經(jīng)常去吃魚(yú)頭的小伙伴們都知道咱一般吃的都是花鰱居多,，但他們家用的是胖頭魚(yú),。胖頭魚(yú)肉量很足，魚(yú)頭特別大,，完全能滿(mǎn)足喜歡吃魚(yú)頭和魚(yú)肉的雙重需求,。大廚還說(shuō)了，他家的魚(yú)都是用30年的老花雕酒進(jìn)行腌制,，這樣做出來(lái)的魚(yú)頭不僅沒(méi)有土腥味,，魚(yú)肉還會(huì)更嫩哦！

小編今兒給小伙伴們介紹一道不一般的魚(yú)頭泡餅,。平時(shí)咱吃的魚(yú)頭都是淡水魚(yú)而這次的魚(yú)頭來(lái)自深海的阿拉斯加鰈魚(yú),。別看這魚(yú)頭外表邪乎齜牙咧嘴的,，味道可是相當(dāng)不錯(cuò)哦！魚(yú)滑的肉最嫩,，魚(yú)唇附近肉最有嚼勁,，而魚(yú)骨嚼起來(lái)又好像吃甘蔗！三個(gè)部位三種口感,！而且,，這鰈魚(yú)頭完全沒(méi)有小刺，您可以放心大口吃,！

這家的魚(yú)頭泡餅不可不提的是他家的餅,。師傅有個(gè)外號(hào),，叫做“大力士”,，有個(gè)特別神奇的絕活，就是他手里的搟面杖,，一滾,，這個(gè)面就全碎了,，把餅提拉起來(lái)，餅上的渣全掉下來(lái)了,。做出來(lái)的餅香味濃郁,，表面焦脆,，里面非常軟,。魚(yú)肉很滑嫩,，跟餅搭配在一起簡(jiǎn)直不要太好吃,！

今天給您介紹的魚(yú)頭泡餅，可是傳統(tǒng)京幫菜里所用的大魚(yú)頭,，都是純野生的花鰱魚(yú)。魚(yú)頭富含的膠質(zhì)醇厚,，營(yíng)養(yǎng)成分極高,，口感層次與質(zhì)感豐富。文火慢燉2小時(shí)左右,，湯汁濃郁,，肉質(zhì)細(xì)嫩，佐以手工蔥油餅,，食之口感筋道,，回味無(wú)窮。如果小編的介紹挑逗了您的味蕾,，就趕快尋味而動(dòng)吧,！

這家餐廳銷(xiāo)量第一的就是魚(yú)頭泡餅，據(jù)說(shuō)一個(gè)月的銷(xiāo)量能達(dá)到66138份,，在全北京的魚(yú)頭泡餅界排名第二哦~魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)豐富,，自古就有一個(gè)魚(yú)頭半顆參的說(shuō)法，絕對(duì)的滋補(bǔ)利器,。魚(yú)滑和魚(yú)腦,，鮮美營(yíng)養(yǎng)又沒(méi)刺，特別適合老人和孩子吃,。魚(yú)唇膠原蛋白豐富,，更適合女士們。當(dāng)然啦這吃魚(yú)的順序也是有講究滴,，魚(yú)滑—魚(yú)唇—魚(yú)眼—魚(yú)腦—魚(yú)肉—泡餅,，愛(ài)吃魚(yú)頭泡餅的小伙伴們記住了嗎？

這家餐廳呢,，主要經(jīng)營(yíng)的是遼菜和魯菜,，而主打菜就是魚(yú)頭泡餅了。酥脆的烙餅浸泡在濃稠的湯汁里,，鮮美的魚(yú)頭肉質(zhì)滑嫩,，口感緊實(shí)，魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?，新鮮看得到哦,！

魚(yú)頭泡餅吃的多了，但能吃出烤魚(yú)味兒的魚(yú)頭泡餅?zāi)赃^(guò)嗎？這魚(yú)頭泡餅里的魚(yú),，油炸完定型后,，刷上蜂蜜放在烤箱里烤10分鐘左右，然后再上火燉,。燉好的魚(yú)頭里加入現(xiàn)炸的豆腐,，能讓您吃出侉燉魚(yú)的味道！

一個(gè)三四斤的魚(yú)頭,，入味十足,，毫無(wú)土腥味。剛出鍋的脆薄餅直接一股腦丟進(jìn)去,，和魚(yú)湯融為一體,，趁餅皮未軟，趕緊夾出來(lái),。香脆薄餅與一塊白嫩的魚(yú)肉一起入口,，那美味，無(wú)法形容,。除此之外,，他家的其他菜品也很不錯(cuò)哦！

這魚(yú)頭泡餅不簡(jiǎn)單,！一個(gè)企業(yè)十六年專(zhuān)注魚(yú)頭泡餅創(chuàng)新北京味令人欽佩,。旺順閣嚴(yán)選食材，選用千島湖生長(zhǎng)期五年以上,、魚(yú)頭重達(dá)8斤的綠色野生淳牌有機(jī)鳙魚(yú)。而餅的制作無(wú)論和面,、餳面,、揉面都很講究，半公分厚的餅有十幾層,，上鍋后烘烤,、刷油、翻三次才出鍋,。這樣的泡餅即使到一頓飯的最后涼了依然酥軟,。大魚(yú)頭上桌了，下面托盤(pán)里點(diǎn)著小燈加熱會(huì)一直保持魚(yú)頭不涼,！