一、火鍋店收銀員實行前廳部,、財務部雙重領導,。
二、單店收銀臺備用金為500-1000元,，各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺備用金以收銀員借條形式領出,，由收銀員自行保管,，不得隨意挪用或借作他用,，月底盤點時核對。
三,、收銀員必須忠于職守,，收入如實上繳，長短款如數(shù)上報,，不得營私舞弊,，不得弄虛作假。應每日將營業(yè)款交給財務,，并做好相關的現(xiàn)金日記帳,、掛賬明細帳等。
四,、收銀員應及時做好菜品,、酒水等帳目的結算工作。如出現(xiàn)漏算或錯算,，按照菜品及酒水的銷售價格給予處罰,。每餐完畢后，收銀員應當日當餐扎帳,，做到帳單聯(lián)號,，手工報表、電腦報表相符,，結帳單不得隨意改動,。

五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺,，以免和營業(yè)款混淆,，也不得為他人寄存私人款或物品。
六,、收銀臺日常工作由店經(jīng)理負責,，必須遵守前廳制定的其他制度。財務,、稽核可隨時對收銀臺進行抽查,、監(jiān)督。其他非收銀臺工作人員不得出入收銀臺,。
七,、收銀臺不得挪用或借支營業(yè)款。私人用款一律不得從收銀臺借款,，也不得從收銀臺,、吧臺借用酒水、香煙等物品,。若零時急需,，必須先報店經(jīng)理批準,，由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。
八,、收銀臺除指定人外,，不得向任何人直接支付現(xiàn)金，比如：采購向收銀臺借款時應填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認可后,，收銀臺方可支付,。

九、發(fā)票,、收據(jù)專人領用保管,。收取客人訂金時，必須開具一式三聯(lián)收據(jù),，收銀臺,、客人、財務各執(zhí)一聯(lián),。收據(jù)用完后,，存根必須完整聯(lián)號交還財務。
十,、按客人用餐金額給予發(fā)票,，客人不需要發(fā)票的，收銀員不得自行收取,。
十一,、收銀臺不得隨意增減價格，變動收費標準,。
十二,、收銀臺必須嚴格按照沽清、退菜程序進行,。沽清單由主管人員簽字,、退單由所屬部門負責人簽字認可。
十三,、收銀員必須嚴格按照結賬程序進行結賬,。以結帳單上的金額收款，款收妥后,，收銀員必須蓋上相應的章,，隨意涂改無效。賬單不得遺失,，必須如數(shù)上交財務室,。

十三、收銀臺嚴格執(zhí)行內外掛帳手續(xù)，經(jīng)理以上人員可以掛帳,。
十四,、收銀臺在收取客人代金卷時，必須仔細查看代金卷,，并檢查有無財務蓋章，確認后切角并附在結帳單上,。收銀臺必須嚴格按照打折程序進行操作,。收銀員必須做到帳據(jù)清楚，財務人員收到不合理涂改的點菜單,、加菜單,、酒水單、無領導簽字的打折單時,，不僅不予承認,，還要給予經(jīng)濟處罰。
十五,、收銀員當班時間不得隨意離開收銀臺,，應集中精力做好本職工作，不允許其他任何人代做或幫做,，否則,，一旦出錯，由當班收銀員自行負責,。

十六,、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單,、發(fā)票,、零鈔等準備工作。
十七,、工作完畢后,，收銀員必須按順序排放好菜單，并編制好收入日報表,。應根據(jù)結帳單如數(shù)填寫交款單,，按不同的款形式填制，即現(xiàn)金,、長款,、掛賬、刷卡等,，各填一份,，以便財務做帳。
十八、收銀員交接班時,，要做到“上不清,，下不接”。必須將現(xiàn)金,、發(fā)票,、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚,，否則,，后果自負。下班前必須認真檢查收銀臺,，收拾好所有物品,，若有失職作罰款處理。