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我不斷的調(diào)整燒魚的方法,，每一次滋味都不盡相同,。等嘗試過很多之后，就可以輕松把握每一種魚和每一種醬了,。 不同的調(diào)料總會帶來不同的口味兒,，試試吧！常常有朋友說,，味道太重,，掩蓋了食材本身的鮮美。說真的,，并不是每個人都可以吃出食材本身的鮮美,，各種原因讓每個人的口味兒都不盡相同，這太正常了,，按我們習(xí)慣的方式烹飪,，偶爾做個改變性嘗試吧。 想起一個小故事,，那年我們?nèi)ズ＿?，住農(nóng)家吃海味兒，廚師做菜有些咸,，我們一至要求減鹽,。結(jié)果再上一道還是覺得咸，要求再減,，再上一道還是覺得咸,，再次要求減的時候,，廚師很霸道的說，不能再減了,，再減就沒有辦法做了,！這是多么根深蒂固的習(xí)慣啊,！他居然說再減鹽就木法做了,！可是這么咸我們也木法吃啊,！ 偶爾嘗試著改變烹飪方法,，沒準(zhǔn)還能得到驚喜。習(xí)慣于某個味道不等于它就是最好的,。今天的魚是大黃魚,，之前蒸過它，燒過它,，每一次都很受歡迎,。這個調(diào)料搭配我是第一次做，味道很好,。 主料：大黃魚 配料：蔥姜蒜 五花肉 調(diào)料：鹽 糖 生抽 料酒 豆腐乳 桂林風(fēng)味兒辣椒醬 郫縣豆瓣 色拉油 淀粉 材料說明：豆腐乳,，辣椒醬，豆瓣醬是這個菜不可少的三個醬,，如果沒有桂林風(fēng)味兒的辣椒醬,，可以用蒜蓉辣椒醬或者剁椒。五花肉或者豬油可以讓整個菜更濃香,，如果不吃豬肉,，可以用雞油增香。 做法： 大黃魚殺好洗好,，花刀,。加料酒生抽鹽蔥姜將魚腌上。腌制時,，注意魚肚子也要放料,。 五花肉切小粒。 蔥姜蒜切碎,。 平底鍋倒油預(yù)熱,，將腌好的魚兩面拍干淀粉。 將魚下鍋兩面煎香,。魚下鍋后不要急著動它,，稍后再動，避免破皮。 炒鍋倒油,，下五花肉煸出油下蔥姜蒜炒香。
下醬料炒香,。這里要注意加鹽調(diào)味,。
加高湯或者水煮開。將魚下鍋燉煮,，多次用勺將湯水澆在魚身上,。
燒至湯汁變少，收汁后出鍋,，放上小蔥碎就好了,。
小貼士： 燒魚時，注意不要猛烈翻動,，保持魚形完美,。 蝦仁搭配啥最好吃？冬瓜,？玉米,？腰果？NO,！試試它吧,！ |
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