豆?jié){做法大全
只要家中自備一臺(tái)豆?jié){機(jī),，按以下各式做法,，就可以做到各種口味,，各種功效的飲料了,，好適合大人小朋友飲用．
自制鮮豆?jié){
浸豆時(shí)間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái),，將豆子清
洗干凈后充分浸泡,。豆子的浸泡時(shí)間一般在6～16個(gè)小時(shí)。
煮沸時(shí)間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){,，必須在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上,。再延煮4～5分鐘。
水與豆的比例：當(dāng)水量一定時(shí),。應(yīng)保持合理的豆量,。專家認(rèn)為豆和水的比例在1：3左右比較合適。
注意事項(xiàng)
煮豆?jié){時(shí),，豆?jié){表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象,，其實(shí)此時(shí)的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆?jié){會(huì)使人中毒,，因此煮豆?jié){時(shí)務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用,。
1、黃豆?jié){
用料：黃豆85克,，水1,。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例,，糖適量
歸經(jīng)：入脾,、胃
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰,、通淋,、利大便、降血壓,、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁于用料中,，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
2,、花生豆奶
用料：黃豆,、花生、牛奶200克,，水
制作：將浸泡過(guò)的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng),，水和牛奶放入豆?jié){壺
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：潤(rùn)膚,，盒肺氣,、補(bǔ)虛
3,、芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克,，黑豆,，
制作：將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)
歸經(jīng)：入脾,、肺,、大腸
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏,，補(bǔ)肺盒氣,，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便,、養(yǎng)血增乳.
4,、豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆，大米與冰糖,，水
制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個(gè)小時(shí)）,、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀
歸經(jīng)：入肝、肺
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)肺,，盒肺氣
5、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：黃豆,，黑芝麻,蜂蜜40克,，水
制作：將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)，開(kāi)動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成
歸經(jīng)：入脾,、肺
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)膚,、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
6、核桃杏仁露
用料：核桃,、杏仁,、清水適量
制法：
1、將杏仁與核桃裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水,；
2、啟動(dòng)豆?jié){機(jī),，十幾分鐘后豆?jié){煮熟,；
功效：養(yǎng)顏面、益智
7,、綠豆?jié){
用料：綠豆,、白糖、清水適量,。
制法：
1,、將綠豆洗凈,，浸泡6—16小時(shí)。
2,、將泡好的綠豆放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中,，杯體中加入清水，啟動(dòng)機(jī)器,，十幾分鐘后豆?jié){煮熟,。
3、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖,，不愿喝甜的也可不加糖,。
功效：清熱解暑、利水消腫,、潤(rùn)喉止渴,、明目降壓。
注：進(jìn)行溫補(bǔ)者不宜飲用,，以免失去溫補(bǔ)功效,；脾胃虛寒者不宜過(guò)多飲用,以防腹瀉。網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調(diào)成豆沙,，十分可口,。
8、消暑二豆飲
用料：黃豆,、綠豆,、白糖、清水適量,。
制法：
1,、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時(shí),。
2,、將泡好的二豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，杯體中加入清水,，啟動(dòng)機(jī)器,，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
3,、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖,，調(diào)勻即成，不愿喝甜的也可不加糖,。
功效：消暑止渴,、清熱敗火。
9,、橘柚豆?jié){
材料：干豆36克,、橘肉60克,、柚肉30克
做法：1、將黃豆浸泡好,，洗凈備用,；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位,；3,、接通電源，選擇“果蔬豆?jié){”鍵,，按下“啟動(dòng)”鍵,，待到制漿結(jié)束后拔掉電源線，制作完成,。
營(yíng)養(yǎng)特色：橘柚中含有豐富的Vc,，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用,。
10,、栗子燕麥豆?jié){
材料：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯）,，生栗子25克（4顆左右）,，燕麥20克。
做法：1,、將黃豆預(yù)先浸泡好,，洗凈備用；2,、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中,，加水至中水位線,；3、接通電源,，選擇“五谷”鍵,，按下啟動(dòng)鍵，待到制漿結(jié)束后拔掉電源,，制作完成,。
營(yíng)養(yǎng)特色：栗子厚腸胃，補(bǔ)腎氣,，怯寒,。
11、生菜豆?jié){
材料：干豆60克（濕豆130克,，濕豆2杯半）,，生菜葉15克（兩大瓣的葉子）,，丘比沙拉1勺（6克）。
做法：將干豆預(yù)先浸泡,，洗凈備用,；將生菜葉洗凈切成細(xì)條，與濕豆一起加入杯體中,，再加入沙拉醬,，加水至中水位線；接通電源,，選擇“果蔬豆?jié){”鍵,，按下“啟動(dòng)”鍵待制漿完成后，拔掉電源線,，制作完成,。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：清肝養(yǎng)胃，富含蔬菜纖維,，利于減肥,。
12、花生滋補(bǔ)豆?jié){
原料：黃豆70克,、花生米15克,，水適量。
做法：
1,、花生米洗凈,，于清水中浸泡1小時(shí)后剝?nèi)ケ砥ぃ?/font>
2、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時(shí),，泡至發(fā)軟,。
3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆?jié){機(jī)杯體中,，加水至上下水位線之間,，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵,，待花生豆?jié){制好即可,。
TIPS：
不過(guò)所加花生的量不宜過(guò)多，將花生連紅衣一起放入,，也可加入幾粒去核紅棗,，既可補(bǔ)虛，又能止血,，最宜于身體虛弱的出血病人,。花生豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其是其富含蛋白質(zhì),、脂肪,， 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后飲用有助益,?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽,，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”,?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,，可與豆類、雞蛋,、牛奶,、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。
13,、“三加一”健康豆?jié){
用料：青豆,、黃豆、綠豆,、清水適量,、白糖適量。
制法：
1,、將三豆浸泡6—16小時(shí),。
2、將泡好的三豆放入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中,，杯體中按規(guī)定加入清水和白糖,，啟動(dòng)機(jī)器， 十幾分鐘后豆?jié){煮熟,。
功效：清熱解暑。
14,、紅棗綠豆豆?jié){
用料：紅棗（去核）,、綠豆、黃豆,、白糖,、清水適量。
制法：
1,、將綠豆,、黃豆浸泡6—16小時(shí),；
2、將紅棗洗凈與綠豆,、黃豆一并放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中,，杯體中加入清水，啟動(dòng)機(jī)器,，十幾分鐘后豆?jié){煮熟,；
3、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖,，攪勻即成,，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：補(bǔ)氣提神,，消暑涼血,。
15、益智豆?jié){
用料：黃豆,、核桃仁,、黑芝麻、清水適量,。
制法：
1,、將黃豆浸泡6—16小時(shí)。
2,、將泡好的黃豆與核桃仁,、黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，杯體內(nèi)加入足量清水,，啟動(dòng)機(jī)器,，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
功效：益智健腦,。
16,、紅棗蓮子漿
用料：紅棗（去核）、蓮子肉,、黃豆,、白糖、清水適量,。
制法：
1,、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；
2,、將蓮子肉泡至發(fā)軟,；
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，杯體內(nèi)加入清水,，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟,。
4,、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成,；不愿喝甜的也可以不加糖,。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神,、補(bǔ)脾胃,、清熱解毒.
17、花生豆?jié){
用料：花生,、黃豆,、水 制法：
1、將黃豆,、花生浸泡6—16小時(shí),，備用；
2,、將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，將清水裝入杯體，啟動(dòng)豆?jié){機(jī),，十幾分鐘后即成,。
功效：補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)肺,、適用于體虛瘦弱,、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。
18,、黑豆芝麻漿
用料：黑豆,、花生、黑芝麻,、水適量
制法：
1,、將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí),；
2,、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟,。
功效：烏發(fā)養(yǎng)顏,、解表清熱、滋養(yǎng)健體,。
19,、百合蓮子漿
用料：百合、蓮子肉,、銀耳,、綠豆、冰糖,、清水適量,。
制法：
1、將百合用開(kāi)水泡至發(fā)軟,，將蓮子肉用開(kāi)水浸泡至發(fā)軟,；
2、將銀耳洗凈,，用溫水浸泡至發(fā)軟,，摘成小朵；
3,、將綠豆浸泡6-16小時(shí),；
4、將綠豆,、百合,、蓮子、銀耳一并裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，杯體內(nèi)加入冰糖和適量清水,，啟動(dòng)機(jī)器，十幾分鐘后漿煮熟即成,。
功效：清火滋陰,，養(yǎng)心安神、補(bǔ)腦抗衰,。
注：網(wǎng)罩中的渣加白糖調(diào)制成豆沙,，爽脆可口
20、紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆,、紅棗,、枸杞、清水
制法：
1,、將黃豆浸泡6—16小時(shí),；
2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用,；
3,、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),，杯體內(nèi)加入清水,，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可,。
功效：補(bǔ)虛益氣,、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng),、防治心血管疾病
21,、紅豆小米豆?jié){
原料：紅赤豆40克，小米15克,，銀耳10克,，胡蘿卜一小塊（約15克）,，冰糖少許,。
做法：
1,、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時(shí)左右,，泡至發(fā)軟,，然后用取出一量杯,。
2,、將小米稍微淘洗,，與紅赤豆,、銀耳,、胡蘿卜一起放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線間,，接通電源,，待紅豆小米豆?jié){制成即可。
TIPS:
紅豆有“相思豆”美譽(yù),，但做豆?jié){用的是紅赤豆,，切不可食用半紅半黑的相思子。
22,、蓮子山藥滋補(bǔ)豆?jié){
原料:黃豆50克,，淮山、蓮子各15克,，水晶冰糖適量,。
做法：
1、先用水將黃豆,、蓮子及淮山分別浸軟,，黃豆浸泡6-8小時(shí),，蓮子浸軟后去心。
2,、將蓮子及淮山煮軟,，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)杯體中內(nèi),，加水至上下水位線之間，接通電源,，待豆?jié){機(jī)制好即可,。
3、取適量冰糖加入新鮮的豆?jié){中攪拌均勻,，再用生粉水勾薄芡,，即可食用。
養(yǎng)心安神,、補(bǔ)脾益腎,。
Tips
蓮子味甘、微澀,，可補(bǔ)脾止瀉,，益腎澀精，養(yǎng)心安神,。用于脾虛久瀉,，心悸失眠。
淮山又名山藥,，可食用可藥用,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮淮山是一種日常食物,，可當(dāng)作蔬菜食用,，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和,，多食無(wú)妨,。淮山能健脾,、厚腸胃,、補(bǔ)肺、益腎,。
23,、長(zhǎng)壽五豆豆?jié){
原料：黃豆、黑豆,、青豆,、豌豆,、花生米
做法：將黃豆、黑豆,、青豆,、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好,，浸泡6—12小時(shí)后洗凈,，與適量清水一起打漿后煮開(kāi)即可飲用。
TIPS
此豆?jié){富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，長(zhǎng)期飲用能降低人體膽固醇含量,，對(duì)高血壓、高血脂,、冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用,，還具有平補(bǔ)肝腎,、防老抗癌、降脂降糖,、增強(qiáng)免疫等作用,，非常適合中老年人飲用。
喝豆?jié){的七種禁忌
1,、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,，并非沸騰,，是沒(méi)有熟的。
沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的,。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì),，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,，引起中毒癥狀,。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了,。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛,、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī),，絕不能延誤時(shí)機(jī),，以防危及生命。
2,、在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng),，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,。
3,、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,，可產(chǎn)生變性沉淀物,，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。
4,、忌用保溫瓶裝
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下,，以豆?jié){作為養(yǎng)料,，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì),。
5,、忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀,。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,，不能充分起到補(bǔ)益作用,。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn),、饅頭等淀粉類食品,，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,，如四環(huán)素,、紅霉素等抗生素藥物。
特別提醒
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,，或者引起胃腸脹氣。
豆類中含有一定量低聚糖,，可以引起嗝氣,、腸鳴,、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃,。胃炎,、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),，宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,，易形成結(jié)石,，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用,。
痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì),，因此,，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍,。所以,，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
