茄子是家常飯桌上的一道小菜,，平時(shí)茄子常見的做法有很多,，茄子本身吸油，所以燒茄子時(shí)通常要放很多油,，這樣的燒茄子比較好吃,，但是對(duì)健康是沒有益處的，后來我們家稍微改變了一下,，改變茄子的燒法,，上鍋蒸后淋上自制的魚香湯汁，味道一級(jí)棒,，又比較健康,。

將洗凈的茄子整條切成魚鱗狀備用,，（茄子先切一刀后轉(zhuǎn)一圈再切,，刀口只切茄子的一半，這樣一直把整條茄子切完）這樣做淋汁之后易于上味,，而且樣子比較好看,。

切好的茄子放入盤中,，撒上蒜粒下鍋蒸。

趁著蒸茄子的時(shí)候,，準(zhǔn)備一些澆茄子的輔料,，切肉末，肥瘦相間口感好,，泡椒,，蒜末，姜末,，豆瓣醬,，這些都是魚香味不可少的作料。

茄子大約蒸八分鐘，蒸好的茄子放在鍋里保溫,。

油鍋預(yù)熱,，炒肉末,，肉末變色后馬上加豆瓣醬炒勻。

然后加入泡椒和泡椒汁，倒入甜醬油和一丁點(diǎn)香醋,，由于已經(jīng)有泡椒汁了,，醋就別放太多，加不加糖酒看各位的口味了,。

因?yàn)槎拱赆u，泡椒汁,，醬油都有很重的咸味,，所以我是不再加鹽了，最后看湯水情況勾芡,。

最后將炒好的肉末澆淋在蒸好的茄子上,，這樣一道家常版的魚香蒸茄子久做好了,。

出鍋時(shí)小心燙手,，用夾子把盤子夾出。

上桌了，撒上香菜葉,，一家三口把一盤子六條茄子全部吃光啦,，特別下飯，有空的時(shí)候大家不妨做來試吃一下