靠山吃山，靠海吃海,，對于廈門人尤其是老廈門人而言,，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來廈旅游的人會選擇在廈門好好吃一頓海鮮,。但廈門海鮮種類繁多,，許多人不知道應(yīng)該吃什么，去哪里吃，怎么吃會更好吃,？

這里小編先回答吃什么的問題,，可以給大家一個建議，不妨根據(jù)自己來廈旅游的時間段對應(yīng)著應(yīng)季海鮮點菜,。海鮮也有繁衍生息的階段,，吃應(yīng)季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據(jù)記憶和一些資料,，整理出一份簡單的應(yīng)季海鮮圖,，這些海鮮基本是廈門本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見的海鮮,，可供各位旅游的朋友參考,。

春季

馬鮫魚 （初春）

切片煎為主，或者醬油水,，同時馬鮫魚是最適合做魚丸的海鮮,，沒有之一。

石斑魚 （春末）

肉質(zhì)鮮嫩,，細(xì)嫩有嚼勁,，算高檔魚，不清蒸就暴殄天物了,。

紅娘子魚 （ 春末）

廈門人非常喜歡吃的一種魚,，長得很漂亮，身上有金色條紋,，鮮嫩,。小的醬油水，大的清蒸最好,。

巴浪魚 （春夏之交）

家常菜,，煎、炸,、煮,、蒸、烤都行,，燒烤攤上看到的大多是經(jīng)過晾曬的,。小編老媽不樂意炒菜的時候，就喜歡隨便煎幾條打發(fā)我,，從小吃到大做法簡單也好吃,。

新鮮的巴浪魚

鯧魚 （春夏之交）

鯧魚有很多種，白鯧,、灰鯧,、斗鯧,，其中白鯧肉質(zhì)最佳。這種魚骨頭松軟,，沒有細(xì)刺很適合小孩吃,。一般醬油水。

淡菜或叫青口 （清明或中秋）

夏季

蛤蜊

雖然蛤蜊一年四季都能吃到,，但是每年5-6月份才是廈門蛤蜊最肥鮮的時期,。花蛤用醬油水比較好吃,，而油蛤醬油水的味道又勝于花蛤,，打湯則用文蛤更鮮甜。

花蛤

文蛤

海蟶

鹽焗,、醬油水味道都很好,。

扇貝

七月份是扇貝最肥的時候，燒烤最愛啊,，最好吃的小編覺得應(yīng)該是蒜末粉絲蒸扇貝,。

鮑魚

廈門鮑魚的高產(chǎn)季節(jié)在每年七八月份，隨著溫度升高,，鮑魚為繁殖移動到淺海地區(qū),，這時候的鮑魚更是鮮嫩鮮美！一般小鮑魚大排檔里用醬油水或打湯的方式烹飪,。

秋季

蟹

廈門秋季是蟹最美味的時候,，家里清蒸就很美味。廈門市面上有很多蟹可以選擇,，但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的（公）蟹,，10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）蟹，這樣挑就不會錯,。

對蝦

海蝦白灼是最好的,，最能吃出原本的鮮甜。

海蜇

涼拌最佳,！

赤棕魚 （ 秋末到冬季）

醬油水或者干煎,，小編覺得干煎最佳。

冬季

海蠣

入冬到清明節(jié)前,，都是海蠣最肥美的時候。廈門有名小吃海蠣煎就是以此為原料,，同時海蠣炸也是廈門人過年必吃的一道菜,。當(dāng)然，最好吃的方法小編覺得是燒烤,！

海蠣煎

帶魚

閩南人大多喜歡帶魚,，一是因為好吃,，二是產(chǎn)量大。新鮮的帶魚用醬油水的方法最好,，或者裹粉煎炸,。

黃花魚

又是一道廈門年夜飯必吃的美食，醬油水最佳,。黃花魚肉質(zhì)很鮮嫩,，蛋白質(zhì)高、膽固醇低,，老少皆宜,，又因披著一身“黃金衣”，寓意吉祥,，所以是餐桌?？汀?/p>

真鯛

閩南語叫嘉臘,。資料顯示在東亞文化中,，嘉臘被日本、韓國奉為貴族魚,，用來祭祀,。而老廈門則把這種魚用于紅白喜事。這種魚,，個頭大,，口味好，顏色漂亮,，深受老廈門喜愛,。目前市面上的嘉臘多為養(yǎng)殖魚。老廈門常用魚頭和骨頭燉白菜豆腐,，大排檔也大多用于醬油水,。

血蚶，也叫花蚶

閩南語說“蚶殼錢,、大賺錢”,，除夕要吃的菜，吃血蚶就是祈福來年能賺大錢的意思,。一般白灼或醬油水,。

最后，小編簡單回答下去哪里吃海鮮的問題,。在廈門吃海鮮,，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買食材,，然后拿到八市里面的海鮮加工店烹飪,。

很多廈門人在八市買完海鮮也會去加工店,，有的是追求新鮮度，因為很多海鮮離開海水很快就死亡,，還有的是因為有些海鮮自己不會處理所以拿到海鮮加工店去,。

八市內(nèi)海鮮加工店

第八市場海鮮加工參考行情

說實話小編很久沒有去加工店了，這是前兩年的情況,，不知道現(xiàn)在價格上有沒有變化,，可能有所漲幅，不過應(yīng)該不會差太多,，供大家參考下,。

白灼、水煮海鮮：2-3人 加工費10-15元,；4-6人 加工費15-25元,；

爆炒、醬燒海鮮：2-3人 加工費15-20元,； 4-6人 加工費20-30元,；

清蒸、干熗海鮮：20-25-30元,；

海鮮湯：2-3人 加工費15-20元,；4-6人 加工費20-25-30元；

椒鹽海鮮：20-25-35-40元,。