春節(jié)的腳步離我們越來越近了,，春節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一,，也是我國節(jié)日之一，俗稱過年,。過年講究就是團(tuán)圓一家其樂融融吃年夜飯,，而每家每戶每年的年夜飯桌上必然有一道魚，因為魚和余諧音,，年年有余表達(dá)的是一種美好愿望：富足安康,，年年有余。

這次教大家做一道抱腌清蒸魚,，不管是海水魚還是淡水魚都適合做這道菜,，而且做法非常簡單容易操作。

【抱腌清蒸魚的材料】

主料：海梭魚1000克,、金華火腿50克

配料：香蔥,、姜、紅尖椒,、

調(diào)料：黃酒,、鹽、魚露

【抱腌清蒸魚的做法】

1,、將魚洗凈切成2厘米厚的段狀,；

2、取一容器,，倒入黃酒,；

3、再倒少許的魚露,；

4,、再加入鹽，并沖入清水調(diào)成淡鹽咸水,，將魚段放入鹽水中,，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌制3小時以上,，中間將魚翻一次身,；

5、腌好的魚段放在有小蔥和姜片墊底的盤中,，魚段上放幾片火腿絲,；

6、取蒸鍋加水燒開后,，放魚蒸5-6分鐘,，關(guān)火燜3分鐘，取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可,。

【廚房小貼士】

1,、魚露的用量不要太多，太多會過咸,，幾滴即可,，主要是提鮮,；

2,、魚可以用海魚，也可以用淡水魚,，也可以蒸全魚,，蒸制時間要掌握好。