秋天是秋葵收獲的季節(jié),，更是秋季餐桌上的美味營養(yǎng)佳品。秋葵營養(yǎng)豐富,，又具有獨特的保健功效,。其口感脆嫩多汁，爽滑獨特,，深受大家的喜愛,。我也是近幾年才吃到這樣的美味，對它自然是喜愛的不得了,。秋葵的吃法很多,，可涼拌，熱炒,，油炸,，做湯。吃得最多的就是涼拌,，今天試著把秋葵裹了面漿油炸,，沒想到油炸后的秋葵外殼酥脆里面軟嫩，特別好吃,，絕對是吃了停不了口的節(jié)奏哈,。

用料：秋葵10根,、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬,、植物油適量

面漿：低筋面粉50g、冰水80g,、蛋黃1個,、小蘇打少許、鹽少許

做法;

1.秋葵洗凈,，瀝干水分,，切掉根部；

2.低筋面粉和小蘇打,、鹽混合均勻,，蛋黃加冰水調(diào)勻，加入面粉中,，輕輕攪拌至面粉溶解無顆粒,，面漿呈較稀的流動狀態(tài)即可。

3.鍋中倒入油加熱,，將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉,，當(dāng)油溫6成熱時，將裹了面漿的秋葵逐個放入油鍋中,，炸至表面微黃酥脆即可撈出,。

4.炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃,。

煮婦心得：

**判斷油炸油溫的方法,；可以滴一滴面漿下熱油中，如果粉漿沉到一半又馬上浮起,，就表示油溫剛剛好,，這時就可以放入食材了。如果面漿不到鍋底,，直接在油面上就說明油溫太高,，反之如果沉到鍋底很久才浮起來，就說明油溫太低了,。

**面漿用低筋面粉加冰水來調(diào)制會更酥脆,，面漿的調(diào)制不宜太濃稠，以舀起面漿落下成一條線的流動狀態(tài)為宜,，面漿薄一些口感才酥脆松化,。

**酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸醬油或是甜辣醬吃,。

秋葵又名黃秋葵,、羊角豆、咖啡黃葵,、毛茄,，原產(chǎn)于非洲，富含維生素C,、可溶性纖維,、鋅和硒等微量元素，目前已成為人們熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜,，風(fēng)靡全球,。它是非洲許多國家運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品,，其營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油,，是很好的減肥食品之一。在秋葵的嫩果中,，含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖,、半乳聚糖、鼠李聚糖,、蛋白質(zhì),、草酸鈣等，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用,。此外,，秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇,，預(yù)防心血管病,。秋葵具有強腎補虛、增強體力之功效,，能夠幫助消化,、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜,，使皮膚變得美白,、細(xì)嫩，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,，享有“植物偉哥”稱譽,，宜與番茄、蝦仁同食,。秋葵可涼拌,、熱炒、油炸,、燉食,、做色拉等,，胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉者不宜多食,。