埂上，挖一些新鮮的野菜回來,，給自己清清腸,，嘗嘗鮮。農(nóng)村人最愛吃的野菜之一就是一種像人參一樣的野菜根,，用撅頭在田埂上挖挖刨刨,，便能有一大捧的收獲，回去用清水洗干凈,，這肥肥嫩嫩的野菜根就能直接蘸醬吃了,。

很多城里人見到這種野菜根都不認(rèn)得，其實(shí)它就是苦菜根,?？嗖烁诔抢锏牟耸袌鰶]有賣的，野菜本來產(chǎn)量就少,，通常在田埂邊長出來的不多,，也就夠農(nóng)村人自己吃的。過年的時(shí)候,，人們大魚大肉,，葷腥吃多了，難免上火,，容易積食,，這苦菜根正好有助消化的作用，還有清熱解毒的功能,，所以過完年正好吃吃它,，能去火，還能消炎,。

除了苦菜以外,，另外一種野菜也深受農(nóng)村人的喜愛，那就是薺菜,。在城市的菜市場里,，偶爾能買到薺菜,，但因?yàn)樗j菜屬于野菜，量小,，價(jià)格也比其他蔬菜高,，并且不是想買就能買得到的，只有農(nóng)村老婆婆挑著扁擔(dān)來的時(shí)候,，碰到了才能買上一點(diǎn),。

但是在農(nóng)村，每年的三月三,，挖薺菜正當(dāng)時(shí),。春天的野菜格外鮮嫩，薺菜的味道也很清香,，很多農(nóng)戶為了趕著吃上一口這春天里的鮮味,，都提籃子，拿個(gè)鏟子,，去地里挖薺菜?，F(xiàn)在很多人都肥胖，還患有高血壓,，薺菜不但有降血壓的功效，還能消除水腫,，吃后利尿,。

這薺菜，不但菜葉能吃,，它的根兒也是甜的,。薺菜能蘸醬生吃，也可以混合一些面粉,，上鍋蒸,，拌上蒜泥，就是一道不可多得的美味,。除此之外,，清炒涼拌都可以。春季里剛剛挖出的薺菜,，根兒上還帶著春泥,，葉上還掛著露珠，回去洗凈做好出鍋,，吃上一口,，格外鮮嫩。