導(dǎo)語：深夜最溫馨的,，莫過于在廚房下碗面慰勞自己,；清晨最誘人的，當(dāng)屬早點(diǎn)攤嘬一碗米粉,。今天為你精心整理了亞洲24碗當(dāng)紅粉面,，來一碗，溫暖整個(gè)冬天,。（來源：途貓網(wǎng)）

新加坡

1,、 大華豬肉粿條面

推薦店家：Hill Street Tai Hwa Pork Noodles

這家老店已經(jīng)經(jīng)營80余年，湯和面都是祖?zhèn)髯龇?，材料新鮮,，每碗面均是獨(dú)立烹煮，醬汁也是即時(shí)調(diào)和,，通過慢煮新鮮的豬肉和骨頭,，來保留豬肉的風(fēng)味。經(jīng)?？梢钥吹接腥舜虬畮淄?，這家攤位花上一個(gè)多小時(shí)排隊(duì)絕對(duì)是值得的,！

營業(yè)時(shí)間：9：30-21：00（每月首個(gè)和第三個(gè)星期一固定休息）

費(fèi)用：5-10新幣（約人民幣25-50元）

地址：Blk 466 Crawford Lane,， Singapore， Singapore

2,、香港油雞飯面

推薦店家：Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice &Noodle

2.5新幣就能吃到的米其林美食,！香港油雞飯位于新加坡牛車水（嗯,，不在香港！）,，營業(yè)僅8年就獲得美食家的青睞,，平日也非常受饕客的歡迎。這家油雞飯的烹調(diào)非常講究,，火候必須拿捏得恰當(dāng)好處,，鮮嫩多汁的油雞、燒臘搭配醬料,，實(shí)在讓人停不下嘴,。

營業(yè)時(shí)間：周一至周五10：30-19：00，周六,、日08：00-19：00,，周三休息

費(fèi)用：2.5新幣起（約人民幣12元），半只油雞7新幣（約人民幣35元）

地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex,， Singapore 050335,， Singapore

3、三輪車叻沙

推薦店家：Famous Sungei Road Trishaw Laksa

雖然已搬遷至牛車水,，但依然保留著“結(jié)霜橋”的名字,。這里的叻沙湯底是盛在一個(gè)碩大的金屬鍋里以炭火滾煮，確保熱度十足,。而這里對(duì)面條的處理也跟別的店不同,，每根面條用湯頭充分灼透，非常鮮美,。而最具特色的莫過于叻沙中的血蚶（一種貝殼類海鮮）,。

營業(yè)時(shí)間：10：30-18：00，周日休息

費(fèi)用：3-7新幣（約人民幣15-35元）

地址：Block 347 Jurong E Ave 1 | Ste #01-225 Yuhua Market and Hawker Centre,， Singapore 600347,， Singapore

4、河粉

推薦店家：Shi Hui Yuan Hor Fun Specialty

這家店主打河粉,，干的,、湯的各有千秋，主要是精心炮制的河粉有彈性,，吃到嘴里Q滑夠有勁道,。葷素搭配的配料也絲毫不馬虎，自然深得老饕歡心,。

營業(yè)時(shí)間：8：00-14：00,，周一、二和周五休息

費(fèi)用：10新幣以內(nèi)（約人民幣50元以內(nèi)）

地址：159 Mei Chin Rd | #02-33 Mei Chin Food Centre“,， Singapore 140159,， Singapore

5,、蝦炒面

推薦店家：Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee

即點(diǎn)即炒的油面加米線，配魚片,、魷魚,、蝦及秘制辣醬，帶有濃濃蝦膏咸香,。這種美食由早期的福建移民傳入新加坡,，又結(jié)合了東南亞當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕缃褚呀?jīng)是新加坡著名的特色美食,。

營業(yè)時(shí)間：11：00-21：00

費(fèi)用：3-5新幣（約人民幣15-25元）

地址：30 Seng Poh Rd | #02-01 Tiong Bahru Market,， Singapore 168898， Singapore

6,、米線

推薦店家：Ka Soh Seafood Restaurant

這家餐廳位于一幢兩層高建筑內(nèi),，四周則是醫(yī)院建筑群。大廚是土生華人,，炮制具有本地色彩的潮,、粵菜式，其中魚湯米線不能錯(cuò)過,，湯底以鮮魚骨,、生魚熬制四小時(shí)，乳白鮮甜,，蝦醬雞也非常受歡迎,。

營業(yè)時(shí)間：11：30-14：30，17：30-21：30

費(fèi)用：20-30新幣（約人民幣100-150元）

地址：2 College Road | Medical Alumni Complex,， Singapore

中國臺(tái)灣

7,、 擔(dān)仔面

在臺(tái)灣幾乎沒有人不知道“度小月”擔(dān)仔面。很多大陸人都會(huì)誤以為度小月是人名,，其實(shí)不然,，七八月份是臺(tái)風(fēng)季節(jié)，捕魚業(yè)慘淡,，所以被稱為“小月”,，創(chuàng)始人為了養(yǎng)家糊口就挑起擔(dān)子沿街叫賣。

正宗的百年老店就在臺(tái)南市,，店堂陳設(shè)一直保持傳統(tǒng)風(fēng)貌,，沒有高桌大椅，全是小臺(tái)矮凳,，客人步入店堂,，圍爐而坐，可以看到伙計(jì)現(xiàn)場調(diào)制,，滿滿的古早味,。

推薦店家：度小月?lián)忻?/p>

讓度小月名聲大噪的獨(dú)門秘方就是特制肉燥，沿用祖先留下來的“剁,、爆,、炒、燜,、收”,，只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例。蝦子熬制的湯頭,，配上一尾蝦,，添些清新的蒜泥、香菜,，真是讓人鮮得咬掉舌頭,。

營業(yè)時(shí)間：11：00 - 次日00：30

地址：中國臺(tái)南市中正路16號(hào)

8、面線

推薦店家：兄弟面線

兄弟面線就在龍?zhí)抖够ㄅ赃?。這家面線店已經(jīng)營了20多個(gè)年頭,，陪伴了不少學(xué)生黨和上班族。面線都是選用上等手工面線,，彈性好,、韌性強(qiáng)，久煮不爛,。另外食材與配料的比重也非常重要,，一碗面線一定要6個(gè)大腸、6個(gè)蚵仔,，搭配上嚴(yán)格按比例熬制的湯頭,，才能做出好吃又地道的面線。

營業(yè)時(shí)間：18：00-次日0：00

地址：中國臺(tái)北市中正區(qū)汀州路三段235號(hào)

交通：搭乘捷運(yùn)到公館站下車,，步行約5分鐘

9,、米粉

推薦店家：旗魚新竹米粉

延三夜市位于臺(tái)北市的西邊偏南，這片地區(qū)是屬于老臺(tái)北的地段,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它集合了夜市的特色,，又保有懷舊的味道，頓時(shí)有點(diǎn)臺(tái)灣南部的感覺,。人們?cè)谶@里品嘗美食的同時(shí),，或許也正在找尋著不少回憶。

細(xì)嫩的米粉和新鮮的旗魚肉,，這家店會(huì)打出口碑完全就靠這一碗,，尤其旗魚肉與湯頭并沒有特別的沖突，而是帶有清淡的風(fēng)味,。

中國香港

10,、竹升手打面

推薦店家：永華面家

中國香港的永華面家可以稱得上是竹升手打面專家,，也曾受到米其林美食指南的推薦。但由于竹升手打面制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)工,，如果沒法繼續(xù)傳承恐怕在這代就會(huì)畫上句號(hào)了,。除了鮮蝦云吞面之外，還蠻推薦南乳豬手面,。

營業(yè)時(shí)間：12：00-次日2：00

地址：中國香港軒尼詩道89號(hào)地下

費(fèi)用：人均約40港幣（約合人民幣34元）

韓國

11 ,、韓式炸醬面

雖然韓式炸醬面是改良了源自中國山東地區(qū)的炸醬面，但跟我們經(jīng)常吃的偏咸口味不同,。韓式炸醬面上的醬汁是韓國甜辣醬,，顏色烏黑，口味偏甜,。特別是每年的“黑色情人節(jié)”（4月14日）這天,，單身人士都會(huì)聚在一起吃一碗韓式炸醬面，以示對(duì)單身者的同情,，所以韓式炸醬面也就成為了單身的標(biāo)配,。

日本

12、 拉面

推薦店家：神座道頓堀店

神座道頓堀店是關(guān)西地區(qū)非常有名的料理店,，店內(nèi)招牌是“美味拉面”,。三十年間，神座已經(jīng)從街邊小攤發(fā)展成為有20多家分店的人氣品牌,，是大阪票選第一的拉面店,，口味非常清爽，而且性價(jià)比也很高,。

營業(yè)時(shí)間：周日至周四11：00-22：00,，周五、周六11：00-24：00

地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)道頓堀1-7-25

推薦店家：麻婆豆腐拉面店

上面蓋著麻婆豆腐的拉面可謂是非常有特色,，在位于東京池袋的擁有近50年歷史的蒙古湯面中本就擁有這種拉面,。入味的豬肉和蔬菜搭配上濃郁的湯汁，以及秘制的超辣味噌醬的完美結(jié)合,，絕對(duì)是無辣不歡的食客們最佳的選擇,。這家店還在美食節(jié)目上獲得過“東京拉面之首”的美譽(yù)。

營業(yè)時(shí)間：10：00-次日02：00

地址：豊島區(qū)西池袋3-26-6,，サンサーラ西池袋,，2F

13、 味噌烏冬

推薦店家：山本屋総本家

作為傳統(tǒng)名店,，山本屋総本家店內(nèi)的味噌烏冬味道獨(dú)特,，特別是赤味噌的味道非常美味。還有味噌關(guān)東煮和味噌烤牛筋等特色小菜，都非常值得推薦品嘗,?？偙炯业谋镜晡挥跓狒[的榮區(qū)，所以到那邊逛街旅行時(shí)一定要記得去品嘗下,。

營業(yè)時(shí)間：11：00-15：00,，17：00-22：00（點(diǎn)餐最晚在21：00）；周六,、周日、節(jié)假日11：00-22：00（點(diǎn)餐最晚在21：00）,；12月31日,、1月1日休息

地址：愛知県名古屋市榮3-12-19

14 、手搟面食味噌烏冬

推薦店家：ほうとう不動(dòng)河口湖駅前店

作為山梨縣的鄉(xiāng)土料理,，“ほうとう不動(dòng)”河口湖北本店是其中最有名氣的店家,。店內(nèi)提供的面條勁道十足，味噌湯非常的醇香濃厚,，里面有白菜,、四季豆、南瓜,、豆腐,、蘑菇等至少5種蔬菜，非常好吃,，價(jià)格也親民,。

營業(yè)時(shí)間：11：00-19：00

地址：山梨県南都留郡富士河口湖町船津3631-2

15 、箕子面

源于名古屋的箕子面深受眾人的喜愛,?；用鏃l寬薄的特點(diǎn)，使它充分吸收了湯汁,，更容易入味,。其食法有兩種，一是將煮好的箕子面放入魚味湯料之中,。另一種是將箕子面做成涼面,，蘸著醬汁吃。

16,、 抹茶蕎麥面

推薦店家：中村藤吉

中村藤吉的每一道抹茶甜點(diǎn)都堪稱抹茶界經(jīng)典,，但是來到中村藤吉你必須要嘗試一種特別的抹茶美食——抹茶蕎麥面。這家老字號(hào)將抹茶和蕎麥面巧妙結(jié)合,，使蕎麥面的勁道與抹茶的濃郁感融合在一起,，或是做成冷面，或是配上鮮香的煎鮭魚而做成拉面，讓蕎麥面變得清爽不油膩,，同時(shí)也豐富了抹茶的口感,。

營業(yè)時(shí)間：11：00-23：00

費(fèi)用：店內(nèi)人均消費(fèi)大致為900日元左右（約人民幣50元左右）

地址：日本京都府京都市下京區(qū)烏丸通塩小下ル東塩小路町スバコ?ジェイアール京都伊勢(shì)丹3F

越南

17、 越南生牛肉河粉

如果你在越南會(huì)一句越南文“Pho”,，那你一定不用擔(dān)心餓肚子了,，這個(gè)神奇的“Pho”其實(shí)是指越南最著名的平民料理——越南生牛肉河粉（Pho Noodle）。河粉的湯頭由新鮮牛腩,、牛骨混合著多種辛香料慢火熬煮而成,，濃縮牛肉精華的湯頭加上順滑的米粉與鮮嫩生牛肉，在擁有豐富味道的番芫茜,、金不換等佐料加持下,，這股來自自然的清香一定會(huì)在你的嘴里逐漸彌漫開來。

印尼

18,、印尼炒面

因?yàn)橛∧岐?dú)有的氣候原因,，印尼的面食爽滑而味厚，不同地域的印尼炒面有所不同,。正宗印尼炒面要用自制的黑豆醬翻炒,，黑豆醬粘稠而多汁，炒完還會(huì)配以不同的食材,，如加入蝦餅,、沙嗲等。

19,、印尼牛肉丸面

在印尼極為常見的食品,，由面條與粉絲搭配而成，再加入用牛肉或雞肉,、魚肉等制成的貢丸,，佐以辣椒、蔥,、醬油等調(diào)味料,，配上熱湯，口感爽滑帶有彈性,，微帶辣味,。

馬來西亞

20、 咖喱面

馬來西亞雖然一年四季炎熱,，但所有封閉公共空間的空調(diào)都開得超低,。凍到發(fā)抖的時(shí)候，遇見一碗用辣椒,、南姜,、蒜蓉,、蝦米、香茅熬出來的濃湯咖喱面,，熱熱辣辣的吃下去,，肯定渾身舒坦。面湯里的大蝦,、魚丸,、芽菜等等，很南洋風(fēng),，也很討喜,。

21、蝦面

蝦面是由面和米線放在一起煮的,，當(dāng)?shù)厝顺悦嬗袀€(gè)習(xí)慣,，喜歡將兩種不同的面放在一起煮?？晒┻x擇的面也很多,，最有意思的要算老鼠粉了,，其得名大概是因?yàn)樾螤钣行┫窭鲜笪舶汀?/p>

推薦店家：Tgs Nasi Kandar

蝦面的澆頭有蝦仁,、魚餅、肉,、墨魚,、蔬菜等，菜品多樣,，口味各異,。

地址：No 3，Tengkat Tong Shin Off,，Jalan Alor,，Bukit Bintang，Kuala Lumpur 50200,，Malaysia

柬埔寨

22,、 米粉湯

柬埔寨的美味米粉（Nom Banh Chok）的秘密在于湯底，由椰子末,、花生,、蝦末、魚末加上黃咖喱熬制而成,，口味十分獨(dú)特,。吃過云南過橋米線的資深吃貨們都知道，正確的吃米線方式是把米線,，各種配料端上來之后,，直接倒入湯底攪拌即可。柬埔寨的米粉也是相同的吃法，呷一口濃郁的濃湯,，慢慢感受味道在口腔散開的感覺吧,。

中國云南

23、過橋米線

這種源自中國云南的美食已經(jīng)有100多年的歷史了,，傳說是賢惠的妻子為了能讓丈夫在寒冬吃上有營養(yǎng)又能驅(qū)寒的食物,，發(fā)明了這道以大米為主要原料的米線。用大的砂鍋單獨(dú)裝著熬制的高湯,，米線和其他配料另外裝在其他容器中,，吃的時(shí)候?qū)⒍呋旌掀饋恚煌霟釟怛v騰,、營養(yǎng)豐富的米線就上桌了,。

在專營過橋米線的餐館，一“套”過橋米線會(huì)配以生鵪鶉蛋,、火腿,、雞肉片、蔬菜,、雞蛋等輔料,，按照先生后熟的順序一次下鍋。最后再用筷子挑入米線,，完成“過橋”的動(dòng)作,。再依個(gè)人口味加入調(diào)料，湯底味道鮮美,，米線爽滑,，特別誘人。

中國河南

24,、 燴面

這道源于河南的特色美食不僅歷史悠久,，也是河南的三大小吃之一。勁道有嚼勁的面粉制成的面條,，輔以高湯和多種配菜,，就成為了中原地帶最典型的風(fēng)味小吃。燴面的精華全在于湯,，先用大火猛煮5小時(shí),，再用小火煲，湯中還要加上七八味中藥,，不僅味道鮮美,，還具有滋補(bǔ)功效。