廣府菜來(lái)源于廣州，廣府菜將南海菜,、番禺菜,、東莞菜、順德菜,、中山菜等地方特色集合起來(lái),，接下來(lái)小編給你介紹一下有哪些代表菜肴。

廣府菜,，顧名思義源于廣州,，廣府菜將南海菜、番禺菜,、東莞菜,、順德菜、中山菜等地方特色集合起來(lái),，口味較為清淡,，且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋清淡,，冬春較為濃郁,。除了當(dāng)?shù)靥厣€兼具京,、蘇,、揚(yáng)、杭等外省菜及西式菜肴的特點(diǎn),。

代表菜肴有龍虎斗,、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉,、黃埔炒蛋,、燉禾蟲(chóng)、狗肉煲,、五彩炒蛇絲等,。廣府菜取料寬泛，鷓鴣,、禾花雀、豹貍,、穿山甲,、海狗魚(yú)等飛禽野味都能入菜，貓,、狗,、蛇、鼠,、猴,、龜，甚至是類(lèi)似'螞蝗'的禾蟲(chóng),，都能烹飪,。當(dāng)然，有些食材出于動(dòng)物保護(hù)的理念,，是不能食用的,。

廣府名菜冬瓜盅，造型,、色澤,、味道都十分誘人，制作方法是用半只不去皮的冬瓜為食料,，同時(shí)也作為盛用的器皿,，外形進(jìn)行雕刻，湯料配以肉絲,、蝦米,、蓮子、香菇等,，文火慢燉,，冬瓜熟透后才能上桌。

廣府菜的刀工考究,，食材能雕刻成各種鳥(niǎo)獸,、風(fēng)景，加之菜名的藝術(shù)性以及寓意,，在滿(mǎn)足味覺(jué)的同時(shí),，還能有一種藝術(shù)性的欣賞,，如“羊城八景”、“百花迎春”,、“一帆風(fēng)順”,、 “蓮花雞”、“牡丹雞”等菜肴,。

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