這是一款非常美味的戚風(fēng)蛋糕,。它的做法和基礎(chǔ)戚風(fēng)蛋糕一樣，只是原料上稍微有了一些變化,，使它擁有不一樣的滋味,。淡淡椰子香，無(wú)比清新柔和,。因?yàn)檫@份獨(dú)特的滋味,，使它成為一款非常適合直接吃的戚風(fēng)蛋糕哦！

【戚風(fēng)蛋糕（椰子油版）】（參考分量：6寸圓模一個(gè)）

配料：雞蛋2個(gè),，低筋面粉58克,，拉杜藍(lán)喬椰子油29克，椰漿38克,，細(xì)砂糖35克（加入蛋清）,，細(xì)砂糖15克（加入蛋黃）,，鹽0.5克（一小撮）

制作過(guò)程：

1、雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi),，蛋黃里加入細(xì)砂糖和鹽,，用打蛋器略微打發(fā)（不打發(fā)也沒(méi)事）。

2,、接著就是這次制作戚風(fēng)的主角,，椰子油。椰子油在常溫下是透明的液體,，低溫時(shí)會(huì)凝結(jié)成白色固體,，具有濃郁的椰子香味兒。

3,、將椰子油倒入蛋黃里,，攪打均勻（室溫較低時(shí)要把椰子油隔水加熱熔化成液態(tài)以后再用）。

4,、加入椰漿,，攪打均勻。

5,、低筋面粉篩入蛋黃混合液中,。

6、拌勻,，成為蛋黃面糊,。拌好的蛋黃面糊靜置備用（因椰子油有低溫凝固的特性，如果室溫較低可以把碗坐在熱水里防止蛋黃面糊變硬）,。

7,、在另一個(gè)碗里打發(fā)蛋清。分2-3次加入細(xì)砂糖,，將蛋清打發(fā)至干性發(fā)泡,。

8、關(guān)掉打蛋器慢慢提起來(lái),，如果蛋清拉出一個(gè)直立尖角,，就表示打發(fā)到了干性發(fā)泡程度。不要打發(fā)過(guò)度,。如果蛋清呈現(xiàn)明顯的塊狀或棉絮狀,，就表示打發(fā)過(guò)度了。

9,、盛1/3的蛋清到蛋黃面糊里,，用刮刀翻拌均勻后，再盛1/3蛋清到蛋黃面糊里,，繼續(xù)翻拌均勻,。翻拌的動(dòng)作要快速、大幅度,，使兩種面糊盡快混合在一起,，避免長(zhǎng)時(shí)間翻拌導(dǎo)致消泡。

10,、拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,。

11、繼續(xù)翻拌均勻,，戚風(fēng)蛋糕面糊就做好了,。

12、將面糊倒入6英寸圓形模具里（不用涂油防粘）,，抹平表面,。提起模具在臺(tái)面上震兩下，震出大氣泡,，就可以放入預(yù)熱好150℃的烤箱烘烤了,。烤40-50分鐘,，蛋糕完全鼓起,，用牙簽扎入蛋糕中心拔出后牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了,。

13,、烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上冷卻，冷卻以后,，用脫模刀沿著蛋糕模具內(nèi)壁劃一圈即可脫模,。

TIPS：

1、這是一款椰子油版的戚風(fēng)蛋糕,，使用拉杜藍(lán)喬的椰子油制作,。椰子油具有椰子的香味，口感清新,。雖然不會(huì)讓戚風(fēng)具有濃郁的椰香,，但會(huì)賦予戚風(fēng)一種特別的口感，十分清新可口,。

2,、椰子油在常溫和低溫下?lián)碛袃煞N截然不同的質(zhì)地，因此用椰子油做出來(lái)的戚風(fēng),，常溫時(shí)候十分柔軟,，如云朵般輕柔。冷藏之后會(huì)變得更加綿密,，口感具有厚度——類(lèi)似海綿蛋糕,，但比海綿蛋糕細(xì)膩得多,。看你的喜好,，來(lái)決定是否冷藏它吧,！另外，用椰子油制作的戚風(fēng),，因?yàn)槔洳睾笾瘟Ρ纫话闫蒿L(fēng)強(qiáng),，比普通戚風(fēng)蛋糕更適合用來(lái)制作慕斯蛋糕的夾層。