熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃,，武漢人對它的感情,，就不必再費(fèi)言語。單講從外地來過武漢的人,，他們再次想起武漢,，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,，它不再僅是一種小吃,，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃,，食之則香氣噴噴,。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣,，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃,。 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面,， 面條事先煮熟,，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬,、香油,、香醋、辣椒油,、五香醬菜等配料,，更具特色，增加了多種口味,，吃時面條纖細(xì)爽滑有筋道,、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤,，香而鮮美,，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲,。

By 沙小囡 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 芝麻醬 150g
• 掛面 150g
• 醬油 適量
• 香醋 2勺
• 白糖 適量
• 咸菜 適量
• 香菜 少許
• 蒜 5瓣
• 胡椒粉 少許
• 香油 適量
• 橄欖油 適量

1、準(zhǔn)備食材,。

2,、蒜切末,，放入碗中，倒進(jìn)涼開水,，泡成蒜水,，香菜洗凈切小段。（喜歡香蔥的親們可以把香菜換成香蔥）

3,、芝麻醬，香油,，生抽,，老抽，香醋,，按3:1:1:1:1比例混合,，加入適量雞精，白糖,，胡椒粉（根據(jù)個人口味和喜好添加即可）攪拌均勻,，如果醬比較粘稠可適量加入涼開水稍微稀釋一下。

4,、鍋中加寬水燒至剛開始起泡時下面,。

5、煮3分鐘左右,，稍微斷生即可,，不要煮過了，沒口感,。

6,、煮好的面瀝水撈出，加適量橄欖油拌均勻,。

7,、放在篦子上抖散。

8,、將抖散的面盛入碗中,，加適量的蒜水。

9,、加適量生抽（味極鮮醬油）,，和少許老抽，適量香醋和調(diào)好的芝麻醬,。

10,、加適量五仁醬丁咸菜，撒上香菜段即可,。

11,、成品,。

12、喜歡吃辣的親們加點(diǎn)辣椒油,，拌勻,，開吃吧！每根面條上都沾滿了濃濃的芝麻醬香,，入口面條勁道爽滑,，醬香誘人！

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