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老婆餅 過年沒有帶女盆友回家么關(guān)系,！咱們直接帶老,、婆、餅,！香港最傳統(tǒng)的餅食隨著港劇的傳播廣為人知,，然而美味的古法老婆餅卻不是那么容易做的：扁圓的餅身要松軟韌道，表層的酥皮要脆薄有層次,，里面的餡兒要Q彈不膩,。經(jīng)典的老婆餅一定是吃起來還要類似麻薯的口感冬瓜蓉餡，那里面除了冬瓜蓉,，還加了熟糯米粉和麥芽,；因此老婆餅吃起來不止有冬瓜的清香，還能品出糯米和麥芽的香氣,。不論是烘烤的時(shí)溫,、酥皮的搟壓、餅身的鞣制,、餡料的搭配,，這些無一不考驗(yàn)著餅點(diǎn)師傅的技術(shù),。一個(gè)紅盒承載了悠久歷史的傳統(tǒng)口味和一脈傳承的古法手藝，還不夠討好父母親友的么,！ 老婆餅 雞仔餅 雖然老婆餅里沒有老婆,，但是雞仔餅里面也沒有雞呀！ 在咸甜口的粵式餅點(diǎn)里面絕對(duì)排得上第一號(hào)人物,，額,，食物的雞仔餅，外酥內(nèi)軟,，餅甜肉香,。爽脆可口肥而不膩的冰肉的加入，讓雞仔餅吃起來油香四溢,。除此之外,，蒜蓉、五香粉,、南乳,、胡椒、玫瑰露,、鹽,、油一股腦地都添了進(jìn)去，調(diào)成了層次豐富的咸口,。還有核桃碎,、芝麻、欖仁,，帶進(jìn)了堅(jiān)果的油脂香氣。最后再裹上面粉和麥芽糖揉制的餅皮進(jìn)行烘烤,。咦,，怎么感覺五仁月餅和十三香豬肉包的合體了啊,！反正吃起來甘,、香、酥,、甜,、咸兼有，味道那是相~當(dāng)~獨(dú)特,，一口便能完全滿足人類基因?qū)μ欠萦椭鞍踪|(zhì)的本能追求…… 千層杏仁酥 香港的千層杏仁酥,，或者應(yīng)該叫做杏仁酥條，其實(shí)是像千層派一樣的烘焙餅干,。3厘米厚的酥皮派,，表面抹好蛋白糖霜,，壓上厚厚一層杏仁薄片，再涂上蜂蜜烘烤成脆殼,。松軟的派身配上香脆的焦糖,，杏仁碎增添了堅(jiān)果油脂的香味，整個(gè)口感異常豐富有嚼頭,。一口一個(gè)分量剛剛好,，微甜不膩?zhàn)屇悴恢挥X就能吃掉一盒。一不小心吃多了,，趕緊下樓跑三圈吧,！ 杏仁酥 蛋卷 傳統(tǒng)老字號(hào)做蛋卷都有著一份神秘的祖?zhèn)髋浞剑虼思壹业牡熬矶加兄⒚畹娘L(fēng)味差異,。根據(jù)秘方調(diào)配的牛油雞蛋面粉糊調(diào),，在熱鍋上攤成金色的薄餅，趁熱乎趕緊把蛋皮卷起來放置一小會(huì),，就成了香脆酥松的蛋卷了,。除了常見的直筒形蛋卷，還有傳統(tǒng)的中空四方形的蛋卷,。跟曲奇一樣香甜的原味芝麻蛋卷一向好評(píng),，配有肉松或者紫菜的咸甜口鳳凰卷也有大量中外粉絲捧場(chǎng)。酥薄的蛋卷皮稍微大力一點(diǎn)就會(huì)捏碎,，一口下去幾層蛋皮一起碎在嘴里的滋味妙不可言,。因?yàn)樘嗔耍氯サ乃查g剩下的半條蛋卷便會(huì)分崩離析,，只好把這些蛋卷碎片們托在掌心里慢慢吃掉,，又是另外一種感受。吃完蛋卷之后,，一定要記得站起來抖一抖衣服,，然后乖乖去掃地喲~ 蛋卷 黃金糕 新年長(zhǎng)輩們都會(huì)喜歡聽到黃金滿屋的喜慶話，更何況可以把黃金滿屋吃下去呢,！所以香港很流行在新年時(shí)候喝早茶叫上一籠黃金糕,。其實(shí)這個(gè)是來自印尼的甜品，使用的不是面粉而是南海才有的木薯粉為原料,。細(xì)細(xì)打散的雞蛋椰漿糖汁跟木薯粉拌勻,，然后發(fā)酵出蜂巢一樣的小孔和密紋，再經(jīng)過烘焙使得外表和內(nèi)里呈出深淺不一的金黃色,。最特別的是,，因?yàn)槟臼淼矸蹘в刑厥獾哪z質(zhì)口感，因此黃金糕趁熱吃起來松,、韌,、糯,，勁道十足。（不要好奇去吃涼的黃金糕,，真的不要……別說我沒勸你……二哈臉） 黃金糕 馬蹄糕 廣東的馬蹄,，在其他地方大部分成為荸薺。不在南方的盆友們應(yīng)該很少有機(jī)會(huì)吃到新鮮馬蹄,，那么,，不如來塊馬蹄糕解解饞吧！港式馬蹄糕里一定會(huì)有新鮮馬蹄粒,，看各家喜好還會(huì)做成不同口味,，改良出各種品種。比如放了桂花,、枸杞,、椰奶，做成晶瑩剔透的層次分明的桂花馬蹄椰奶凍,；又或者摻入少量糯米粉,，蒸熟之后切片煎成金黃色，做成煎年糕一樣的熱食,。 椰汁千層馬蹄糕 香港的新年（吃貨）傳統(tǒng)中不能少了甜蜜蜜的餅點(diǎn),，咸口的蘿卜糕和芋頭糕卻也是家家必備。新鮮煮熟的蘿卜米漿和芋頭泥,，配上廣式臘味肉丁壓制成模,；待吃時(shí)起個(gè)油鍋煎香，表皮焦脆內(nèi)里軟糯,，熱辣鮮香填了滿口,，只能內(nèi)心大呼“這正是香港的味道啊,！” 芋頭糕
除了這些糕點(diǎn),，還有很多香港才能吃到的新年美食，比如盆菜啦,、鯉魚年糕啦、廣式燒味啦,，跟北方的餃子一樣每逢節(jié)慶必吃的白切雞啦……還有全家老小一起去喝早茶,，除夕夜晚去逛花市，年初一的花車游行 ,，年初二的維港煙花,，黃大仙的新年祈福，以及長(zhǎng)洲島的搶包山,，等等,，等等……
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