一說到干煸辣子雞，你是不是就能想象出它的味道,？香脆的雞丁又麻又辣,，當零食吃都可以挑一個晚上。其實做法很簡單,，竅門就一個,，干辣椒和花椒越多越好！

材料：雞半只,、干辣椒100克(可以適當的多加些),、花椒以適當的多加些)、香葉3片,、八角3個,、料酒適量、老抽適量,、生抽適量,、糖適量、鹽適量,、姜適量,、蒜8顆

做法：

1.雞在市場上買的時候就可以宰得小一點，回來用熱水將血水洗掉,，還可以將沒有切小的雞丁切小,，將洗好的雞丁瀝干之后,，加入老抽生抽料酒少許鹽腌制1小時左右，這樣會更加入味,；

2.腌制之后熱油,，油要放多，倒入腌制好的雞肉,，翻炒油酥,，炒制表面變焦就可以撈出了；

3.鍋里的油繼續(xù)溫著,，倒入準備好的干辣椒,、花椒、八角,、姜蒜,、香葉翻炒出香味，加少許鹽,，倒入雞肉繼續(xù)翻炒,，整體顏色變深之后就差不多了，加入鹽和糖,，翻炒幾下就可以了,。