久久国产成人av_抖音国产毛片_a片网站免费观看_A片无码播放手机在线观看,色五月在线观看,亚洲精品m在线观看,女人自慰的免费网址,悠悠在线观看精品视频,一级日本片免费的,亚洲精品久,国产精品成人久久久久久久

分享

廣式壕氣團(tuán)圓菜★★賀年盆菜制作

 通文舘主 2017-01-15


每年冬天,,廣東的人們

都要?dú)g聚在一起,品嘗一種

別具特色的地方美食

 

他就是——大盆菜




這是一種神奇的開年福運(yùn)菜,,起源于新界圍村,,新界的客家人在重大節(jié)日或是集體慶典時(shí),都會(huì)發(fā)動(dòng)村民力量,,以一只大盆,,將煮好的菜疊疊樂那樣一層層放在盆中。



廣式盆菜

原料:

極品干鮑6只,,海參6條,,冰島花膠6件,18頭元貝6只,蠔豉6只,,花菇6個(gè),,鴨掌3只,土雞半只,,豬手半只,,小塘菜適量,高湯,、鹽,、鮑汁芡各適量。

制法:

將干鮑,、海參,、花膠、元貝,、蠔豉,、花鼓分別漲發(fā)好,與鴨掌,、土雞,、豬手一起用高湯加鹽煨至成熟,碼入砂鍋中,,端到餐桌上持續(xù)加熱,,打鮑汁芡,加蓋燜至入味,,裝盤,,以焯熟小塘菜圍邊即可。

鮑汁芡的制法:

將老雞,、老鴨,、龍骨、珧柱,、雞腳,、豬皮、火腿加清水大火燒開,,轉(zhuǎn)小火熬10小時(shí)至濃稠,,揀出渣料,過濾出湯汁,,加鹽調(diào)味即可,。

點(diǎn)評(píng):

傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載,現(xiàn)時(shí)多改用不銹鋼盆或砂鍋,,可以隨時(shí)加熱,,兼有火鍋的特色,,食材多樣,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),。



喜慶盆菜

材料:

主料:鮮鮑魚,、澳洲帶子、墨魚,、基圍蝦,、燒肉、燒鵝

輔料:花菇,、冬筍,、白蘿卜、西蘭花,、老姜

調(diào)料:紹興黃酒、生抽,、老抽,、油、白砂糖,、水淀粉,、高湯、鹽

做法:

1. 鮮鮑魚去殼和內(nèi)臟,,清洗干凈,,切十字花刀備用。墨魚去皮,,表面切花刀,,切成長(zhǎng)7cm寬3cm的塊。冬筍去殼煮熟,,切片備用,。白蘿卜去皮切塊,放入鍋中煮片刻撈出備用,。西蘭花拆成小朵洗凈焯水備用,。花菇用冷水浸泡至回軟,,去蒂備用,。燒鵝切塊。

2. 炒鍋?zhàn)⑷肷僭S油,,大火加熱至5成熱,,放入姜片煸香,然后放入鮑魚,、花菇,、1湯匙紹興黃酒,、1/2湯匙老抽和1碗高湯,燒開后調(diào)成小火燜煮至鮑魚熟透,,調(diào)入蠔油,、白砂糖,大火把湯汁收至剩一半的量,,淋入水淀粉勾芡備用,。

3. 重新加熱一個(gè)干凈的炒鍋,注入剩余的油大火燒至6成熱,,放入基圍蝦煸炒至完全變色,,烹入1湯匙紹興黃酒,調(diào)入剩余的老抽和生抽,,加入1茶匙白砂糖炒至湯汁收干備用,。

4. 大火燒開一鍋清水,放入墨魚片汆燙至打卷?yè)瞥鰝溆?。用這鍋水把澳帶也快速地焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/span>

5. 取一個(gè)砂鍋,,底部墊上蘿卜塊,然后依次碼入冬筍片,、墨魚卷,、燒肉塊、燒鵝塊,、基圍蝦,、花菇、西蘭花,、澳帶,、鮑魚,注入適量高湯,,最后淋入燒鮑魚的湯汁連火上桌,。

    本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,,不代表本站觀點(diǎn),。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息,,謹(jǐn)防詐騙,。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào),。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻(xiàn)花(0

    0條評(píng)論

    發(fā)表

    請(qǐng)遵守用戶 評(píng)論公約

    類似文章 更多