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趕酒會糖酒平臺

　　侍酒的關鍵在于開瓶,、溫度和醒酒

　　為了喝到一口醇美的葡萄酒，這些步驟你必須要懂,！侍酒的關鍵在于：優(yōu)雅地開瓶,、合適的溫度和正確的醒酒。

　　一,、靜止葡萄酒的開瓶

　　1,、先擦干凈酒瓶。

　　2,、旋轉酒瓶取下或者用小刀切開瓶口的膠帽,，再把瓶口擦干凈。

　　3,、將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中,，先將第一個活動關節(jié)扣住瓶口,，再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時，再將第二關節(jié)扣住瓶口,，重復之前的動作,。如果感覺到快拔出時就停住，用手握住木塞,，輕輕晃動或轉動,，木塞就被拔出來了。

　　4,、如暫時不飲用,，瓶塞重新塞入酒瓶。

　　二,、起泡酒的開瓶步驟

　　1,、首先將瓶口的錫紙包裝紙撕掉。

　　2,、后用一只手大拇指緊壓瓶塞,，以防瓶塞沖出。將鐵絲網套鎖口處的扭纏部分輕輕的擰開但注意先不要移除,，并繼續(xù)按住瓶塞,。

　　3、再一手握住酒瓶,，一手拿布輕輕地轉動木塞,，直到聽到清脆的砰的一聲，將酒塞及鐵絲拴拿掉,。

　　注：由于起泡酒的瓶內有較大壓力,，所以開瓶之前要避免劇烈晃動,，一般最少靜置半小時。放到冰箱冷藏室內冰鎮(zhèn)約3-5個小時,，冰到6-8度,；開瓶時將瓶身傾斜45°角，瓶口不要對著人和易碎品,。

　　三,、不同的酒飲用前,，要達到合適的溫度

　　葡萄酒種類

　　舉例

　　溫度

　　酒體-重/中度,、橡木桶釀制

　　白葡萄酒

　　新世界溫暖產區(qū)的霞多麗、維歐尼等白葡萄酒

　　微冷

　　12°C

　　輕度/中度酒體,、白葡萄酒,、

　　桃紅葡萄酒

　　普通的白葡萄酒、桃紅葡萄酒

　　冷

　　8-10°C

　　甜型葡萄酒

　　蘇玳貴腐甜白葡萄酒,、晚收甜白,、冰酒等

　　冷藏

　　6-8°C

　　起泡酒

　　香檳、卡瓦等起泡酒

　　冷藏

　　6-8°C

　　酒體輕的紅葡萄酒

　　博若萊紅葡萄酒

　　涼爽

　　12 - 14°C

　　酒體重/中度,紅葡萄酒

　　大部分的紅葡萄酒

　　室溫

　　16 - 18°C

　　四,、高質量紅酒多數需要醒酒

　　普通的紅酒,，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，還有花香為主的白葡萄酒,，絕大多數是不需要醒酒的,，開瓶即飲一般都是沒有問題的。

　　酒質較高的新酒和陳年佳釀,，通常需要醒酒,。甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時左右開瓶，但無需倒進醒酒器,，讓瓶身直立透氣即可,。

　　醒酒的主要作用是：去除雜質，軟化單寧,，提升口感,，釋放香氣，同時讓酒里面的二氧化硫充分揮發(fā),。

　　扁平的醒酒器是最常用的醒酒器,。有一個寬大的肚子，能夠促進氧化作用的進行,。而對于年老的脆弱的葡萄酒,， 要選擇直徑比較小的醒酒器，防止過度氧化,，影響口感,。

　　1,、確保醒酒器絕對干凈、無雜味,。

　　2,、下面放一個光源（蠟燭），觀察瓶內雜質,，以防流入醒酒器,。

　　3、以左手握著醒酒器的頸部或托著底部,，右手握著瓶身約三分之一處,，兩手的角度需互相配合。傾注時勿讓酒液流出的速度過快,，并注意控制酒液流出的速度保持一致,。

　　4、當大部分酒已注入醒酒器,，而沉淀物也逐漸積留于酒瓶后,，醒酒程序即告完成。

　　根據不同的酒,，醒酒時間一般在30分鐘到2個鐘頭,。

　　對于一支已達適飲期的陳年紅酒佳釀，一般是經不起長時間醒酒的,，醒酒只是為了過濾掉原瓶中的雜質,。