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中醫(yī)認(rèn)為生藕味甘、性寒,，入心,、脾、胃經(jīng),； 功效消瘀涼血,、清煩熱、止嘔渴 健脾、開(kāi)胃,、益血,、生肌、止瀉 禁忌人群產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用,。 適宜人群一般人群均可食用,。尤適宜食欲不振、肺炎,、腸炎患者,、中老年人。 藕又名蓮藕,、連菜、菡萏,、芙蕖,。 藕微甜而脆，可生食也可做菜,，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,，它的根根葉葉，花須果實(shí),，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥,。用藕制成粉,，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱,，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血,，是婦孺童嫗,、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍,，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了,。
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了,。因與“偶”同音,，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征,。 藕含有淀粉,、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素,、維生素C以及氧化酶成分,，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩,，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫,，能健脾開(kāi)胃,，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟,，有消食,、止渴、生津的功效,。
藕的熱量(以100克可食部分計(jì))是70大卡(292千焦),。 每100克藕的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%,。蓮藕的熱量不算高，因此,，吃蓮藕的減肥功效是非常好的,，在進(jìn)行減肥的朋友們吃蓮藕還有助于減肥呢，你們?cè)陲嬍车臅r(shí)候可以食用蓮藕也會(huì)助你一臂之力哦,。 中醫(yī)認(rèn)為,，生藕性寒,，甘涼入胃,，可消瘀涼血,、清煩熱，止嘔渴,。適用于煩渴、酒醉,、咳血,、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷,，惟獨(dú)不忌藕,，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō),。 熟藕，其性也由涼變溫,，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效,，是一種很好的食補(bǔ)佳品,。而用藕加工制成的藕粉,，既富營(yíng)養(yǎng),，又易于消化,，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效,。 而用藕加工制成的藕粉,，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化,，有養(yǎng)血止血,，調(diào)中開(kāi)胃之功效,。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用,，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液,、對(duì)熱病口渴,、衄血,、咯血、下血者尤為有益,。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收,。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì),，有一定健脾止瀉作用,，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳,，食欲不振者恢復(fù)健康,。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，富含鐵,、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用,。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神,，益氣力”,。
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用,，可用來(lái)止血,。藕還能涼血，散血,，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,，是熱病血癥的食療佳品。
在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用,，對(duì)眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血,。
生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁,，隨時(shí)開(kāi)水沖服,，治療胃潰瘍出血有較好的療效。 藕的治病驗(yàn)方
鮮藕1000克,，鮮梨1個(gè),，生荸薺500克，生甘蔗500克,，鮮生地250克,，同榨汁，每次服1小杯,，每日3～4次,。
鮮藕250克,，洗凈切片，加糖適量,，煎湯代茶飲,。
鮮藕榨汁，每次服2匙,，日服3次,。
藕汁半碗，紅雞冠花3朵,，水煎,，調(diào)紅糖服，每日服2次,。
鮮藕500克，僵蠶7個(gè),，紅糖120克,，水煎，連湯服下,，連服1周,。6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁,，分2次用沸水沖服,。
生藕，搗絞取汁一中盞,，入生蜜一合,，攪令勻，不計(jì)時(shí)候,，分為二服,。（《圣惠方》）
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鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
藕含豐富的單寧酸,，具有收斂性和收縮血管的功能,。生食鮮藕或擠汁飲用，對(duì)咳血,、尿血等患者能起輔助治療作用,。
蓮藕還含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘,，促使有害物質(zhì)排出,，十分有益。 
鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣,、磷,、鐵及多種維生素。 
止血散瘀
