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趙芷蕾

材料

材料

苦菊,、紫甘藍、糖,、生抽,、麻油、醋,、熟白芝麻

步驟

1,、苦菊洗凈，紫甘藍洗凈后泡入鹽水約5分鐘,。

2,、瀝干水份，紫甘藍切絲,。

3,、苦菊葉撕小，倒上調料,。

4,、撒上白芝麻，拌勻即可,。

材料

蓮藕,、糯米、紅糖,、冰糖,、干桂花

步驟

1、糯米洗凈后用清水浸泡至少4小時,，至用手能輕易碾碎的程度,。

2、蓮藕去皮后切去一頭，將泡好的糯米塞入孔中,，用筷子輔助壓實,，再將切下的部分蓋上用牙簽固定。

3,、塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水,，下紅糖冰糖，煮開后小火燉煮約3小時,，中間不時翻面讓其上色均勻,。

4、下干桂花再煮10分鐘,，即可關火,，讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻。

5,、取出適量糖水在小鍋內加熱,，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片,，淋上糖漿即可,。

材料

千頁豆腐、干蔥頭,、姜,、蒜

步驟

1、將千頁豆腐切片,，用菜油兩面煎炸,。

2、取大砂鍋加少許油,，炒出味,，加入沙茶醬、黃咖喱膏,、叉燒醬,、高湯(沒過千頁豆腐)、白糖,、老抽,、雞粉，再倒入炸好的千頁豆腐收汁(要不停的翻勻),，收好汁后加蓋，噴上白酒,，關火,，待其自然冷卻即可。

材料

牛腱子肉,、熟白芝麻,、青蒜末,、小蔥、生姜,、魚膠片,、醬油、雞粉,、鹽,、胡椒粉、白糖,、黃酒,、八角、香葉,、白豆蔻,、羅漢果

步驟

1、將牛腱肉先用清水沖洗半小時,，入鍋煮熟,，撕去表面的油膜。

2,、高壓鍋加水至淹沒牛腱肉,，放入蔥、姜和所有調料,，上氣壓40分鐘,。

3、撈出牛腱肉晾涼,，切成薄片,，放入不銹鋼托盤，撒上青蒜末,。

4,、鹵汁過濾去渣，入鍋燒開,，放入魚膠片融化,，澆在牛腱肉上，然后撒上炒熟的白芝麻,。

5,、放在冰箱隔一夜，第二天即可改刀裝盤上桌,。

材料

海白菜,、香菜、蒜片、米醋,、醬油,、香醋、綿白糖,、純凈水,、辣椒醬、芝麻油,、辣椒油

步驟

1,、將海白菜洗凈，斜著改刀切成0.3厘米厚,，再用清水沖洗2小時,，沖去咸味。

2,、鍋中燒開水,，放入海白菜燙20秒，迅速撈出,，放入冰水中,。

3、將調料調成醬汁,，放入海白菜,，撒上香菜和蒜片，浸泡一夜,。

4,、出菜時撈出海白菜，加入芝麻油和辣椒油拌一下,，即可上桌,。

材料

水蘿卜、基圍蝦,、蘆筍尖,、黃、紅彩椒,、香菜碎,、紅菜椒粒、辣鮮露,、鹽,、味精、蔬菜水

步驟

1,、黃,、紅彩椒絲泡水至卷曲,，撈出與蘿卜絲拌勻,，放于盤中,。

2、基圍蝦去頭,，開背去蝦線,，上籠蒸熟。

3,、蘆筍尖焯熟待用,。

4、將蝦與蘆筍尖圍著蘿卜絲擺放在盤邊,。

5,、把蔬菜水、香菜碎,、紅菜椒粒,、美極、辣鮮露,、鹽,、味精放入小碗調勻，上桌后澆入汁水即可,。

蔬菜水

鍋入清水燒沸,，放姜絲、蔥絲,、蒜瓣,、芹菜段、洋蔥絲,、青椒段,、小米椒大火燒開轉小火煮30分鐘，關火撇去渣滓即可,。

材料

菠菜,、粉絲、紅尖椒,、杏仁,、蠔油、芝麻油,、色拉油,、食鹽

步驟

1、菠菜切去根部,，清洗干凈,，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,，水開后放進菠菜，加入油,、鹽,，水再次煮開即可，撈起放進準備好的涼開水里,。

2,、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲。

3,、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,，瀝干水分，裝進大碗里,，淋入麻油,，加入蠔油，用筷子拌勻,，撒上紅椒粒和杏仁碎即可,。

材料

豆腐、紅油,、鹽,、松花蛋、香菜,、香蔥,、生抽、味精,、糖

步驟

1,、小心把豆腐從盒中取出。

2,、切大片裝盤,。

3、皮蛋切丁擺在豆腐上,。

4,、香菜、香蔥切丁撒在豆腐上,。

5,、將調料調成汁，倒上即可,。

材料

尖椒,、蔥、蝦皮,、香菜,、紅椒,、醋、香油,、醬油,、雞精、食鹽

步驟

1,、蝦皮用水清洗一下,，控干水分，蔥,、尖椒、切細絲,，香菜切段,。

2、將所有食材放入一個容器中,。

3,、加入調料拌勻后裝盤。

材料

紅棗,、糯米粉,、熱水、糖

步驟

1,、紅棗泡30分鐘,，洗凈。

2,、糯米,、糖加熱水和成團備用。

3,、用刀從一邊切開,，去除棗核。

4,、取糯米一小團,，搓成長圓形，塞在紅棗內,。

5,、入沸水蒸20分鐘，出鍋可以淋蜂蜜水提亮,。