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那些年,，我們吃過的年貨里，還有什么讓人念念不忘,？ 做出來,，賦予它新的生命力,。 傳統(tǒng)的，也是時(shí)尚的,。 ——看脆米糖,、牛軋?zhí)?.....的前世今生。
脆米糖,，也叫米花糖，米脆糖,，有的地方也叫凍米糖,，英文名字“rice crispy'，在著名的某福巧克力里面叫脆香米,。最傳統(tǒng)的脆米糖怎么做可以回家問奶奶,、問姥姥、問媽媽,、問婆婆......此處默認(rèn)大家有現(xiàn)成的香米粒大米花（某寶上搜”大米花“出來一堆）,。 少女心脆米糖 食材
步驟 ①在一個(gè)平底鍋里低火加熱黃油，倒入棉花糖,，攪拌至棉花糖全部融化后倒入脆米粒,，翻拌至脆米均勻蘸上黃油棉花糖 ②蘸上黃油棉花糖的脆米粒在方盤中整形平整，用心形餅干模具切割成心形 ③粉色巧克力隔水融化（如果木有粉色巧克力就用白巧克力加色素）,，心形脆米糖的一頭蘸上粉色巧克力放入盤中等巧克力凝固 ④白色巧克力隔水融化,，裝入裱花筆或者裱花袋，在脆米糖上擠出自己喜歡的紋路 ⑤等巧克力們都凝固了,，就可以拿它凹造型了 ▼更多形狀,，更多粉色，更多少女心~~~
小星星脆米糖
食材
步驟
南瓜脆香米卷
食材
步驟 ①在一個(gè)平底鍋中,，小火加熱黃油、煉乳,、焦糖,，攪拌至完全融化并混合均勻，晾10-15分鐘待混合物變得濃稠 ②在20*30cm左右的烤盤中墊上烤紙備用 ③在一個(gè)平底鍋里低火加熱黃油,，倒入棉花糖,，攪拌至棉花糖全部融化后倒入脆米粒，翻拌至脆米均勻蘸上黃油棉花糖 ④蘸上黃油棉花糖的脆米粒在方盤中整形平整,，涂抹上罐裝的液態(tài)棉花糖（邊緣留2cm不涂）,，再涂一層步驟①中的焦糖醬，放入冰箱冷藏20分鐘
⑤從冰箱取出脆米糖后像卷蛋糕卷一樣卷起來,，再放入冰箱冷藏40分鐘以上
⑥切片,，裝飾上百力滋餅干棒和綠色的太妃糖就行了,，找不到綠色太妃糖就用薄荷葉吧
脆米棒棒糖
食材
步驟 ①在一個(gè)平底鍋里低火加熱黃油，倒入棉花糖,，攪拌至棉花糖全部融化后倒入脆米粒,，翻拌至脆米均勻蘸上黃油棉花糖 ②蘸上黃油棉花糖的脆米粒用模具（用勺用手都可以）整理成丸子狀，插上棒冰棍子 ③均勻粘上彩色小糖珠,、椰蓉...... ④巧克力隔水融化擠上去
▼在我心中,，最經(jīng)典的牛軋?zhí)鞘沁@個(gè)樣子的，乳牙都被它沾沒了
▼當(dāng)年的花生牛軋?zhí)?，跟話梅糖大白兔等江湖地位排名不分先后,，后來大概是因?yàn)榘b丑或者大家喜新厭舊漸漸隱退江湖，不好買到了,。天下給了年貨巨頭徐某記......
▼再后來,，寶寶學(xué)會(huì)了自己做牛軋?zhí)?/span>
新年新氣象，一定要讓自己的牛軋?zhí)歉蠊脣尨笠虌寕冏龅牟灰粯印?/span>
焦糖牛軋棒
食材
步驟 焦糖 ①在一個(gè)20*30的烤盤中墊上烤紙,，并刷上黃油（含烤盤四壁） ②淡奶油,、砂糖、黃油和玉米糖漿一起放在平底鍋中小火加熱至混合均勻及砂糖和黃油融化,，繼續(xù)小火加熱,，直到插入糖漿的溫度計(jì)顯示116°C，離火,，放入鹽,，攪拌均勻 ③倒入烤盤，用抹了油的抹刀把焦糖抹平,，待晾至室溫后放入冰箱冷藏至少30分鐘 牛軋?zhí)?/strong> ①奶粉和糖粉混合過篩備用,，在一個(gè)20*30的烤盤中墊上烤紙，并刷上黃油（含烤盤四壁） ②250g砂糖加玉米糖漿加60ml水,，在平底鍋中小火煮開,，砂糖攪拌融化，繼續(xù)小火加熱至直到插入糖漿的溫度計(jì)顯示120°C,，離火 ③在糖漿開始煮沸的時(shí)候,，蛋白加30g砂糖用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至濕性發(fā)泡，倒入120°C的糖漿,，換至高速,，繼續(xù)攪打至蛋白霜變硬 ④加入白巧克力和奶粉糖粉混合物，攪拌均勻至白巧克力全部融化 ⑤倒入烤盤，用抹了黃油的橡皮刮刀撫平,，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上 組裝 ①焦糖切小條,，牛軋?zhí)乔型瑯哟笮〉男l ②兩個(gè)小條在一起擰成螺旋狀 【敲黑板】本糖功效：很粘牙
▼貼心提示：如果你也有同款替你感到捉急的大姑媽大姨媽
★★★ 一定要請(qǐng)她吃根糖冷靜一下~~~
那如果你就是同款大姨媽大姑媽，就放過我吧......
蔓越莓玫瑰牛軋?zhí)?/strong>
食材
步驟 ①砂糖,、玉米糖漿,、蜂蜜和水一起倒入一個(gè)平底鍋，小火加熱并攪拌至砂糖全部融化,，插入一個(gè)糖果溫度計(jì),，直到顯示122℃ ②在糖漿接近122℃的時(shí)候，用電動(dòng)打蛋器中高速攪打蛋白至濕性發(fā)泡,，緩緩倒入1/4之一的步驟①混合糖漿,，繼續(xù)攪打至蛋白霜變硬，剩下的糖漿繼續(xù)加熱至157℃ ③當(dāng)糖漿到達(dá)157℃的時(shí)候再緩緩倒入蛋白,，繼續(xù)高速攪打,，直到混合物提起的時(shí)候是光澤的絲帶狀 ④加入鹽,、黃油,、玫瑰醬和食用色素，攪拌均勻至混合物提起成絲帶狀落下,，加入蔓越莓干,、烤杏仁、烤開心果,，攪拌均勻 ⑤20*30cm的烤盤墊上烤紙,，倒入混合物，用抹了油的刮刀撫平混合物,，晾至室溫后放入冰箱冷藏過夜 ⑥取出切塊,，撒上玫瑰干花瓣做裝飾，各種擺拍
抹茶芝麻牛軋?zhí)?/strong>
食材
步驟 ①200g砂糖,、玉米糖漿,、蜂蜜、鹽和水一起倒入一個(gè)平底鍋,，小火加熱并攪拌至砂糖全部融化,，插入一個(gè)糖果溫度計(jì)，直到顯示148℃ ②在糖漿接近125℃的時(shí)候,，用電動(dòng)打蛋器中高速攪打蛋白至濕性發(fā)泡,，當(dāng)糖漿到達(dá)148℃的時(shí)候離火，緩緩倒入蛋白霜,，繼續(xù)攪打至混合物提起后成光滑的絲帶狀落下 ③抹茶粉過篩,，一次3-5g加入混合物，每次加入都翻拌均勻后加下一次，加入40g左右的黑芝麻,，翻拌均勻 ④20*30cm的烤盤墊上烤紙,，倒入混合物，用抹了油的刮刀撫平混合物,，頂層再撒一層黑芝麻,，晾至室溫后放入冰箱冷藏過夜 ⑤取出切塊，用油紙包裝
▼手殘黨入門之選
▼莫名覺得有點(diǎn)羞恥也可能是我想多了
▼用彩色跳跳糖代替果仁做牛軋?zhí)?，想想也是high
▼普通牛軋?zhí)侵ヂ樘堑乃囆g(shù)照
話說,，要是能把大姑媽大姨媽們幾十年不變的年貨拍出新逼格，她們會(huì)不會(huì)歡樂地去發(fā)朋友圈然后放過跟你聊天......
不過話說過年就是大家溝通感情的好時(shí)候嘛,，不聊天肯定是不行的,，今年，我準(zhǔn)備動(dòng)用我全部的情商,，把大家都忽悠到廚房去忙活......
這樣,，聊天內(nèi)容愉快了，好吃的有了,，朋友圈的有的發(fā)了......不用謝,。
所以，還有沒有人分享親戚們過年連環(huán)奪命問的破解大法,？
快過年了,，不如在家把年糕做出西點(diǎn)的感覺來招待客人！
萬萬沒想到：超市里賣的這款普通巧克力,，其實(shí)是餐桌和甜品臺(tái)裝飾神器
這個(gè)小甜點(diǎn)幾乎沒有技術(shù)含量,，路人都能學(xué)會(huì)，但居然是甜品臺(tái)必備,！
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