鱖魚！（說到徽菜,，就不得不提徽菜的代表之一,，安徽臭鱖魚！說是安徽,，其實是黃山臭鱖魚才對?。?/p>

腌制！（臭鱖魚又叫桶魚,，一種顛覆了魚要鮮吃的理念,，完全反其道而行。把新鮮的鱖魚去鱗抹鹽,，放入木桶中腌制,，用石頭壓住，在25度的室溫下七八天,。做好之后似腐非腐,，聞著臭，吃著香?。?/p>

成品?。ú贿^市面上的臭鱖魚良莠不齊,，本來臭鱖魚要用鮮魚腌制，但是“有些人”為了降低成本會用已經(jīng)死掉發(fā)臭的鱖魚腌制,，而且為了增臭和節(jié)約時間，干脆用做臭豆腐的水泡鱖魚?。?/p>

成菜?。ㄟ@樣做的后果就是，不止聞著臭,，吃著也臭,，而且還很咸！所以做的東西好不好,，還是看人良心壞不壞,！---以上皆是胡言亂語，不喜勿噴?。?/p>