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嗯,，據(jù)說(shuō)……焦糖醬好好次?。∨涫裁炊即?！ 于是沒(méi)有任何熬醬經(jīng)驗(yàn)的我就自己樂(lè)呵呵地去熬了個(gè)焦糖醬~ 可是,，倒入淡奶油的瞬間實(shí)在沸騰得太激烈了，我的表情如下： 
呃……第一次嘛,，反應(yīng)不過(guò)來(lái)……于是美味的焦糖醬就剩下那么一丁點(diǎn)了： 
但是,，顏色還是挺不錯(cuò)的嘛哈哈哈！快贊我快贊贊我??！ 來(lái)自幫主啊濤畫(huà)外音： “那就給你82個(gè)Like，剩下的按666的形式給你,?！?/p> 咳咳，好了（此處應(yīng)有瑤瑤的認(rèn)真臉） 我們還是研究一下剩下的焦糖醬能做點(diǎn)什么吧…… 
焦糖醬是一種甜的調(diào)味品,，主要原料有細(xì)砂糖,、牛奶、糖等,。焦糖醬日常的用處非常廣泛,，不但能用在烘焙里,，煮咖啡、奶茶的時(shí)候,，加入焦糖醬也非常美味,，吃面包等可以涂抹焦糖醬,。建議家里“儲(chǔ)備”一瓶,，會(huì)給平時(shí)的生活添加一份甜蜜的滋味，而且,，作為日?！皟?chǔ)備”的話(huà)，更推薦奶油焦糖醬,。
如果給你一瓶焦糖醬,，你會(huì)用來(lái)做蛋糕？伴著餅干吃,？撒在冰淇淋上,？夾在巧克力的中心？還是配著飲料喝,？,？
基礎(chǔ)焦糖醬 | 模具：無(wú) 成品數(shù)量：/ | 材料 | 份量 | 砂糖 | 440克 | 無(wú)鹽黃油 | 180克 | 淡奶油 | 250ml |
步驟
糖放在不粘鍋里加熱。 糖的邊緣開(kāi)始融化時(shí),，用橡皮刮刀刮一下,。 直到所有糖完全融化后，加入黃油,。 黃油加入鍋里會(huì)冒泡,，所以這個(gè)時(shí)候一定要小心。 攪拌黃油,，此時(shí)黃油可能不會(huì)完全攪拌而停留在頂部,，這是正常情況。 加入淡奶油攪拌均勻,，此時(shí)焦糖醬會(huì)冒起很多泡沫,。 等泡沫消失后，攪拌1,、2分鐘即可離火,。 把焦糖醬放到玻璃瓶里，室溫冷卻后放到冰箱密封保存即可,。
海鹽焦糖布朗尼 | 模具：9X13寸平底模 成品數(shù)量：約25份 | 材料 | 份量 | 無(wú)鹽黃油 | 175克 | 黑巧克力 | 110克 | 細(xì)砂糖 | 400克 | 雞蛋 | 3個(gè) | 香草精 | 10ml | 可可粉 | 95克 | 低筋面粉 | 125克 | 鹽 | 一小勺 | 核桃碎 | 120克 | 巧克力豆 | 180克 | 焦糖醬 | 200ml | 海鹽 | 適量 |
步驟 烤箱預(yù)熱175度,。 可可粉、低筋面粉與鹽混合過(guò)篩,，備用,。 無(wú)鹽黃油與其中55克黑巧克力隔水加熱融化,，攪拌均勻至光滑狀態(tài)。 加入細(xì)砂糖攪拌均勻,。 加入雞蛋,、香草精攪拌至光滑狀態(tài)即可。 加入粉類(lèi)混合物,、另外的55克黑巧克力,、核桃碎與巧克力豆翻拌均勻。 把混合好的面糊倒入烤盤(pán)里,，鋪平整,。 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤30分鐘左右即可。 蛋糕稍微冷卻,，表面倒入焦糖醬鋪平,。 焦糖醬上撒一點(diǎn)海鹽，待焦糖醬變硬即可,。
雙重焦糖蘋(píng)果蛋糕 | 模具：10寸薩瓦林模 成品數(shù)量：1個(gè) | 材料 | 份量 | 低筋面粉 | 420克 | 泡打粉 | 一小勺 | 海鹽 | 一小勺 | 肉桂粉 | 一小勺 | 小蘇打 | 二分之一小勺 | 無(wú)鹽黃油 | 227克 | 細(xì)砂糖 | 224克 | 紅糖 | 220克 | 雞蛋 | 3個(gè) | 香草精 | 10ml | 酸奶油 | 250ml | 蘋(píng)果（切碎） | 3個(gè) | 焦糖醬 | 適量 |
步驟 烤箱預(yù)熱160度,。 在模具上涂一層薄薄的黃油，撒上一層細(xì)砂糖,。 低筋面粉,、泡打粉、鹽,、肉桂粉與小蘇打混合過(guò)篩備用,。 無(wú)鹽黃油提前室溫軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松發(fā)白狀態(tài),。 加入酸奶油混合均勻,。加入雞蛋與香草精混合均勻。 加入粉類(lèi)混合物攪拌均勻,，加入切碎的蘋(píng)果攪拌均勻,。 混合好的面糊倒進(jìn)模具里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤50到55分鐘,。 烤好的蛋糕取出室溫冷卻,，在表面上倒入焦糖醬即可。
海鹽焦糖杯子蛋糕 | 模具：紙杯蛋糕模具 成品數(shù)量：約12個(gè) | 材料 | 份量 | 紙杯蛋糕 | 低筋面粉 | 280克 | 泡打粉 | 3克 | 小蘇打 | 1.5克 | 鹽 | 1.5克 | 肉桂粉 | 1.5克 | 全脂牛奶 | 125ml | 酸奶油 | 125ml | 無(wú)鹽黃油 | 227克 | 細(xì)砂糖 | 56克 | 紅糖 | 168克 | 雞蛋 | 2個(gè) | 蛋黃 | 1個(gè) | 沸水 | 62ml | 焦糖醬 | 125ml | 焦糖奶油霜 | 無(wú)鹽黃油 | 113克 | 淡奶油 | 125ml | 紅糖 | 220克 | 鹽 | 2克 | 糖粉 | 450克 | 焦糖醬 | 62ml | 海鹽 | 一小勺 |
紙杯蛋糕步驟 烤箱預(yù)熱至175度,。 低筋面粉,、泡打粉、小蘇打,、鹽與肉桂粉混合過(guò)篩備用,。 牛奶與酸奶油混合好備用。 無(wú)鹽黃油提前室溫軟化,，加入細(xì)砂糖與紅糖攪打至蓬松發(fā)白狀態(tài),。 雞蛋與蛋黃混合,，分三次加入黃油里，每次加入必須打發(fā)混合,。 加入粉類(lèi)混合物攪拌均勻,，加入酸奶混合物攪拌均勻。 加入沸水,，攪拌直至完全融合均勻,。 把攪拌好的面糊倒入模具仲，7分滿(mǎn)即可,。 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘左右即可,。 蛋糕出爐后放冷卻,，在每個(gè)蛋糕的中心挖一個(gè)洞,。 在蛋糕中心放進(jìn)兩小勺的焦糖醬，并蓋上挖出來(lái)的蛋糕片,。
焦糖奶油霜步驟 黃油,、奶油、紅糖與鹽混合,，低溫慢煮,，直至紅糖融化。 黃油混合物冷卻后,，分次加入糖粉用打蛋器打發(fā),。 打發(fā)至完全光滑后，放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘,。 將奶油霜用裱花袋擠在蛋糕上,，并撒上少量的海鹽。
太妃焦糖芝士蛋糕 | 模具：9寸蛋糕模具 成品數(shù)量：1份 | 材料 | 份量 | 焦糖芝士蛋糕 | 全麥餅干碎 | 兩杯 | 細(xì)砂糖 | 78克 | 無(wú)鹽黃油 | 78克 | 奶油奶酪 | 226克 | 煉乳 | 350ml | 雞蛋 | 3個(gè) | 香草精 | 5克 | 太妃焦糖醬 | 226克 | 低筋面粉 | 14克 | 頂部裝飾 | 淡奶油 | 250ml | 細(xì)砂糖 | 18克 | 香草精 | 2.5ml | 焦糖醬 | 62ml |
焦糖芝士蛋糕步驟 烤箱預(yù)熱至160度,。 黃油隔水加熱融化,，加入餅干碎與細(xì)砂糖混合均勻。 餅干平均壓平到模具底部,，不要留空隙,。 奶油奶酪提前室溫軟化，加入煉乳攪打至順滑狀態(tài),。 加入香草精攪拌均勻,，分三次加入雞蛋攪拌均勻。 加入太妃醬混合均勻,，加入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻,。 攪拌好的面糊倒入模具里，鋪平整,。 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤55到65分鐘,。 烤好的蛋糕取出室溫冷卻,。
頂部裝飾步驟
幫友們有吃過(guò)其它好吃的甜點(diǎn)醬嗎,？或者在制作醬過(guò)程遇到什么問(wèn)題嗎？可以在底下“寫(xiě)留言”告訴瑤瑤喔~
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