將葡萄酒放置到指定溫度,。酒體輕盈,、果味濃郁的紅葡萄酒為13℃；中等酒體為16℃左右,；酒體醇厚的紅葡萄酒為17-18℃,。＞ 18℃ 足以讓大多數(shù)紅酒的風味盡失。

進行醒酒之前,，應先讓酒瓶保持直立,，開瓶后倒入醒酒器中靜放,醒酒時間從半小時（30分鐘）到3小時不等。一是讓其與空氣接觸,，以增加酒香去除異味,。二是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。

正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上,，一手托酒,，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫,，切忌倒酒時晃動酒瓶,，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

標準一杯葡萄酒為150ml,，不過,，由于酒杯的形狀、容量不同,，將紅葡萄酒入杯約1/3即可,。

可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯45度觀察,。酒色會隨時間變淡,，年輕時是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色,。

酒杯逆時針向外傾斜15-30度角,，兩只酒杯并排放置，杯口不要碰到對方杯,，碰杯時發(fā)出清脆“?！甭暭纯伞?/p>

入口后,，舌頭以緩慢的動作攪動,，讓酒液充分與口腔接觸、細細體會酒的結(jié)構和香氣,，在口內(nèi)停留時間6-15秒鐘即可,，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。