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一個(gè)發(fā)現(xiàn) 雞湯歷來被人們當(dāng)作滋補(bǔ)佳品，并且有的地方只喝雞湯,，不吃雞肉,，但是，最近有消息稱,，大部分的營(yíng)養(yǎng)是保留在雞肉中的,，不會(huì)溶解在湯中，那這樣說來我們平時(shí)喝的雞湯在營(yíng)養(yǎng)上還遠(yuǎn)不及被稱為湯渣的雞肉,，這到底是真的,？  一個(gè)實(shí)驗(yàn) 雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分和雞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分誰更高？  我們將一只600克的雞，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)煮了一鍋雞湯,，然后雞湯和雞肉,，一起送到了北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，分別對(duì)雞湯和雞肉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行對(duì)比測(cè)試,。結(jié)果顯示,，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量為，雞肉25.1克,，雞湯1.37克,。從最終結(jié)果來看,，雞湯里的蛋白質(zhì)含量甚至還不到雞肉的零頭,。這是為什么呢？  一個(gè)結(jié)論 原來雞肉中只有少數(shù)極度活躍的蛋白質(zhì)會(huì)融于湯中,，所以雞湯中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不如雞肉,，雖然雞湯中的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如雞肉中營(yíng)養(yǎng)，但是雞湯具有開胃的效果,，所以產(chǎn)后婦女和動(dòng)過手術(shù)的病人喝點(diǎn)雞湯是好的,。 兩個(gè)方法 巧去雞湯浮油 1. 首先將大盤紫菜完整的取下一層，不要揭碎,。  2. 然后把雞湯的火關(guān)小,，讓它一點(diǎn)點(diǎn)的冒泡，這個(gè)時(shí)候把紫菜平放到湯中,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)紫菜在慢慢的下沉,，這個(gè)下沉的過程實(shí)際上就是吸油的過程。  3. 最后當(dāng)紫菜快要沉下去的時(shí)候撈出,，這樣雞湯中的大部分油都被被吸附出來了,。 雞湯的營(yíng)養(yǎng)搭配 1. 我們可以將蘑菇和雞湯燉在一起，香菇中的膳食纖維以及它的礦物質(zhì)和香菇素不僅對(duì)我們的健康和免疫消化都有好處,，還能讓我們增加食欲,。  2. 可以將小米和雞湯煮在一起，不僅養(yǎng)胃還美味,，同時(shí)有助于消化和吸收,，還可以起到修復(fù)黏膜的作用。 |
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