素炒千張

很喜歡吃的一道素菜,，（素炒千張）千張即成百上千枚豆面張開后結(jié)合在一起,，中國(guó)北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉,。它是一種特殊的豆制食品,，是一種薄的豆腐干片，色白,，可涼拌,，可清炒，可煮食,。豆皮本身沒什么味道,，但它的包容性特別好,，無論和什么菜一起煮，它不不會(huì)搶味,，火鍋店最愛用來做百搭的食材,。。,。

食材明細(xì)

制作步驟

1. 食材：豆腐皮（千張）,、青辣椒、紅辣椒,、蔥,。

2. 所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒,、紅辣椒切粒,。

3. 千張洗凈，攤開切成等分的塊,，再疊起切絲,。

4. 鍋里燒開水，加少許鹽,，倒入千張焯水2分鐘,。

5. 撈起瀝干水。

6. 熱鍋,，加適量食用油,，下蔥頭部分爆炒。

7. 加入青椒絲翻炒,。

8. 倒下千張絲,，用筷子快速拌炒片刻。

9. 加上紅椒粒,。

10. 倒入少許清水,，食材翻炒均勻。

11. 倒入蠔油,。

12. 調(diào)入鹽,、雞粉、翻炒均勻,。

13. 鏟起、開吃,！

小貼士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味,。