現(xiàn)在，人們?cè)絹?lái)越喜歡去超市買(mǎi)食物,，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,，超市看似衛(wèi)生。但是,，超市里的東西就真的比菜市場(chǎng)干凈嗎,？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)超市員工的爆料。

01

肉餡

你以為生鮮柜臺(tái)里的精肉餡就是上好的肉制作成的,？其實(shí),，它可能是各種各樣碎肉通過(guò)混合絞制而成的。

先不說(shuō)它的成分都是以脂肪為主,，單是衛(wèi)生條件就會(huì)讓你覺(jué)得臟,。肉攪拌之前有沒(méi)有清洗過(guò)？攪拌的機(jī)子多久才清洗一次,？還有極個(gè)別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當(dāng)天賣(mài)剩下的“陳肉”等,，身為消費(fèi)者的你并不知情。

除了肉餡,，部分超市里的盒裝肉也是重災(zāi)區(qū),！

也許,，你覺(jué)得盒裝肉切得整整齊齊，看起來(lái)十分新鮮,。但是,，你根本不知道這些肉究竟放了多久？切得齊整的盒裝肉更加可疑,。

02

冷藏打包水果

水果售賣(mài)圈內(nèi)有一句話叫“水果不爛,，地球不轉(zhuǎn)”。通俗來(lái)說(shuō)：只要賣(mài)水果,，肯定有爛的,。

有些超市工作人員處理爛水果有個(gè)秘籍叫“翻包”，即根據(jù)水果外貌來(lái)處理不新鮮或是已經(jīng)壞掉的水果,。將壞掉水果切掉一部分,，包上保鮮膜，再打上當(dāng)天的標(biāo)簽,。

據(jù)了解,，最常“翻包”的水果是瓜類(lèi)和火龍果,。有超市工作人員稱(chēng)：“這樣做一點(diǎn)兒事沒(méi)有,，一般人吃不出來(lái)，況且價(jià)格方面是有優(yōu)惠……”

由于水果水分比較多,，最容易受到“擴(kuò)展青霉”這種霉菌的影響,。在擴(kuò)展青霉生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種“展青霉素”,，這是一種毒素,，人吃后會(huì)出現(xiàn)惡心、頭痛,、頭暈,、嘔吐、腹脹等癥狀,，甚至腎水腫,。

03

熟食類(lèi)

各種肉類(lèi)熟食聞起來(lái)香味撲鼻，可檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果卻可能讓你大吃一驚,。

肉類(lèi)熟食成本高,，極個(gè)別超市在估算不準(zhǔn)的情況下往往會(huì)出現(xiàn)余貨滯銷(xiāo)，這些食物就會(huì)出現(xiàn)在第二天的貨架上,。

04

散裝醬菜

胃口不好的時(shí)候,，總想買(mǎi)點(diǎn)醬菜回去開(kāi)胃。這些醬菜干凈衛(wèi)生么,？或許大型超市在衛(wèi)生方面會(huì)比較注意,，但某些超市,，依然會(huì)去小作坊批發(fā)醬菜裝缸銷(xiāo)售。

在琳瑯滿目的超市中,，暗藏很多不為普通人熟知的小秘密,。

在每家超市的牛奶、酸奶,、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過(guò)去,，最先看到的,，擺在最外面的商品，生產(chǎn)日期幾乎都不是最新的,，反而越靠里擺放的生產(chǎn)日期越近,，也就是說(shuō)“越新鮮”。

我們到超市里會(huì)發(fā)現(xiàn),，那里擺放的各種肉類(lèi),，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無(wú)比,。等買(mǎi)回家再看,，就不是這么回事了。

例如,，一袋零售價(jià)3.3元的餅干,，三連包銷(xiāo)售時(shí)標(biāo)明特價(jià)10元。不經(jīng)常購(gòu)物,，不熟悉商品價(jià)格的顧客往往一見(jiàn)特價(jià)就購(gòu)買(mǎi),，難免上當(dāng),。

上海理工大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所副教授董慶利說(shuō)，去超市購(gòu)買(mǎi)生鮮,、肉類(lèi)等食物,，有一些小招數(shù)。

以買(mǎi)豬肉為例,，選淡紅色或淡粉色,，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面,，感覺(jué)微干或稍濕,，但不黏手的比較新鮮。建議消費(fèi)者買(mǎi)肉以“即購(gòu)即食”為主,，一次性最多買(mǎi)足一周吃肉的量,，不要買(mǎi)很多冷凍囤貨。

董慶利建議,，一是優(yōu)先選大品牌,、包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，注意買(mǎi)生產(chǎn)日期較近的,；二是買(mǎi)散裝熱熟食,，一定選擇當(dāng)天制作，注意加工日期,、保質(zhì)期,；三是別買(mǎi)超市打折促銷(xiāo)的。買(mǎi)回家的熟食一定要煮沸后再熱5分鐘,，冷藏的肉類(lèi)熟食也建議回家后加熱再吃,。

超市售賣(mài)的水產(chǎn)品中，河魚(yú)和基圍蝦,，盡量選活的買(mǎi),；像海魚(yú)、青蝦等只有冰鮮的,，超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣(mài),，因此盡量通過(guò)看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。

比如挑選海魚(yú)類(lèi)時(shí)可仔細(xì)看下魚(yú)鱗的新鮮度,，選魚(yú)鰓鮮紅的,；挑蝦外殼較硬的，選扇貝肉則要蓋緊閉,、無(wú)腥臭味的,；冰凍的帶魚(yú)選表面較白，魚(yú)眼睛較鼓,，比較清澈的,。

一般超市售賣(mài)的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夾心蛋糕卷,、酥皮糕點(diǎn)或蛋撻等,。“長(zhǎng)相”普通的糕點(diǎn)基本原料為雞蛋,、蜂蜜及面粉等，保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些,，不像奶油或酥皮類(lèi),，油脂含量較高，易產(chǎn)生油脂酸化腐敗變質(zhì),。買(mǎi)的時(shí)候可以聞一下,，有撲鼻香味可能加入了大量廉價(jià)香精，不要購(gòu)買(mǎi),。

董慶利說(shuō),，目前大部分的“鮮奶油”都是氫化植物油，酥皮中添加的也多為氫化植物油,。部分氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,，可能增大動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病,、糖尿病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

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