金韻梅

將“雅妹豆腐”或“豆腐西施”等稱號冠以晚清首位旅美女博士,、女西醫(yī),，似乎不夠恭敬。這位女性醫(yī)學(xué)博士就是金韻梅（1864-1934）,，英文名曾用Yunmei Jin,，Yamei Kin，May King Kin,，Y. Kin Eca da Silva,，曾譯作雅梅、雅妹,、阿美,。近年來,，國內(nèi)許多學(xué)者都開始關(guān)注并發(fā)掘金韻梅的醫(yī)學(xué)貢獻,，并從不同視角賦予其不同頭銜,，如中國第一位女留學(xué)生、第一位女大學(xué)生,、第一位女醫(yī)學(xué)博士,、第一位女西醫(yī)、第一位醫(yī)院女院長,、第一所官辦女醫(yī)學(xué)堂校長……然而,，因漢語史料有限，極少有研究者關(guān)注,、報道金韻梅作為“中國第一位旅美博士后”所做的工作——也是她最耀眼的貢獻,。

從1904年4月10日起，金韻梅向紐約媒體公開推薦中國醬油和豆腐等豆類制品,，呼吁增加人體蛋白質(zhì)攝入來源,。她提到的一個重要主題是豆制品等食品對支撐中國這個古老農(nóng)業(yè)大國人口需求的重要意義。

1917年,，金韻梅提議的中國豆類豆腐相關(guān)食品微生物研究,，正式在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）食品研究中心立項。此后,，金博士投入到豆制品發(fā)酵的研究,。她住在紐約曼哈頓11街的公寓里，USDA的實驗室就位于華盛頓街641號頂層,。

在生命科研規(guī)范尚未建立的100年前,，金韻梅醫(yī)學(xué)博士的研究提議獲得美國政府支持，可以看做是早期的博士后項目,。金博士半生海鷗式旅美生涯中,，除了到各地巡回演講，最投入的工作就是立志打造中國“起司（cheese）”名聲,，設(shè)法突破東西方文化障礙,，讓美國主流社會接受華夏傳統(tǒng)的豆?jié){、豆芽,、豆腐,，腐乳（即霉豆腐）、臭豆腐等豆類制品,。

中年金韻梅在做種子研究

20世紀(jì)初,，美國人口爆發(fā)性增長，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量無法跟上,，尤其是肉類蛋白食品短缺,，急需科研人員積極尋找適合人類消化吸收的,、優(yōu)質(zhì)替代蛋白食品來源。由金韻梅提出的食品開發(fā)項目,，前續(xù)淮南王劉安的豆腐制作記載與工藝,，后接現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與微生物學(xué)等先進科研技術(shù)，時間跨度前后竟隔2000年,。

那個階段,，金韻梅接受美國農(nóng)業(yè)部的委托，詳細(xì)借鑒中國農(nóng)業(yè)經(jīng)驗,，回國期間致力于收集,、研究大豆食物資源，所到之處遠達西藏,，接近20世紀(jì)初女性博物探險的極限,。查看USDA的研究檔案和外來種子庫，編號45221-45470的大豆標(biāo)準(zhǔn)樣品收集者,，就是金韻梅,。也就是說，中國本土東西南北是該研究的現(xiàn)場樣本資源,，美國實驗室是落實豆制品技術(shù)提升的關(guān)鍵崗位,，兩地共同為解決人口大國的糧食與營養(yǎng)困境提供信息與方案。

金韻梅接受《紐約時報》（New York Times）記者采訪時稱,，北美的谷類和蔬果都可以在中國找到,。中國北部種植大麥、小麥,、蕎麥和玉米,。不同海拔的土壤與氣候類型，從低于海平面的高熱濕地,，到超出雪線的永久性冰凍區(qū),，都可以在中國找到。多樣的氣候滿足了人類生存的食材,，均種植生產(chǎn),。中國農(nóng)民對土地精耕細(xì)作，“無論貧瘠荒地,，還是肥沃良田,，一律精心照料和巧妙耕種，每年定期種植3-4種作物”,。

很難想象,，一位前半生基本在海外成長的醫(yī)學(xué)博士，對中國的農(nóng)業(yè)與氣候知識如此專業(yè)。從民間產(chǎn)品技術(shù)借取學(xué)術(shù)樣本,，即從地方性知識出發(fā),，弘揚華夏傳統(tǒng)經(jīng)驗與技術(shù)，推動大豆蛋白的專利升級與市場轉(zhuǎn)化,。這種向古人取經(jīng)的工作亮點,，即使過了一個世紀(jì)也毫不遜色。金韻梅博士與我國諾獎女科學(xué)家屠呦呦先生的學(xué)術(shù)思想與技術(shù)路徑,，有著異曲同工之妙,。就這樣，基于百年前一位中國女性學(xué)者的創(chuàng)新思路,，美國聯(lián)邦政府農(nóng)業(yè)部所屬的食品研究中心，試圖通過改善人類蛋白質(zhì)攝入來源,，促進民眾健康,。

1885年5月，金韻梅從紐約醫(yī)院女子醫(yī)學(xué)院畢業(yè),。她是該院第17屆畢業(yè)生的第一名,，也是12名同屆中唯一的華裔學(xué)生。在海德克（Robert Haydock）院長的主持下,，畢業(yè)生集體接受畢業(yè)證書,，完成醫(yī)師執(zhí)業(yè)宣誓，正式獲得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位（MD）,。大清帝國駐美公使館也派出官員出席了當(dāng)天的畢業(yè)典禮,，見證歷史上第一位華人畢業(yè)生。

此后幾年,，金韻梅在費城,、華盛頓和紐約繼續(xù)深造，并在紐約和佛蒙特的醫(yī)院接受過幾個月的住院醫(yī)生培訓(xùn),。1887年,，她的研究論文《病理樣本的顯微成像》在《紐約醫(yī)學(xué)學(xué)報》（New York Medical Journal）上發(fā)表，可算是名副其實的醫(yī)學(xué)專家,。在導(dǎo)師羅伯特·阿布（Robert Abbe）和維斯特·羅斯福（J.West Roosevelt）指導(dǎo)下,，她于1888年正式獲得第二個博士頭銜，成為獲得MD.PhD雙學(xué)位的早期女性學(xué)者,。

此時的大清境內(nèi),，有名可籍的華人西醫(yī)屈指可數(shù)。愛丁堡大學(xué)醫(yī)學(xué)博士黃寬大夫和博濟系華人首席醫(yī)生,，即伯駕大徒弟關(guān)韜大夫,，均已去世；醫(yī)學(xué)和法學(xué)雙料博士的何啟，在喪妻之痛中籌建運營香港愛麗絲紀(jì)念醫(yī)院,；孫逸仙尚在博濟醫(yī)學(xué)堂和香港西醫(yī)大學(xué)堂背書,，課后在愛麗絲紀(jì)念醫(yī)院臨床見習(xí)。

此刻,，作為華夏西醫(yī)的代表人物,，有資格在美國發(fā)表學(xué)術(shù)論文，獲得學(xué)術(shù)界認(rèn)可的醫(yī)學(xué)專家,，竟是來自大清皇土的年輕女性,。這是洋務(wù)運動中，對2000多年儒家學(xué)說維護起來的中華封建意識,，又一起巨大沖擊,，接受了西學(xué)熏陶的華夏女性，一樣可頂半邊天,。

未及第二個博士頭銜戴頂,，醫(yī)學(xué)新秀金韻梅自1887年起便受聘出任傳教醫(yī)生，奔赴中國廈門和日本神戶兩地,，反復(fù)來往,，擔(dān)任教會醫(yī)生。她不僅從事外科,、婦產(chǎn)科和傳染病相關(guān)科目,，還熱心醫(yī)療技術(shù)和健康知識傳播，培訓(xùn)當(dāng)?shù)蒯t(yī)務(wù)人員,。雖然人生俗務(wù)常常打斷她在廈門的醫(yī)療工作,，但她從未忘記自己的中國血脈和職業(yè)擔(dān)當(dāng)。她還在神戶設(shè)立了自己的診所,，獨立行醫(yī),，共計五年。

1895年,，金韻梅至夏威夷產(chǎn)子,。這是她外出傳教行醫(yī)后第一次返美。雖然畢業(yè)后從未正式在美國執(zhí)業(yè)行醫(yī),，但金韻梅仍決定利用這次返美機會向美國衛(wèi)生當(dāng)局申請行醫(yī)執(zhí)照,。她提交的書面材料包括自述信（personal statement），美國醫(yī)學(xué)院畢業(yè)證書,，以及傳教士法蘭克·達莫（Frank W. Damon）的推薦信,。

達莫牧師在推薦信中強調(diào)，金韻梅（改稱夫姓 Y.Kin Eca da Silva）的養(yǎng)父是令人尊敬的麥卡惕（Dr. Divie B. McCartee）博士,，這位中國女性已經(jīng)融入盎格魯-撒克遜文化,，與受過教育的美國婦女同樣文明，其高超醫(yī)術(shù)值得當(dāng)?shù)孛癖娤碛谩Ｈ欢?，?zhí)照申請最終杳無音信,，石沉大海。

金韻梅的養(yǎng)父母

至此,，金博士的醫(yī)學(xué)生涯出現(xiàn)轉(zhuǎn)折,。當(dāng)下漢語史料在此空缺，除了反復(fù)關(guān)注其后半生在天津北洋女醫(yī)學(xué)堂,、北京協(xié)和醫(yī)院的片段外,，鮮有新料。事實上,，金博士幾乎半生浪跡海外,，除了在美國東西兩岸陪伴父母，養(yǎng)育兒子,，離婚喪子等生活經(jīng)歷,，大部分時間她都在美國從事非臨床的科研和演講工作。歷經(jīng)生活磨難的金韻梅,，一生都在臨床醫(yī)療服務(wù)之外，開辟追求第二個專業(yè)領(lǐng)域,，為人類的健康強壯貢獻智慧,，通過實驗研究和四處演講，傳播她的科研成果與思想理念,。

因申請臨床行醫(yī)執(zhí)照不順,，金韻梅雖持有美國醫(yī)學(xué)博士學(xué)位，卻無緣在美行醫(yī),。1896年10月18日,，金韻梅在加州橘子縣開始人生的第一次公開演講。洛杉磯時報專程刊登了她的演講廣告,，并注明演講身份是醫(yī)學(xué)傳教士,，演講地點是教堂，主要內(nèi)容顯然不應(yīng)該是醫(yī)學(xué)技術(shù),，最多包含醫(yī)學(xué)對宗教傳播的陪襯角色,。

1903-1905年旅美期間，金韻梅公開演講越來越多,，巡回地點包括紐約,、華盛頓、波士頓,、芝加哥,、圣路易斯、舊金山和洛杉磯等大城市的學(xué)校、婦女俱樂部和教會,，內(nèi)容涵蓋科學(xué)技術(shù),、人生感悟、世界歷史,、東方文化,。主流媒體對這位中國女性跟蹤報道，從好奇她流利的英語,，優(yōu)雅的服裝,，逐步聚焦至她的女性主義觀點，對中國傳統(tǒng)文化的介紹,，以及對東西方文化的比較,。

比如，1903年3月7號的《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）稱,，“昨晚最值得一提的事件”是金韻梅博士在洛杉磯醫(yī)學(xué)協(xié)會介紹自己在中國的行醫(yī)經(jīng)歷,。她英語流利，富態(tài)美麗,，幽默輕松,，每次抬頭微笑，都會帶來一陣歡樂,。金博士談到為總督太太治病的故事,，事后袁世凱用自己的總督大轎送她回家，一路上命令下屬官員隨行,，“他像送一個男人一樣,，送我回家”。寥寥幾句細(xì)節(jié),，呈現(xiàn)歷史正在慢慢轉(zhuǎn)變的時代特征,。

1904年9月26日，《波士頓全球報》（Boston Globe）預(yù)告,，金韻梅即將在波士頓國際和平論壇發(fā)言,。可見彼時大眾對她的關(guān)注,，絲毫不遜于粉絲們對今日網(wǎng)紅的追捧,。一定程度上，金韻梅雖然脫離了美國醫(yī)療界,，但她的的社會影響力卻大大超出一個醫(yī)學(xué)博士的日常工作,。歷史不可阻擋地向前發(fā)展，此時新一代華人女性醫(yī)學(xué)博士已經(jīng)批量出現(xiàn)：

許金訇,，1894年從費城女子醫(yī)學(xué)院畢業(yè),，在福州行醫(yī),。

石美玉，1886年畢業(yè)于密西根大學(xué),，長期在九江醫(yī)院執(zhí)業(yè),。1916年，她在洛克菲勒中國基金的贊助下,，又在約翰霍普金斯大學(xué)繼續(xù)深造,，獲得博士學(xué)位。

康成（愛德）,，石美玉的大學(xué)同班同學(xué),，回國后在南昌行醫(yī)。

曹麗云,，上海籍女生,，費城女子醫(yī)學(xué)院1906級學(xué)生。

1905年,，金韻梅回到中國,，開啟了最為后世稱道的時光。她先在成都短期行醫(yī),，然后創(chuàng)建了北洋官辦女醫(yī)院（局）附設(shè)北洋（長蘆）女醫(yī)學(xué)堂,，該校由袁世凱令天津海關(guān)撥銀2萬兩，鹽運使張鎮(zhèn)芳（袁世凱親戚,，張伯駒之父）督辦,，金韻梅出任堂長兼總教習(xí)。

從1909年庚款留學(xué)開始,，中國旅美留學(xué)生人數(shù)激增。作為前輩,，金韻梅一有機會,，就積極與旅美留學(xué)生溝通，做專題演講,。據(jù)創(chuàng)辦于1906年的《中國留學(xué)生》月刊記載,，金韻梅首次為旅美留學(xué)生開講，是在1911年2~3月間,，最后一次則是1920年在哥倫比亞大學(xué)為中國留學(xué)生演講,。

可以想象，作為旅美留學(xué)生首領(lǐng)的胡適,，當(dāng)時一定注意到了金韻梅的演講,，及其所熱衷的農(nóng)產(chǎn)品和食品提升技術(shù)。1910年投考康奈爾大學(xué)農(nóng)學(xué)系的胡適,，對農(nóng)學(xué)院的科學(xué)理論和基礎(chǔ)訓(xùn)練毫無興趣,，結(jié)果落荒而逃,。這一點有胡適《四十自述》與唐德剛翻譯、注釋的《胡適口述自傳》相互印證,?！拔业倪x擇是根據(jù)了當(dāng)時中國盛行的，所謂中國學(xué)生須學(xué)點有用的技藝,，文學(xué),、哲學(xué)是沒有什么實用的這個信念。但是也有一個經(jīng)濟的動機,。農(nóng)科學(xué)院當(dāng)時不收學(xué)費,，我心想或許還能夠把每月的月費省下一部來匯給我的母親?！焙m最終放棄學(xué)農(nóng)的直接原因是,，他再也無法忍受《果樹學(xué)》——為幾百個蘋果分類、統(tǒng)計的枯燥課業(yè),。有志科學(xué)的學(xué)子,，從分類、統(tǒng)計入手,，從而推理,、分析原因，會體驗其中奇妙無窮的科學(xué)研究路徑,。但青年胡適則受夠了周而復(fù)始的數(shù)字工作,，對他來說，余生奉獻農(nóng)事,，簡直不可思議,，“農(nóng)場上的經(jīng)驗我一點都不曾有過，并且我的心也不在農(nóng)業(yè)上”,。

學(xué)問家中,，最怕的就是動嘴的太多，動手的太少,。金韻梅博士的博士后經(jīng)歷,，給如何做好博士后帶來啟示，既要善于動腦,、動嘴,，又要積極動手、動腳,。雖然身處逆境,，也要設(shè)法找到下一個學(xué)術(shù)項目切入點，并且孜孜不倦追求之,。在這一點上,，金韻梅博士帶了個好頭,！

賽先生2017科普創(chuàng)作協(xié)同行動

第一輪選題征集

（投票截止時間為2月10日24時）