“牛軋?zhí)恰憋L(fēng)靡多年，在吃貨心中一直有著相當(dāng)?shù)奈恢?。不僅味道好,，制作也很簡(jiǎn)單。想想自己可以親手熬一鍋糖來(lái)招待親朋好友,，有面子是不說(shuō),，最最主要的是，自己做糖,，材料想選什么選什么,，什么好選什么，喜歡什么放什么，實(shí)在又安全,！

年關(guān)將至,，糖果肯定是必備，動(dòng)手跟chef君一起做做牛軋?zhí)前?，甜甜蜜蜜,，一起為即將到?lái)的新年討個(gè)好彩頭！

↑↑↑一,、 我們先將蛋白粉,，38克水，鹽倒在鮮奶機(jī)的缸里（缸和打蛋球要用洗潔精清洗,，防止有油,，蛋白粉打不起來(lái)）

↑↑↑二、將鮮奶機(jī)開(kāi)到中速,，把蛋白粉混合打發(fā)

↑↑↑三,、在打的同時(shí)將葡萄糖漿，100克水,，110克砂糖倒入鍋中,，開(kāi)火加熱

↑↑↑四、在蛋白粉打至發(fā)白,，起泡的的時(shí)候?qū)?0克砂糖倒入蛋白粉中,，繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡（就是堅(jiān)挺狀，用打蛋球勾起一個(gè)尖,，是直挺挺向上的,，不會(huì)彎曲)

↑↑↑五、糖漿熬到125℃到130℃（125℃沖出來(lái)的牛軋?zhí)擒浺稽c(diǎn),，130℃的牛軋?zhí)怯惨稽c(diǎn),，隨個(gè)人喜好決定糖漿溫度

↑↑↑六、鮮奶機(jī)換成慢速,，把糖沿著缸邊緣倒下去,，倒下后開(kāi)中速打勻（加糖漿后蛋白粉會(huì)變稀一點(diǎn)，是正常情況）

↑↑↑七,、趁糖還是熱的時(shí)候吧黃油加下去

↑↑↑八,、黃油打勻一點(diǎn)，如果黃油沒(méi)打勻的話(huà)桌號(hào)的牛軋?zhí)侵虚g會(huì)有一絲一絲的空隙

↑↑↑九,、將奶粉倒進(jìn)打蛋缸里(選用全脂奶粉,，奶粉的質(zhì)量決定牛軋?zhí)堑南阄叮绻蠹以敢獾脑?huà)還是選擇好一點(diǎn)的奶粉）

↑↑↑十,、將開(kāi)心果仁和杏仁倒在不沾墊上,，然后把打好的牛軋?zhí)橇现苯拥乖趫?jiān)果表面

↑↑↑十一,、抓住墊子折疊牛軋?zhí)牵褕?jiān)果和牛軋?zhí)前鑴?，拌勻后稍微放涼一下,，方便后期操?/span>

↑↑↑十二、用搟面棍把牛軋?zhí)菗{至1cm厚

↑↑↑十三,、把牛軋?zhí)?邊切整齊,，然后切成3cm寬度的糖條

↑↑↑十四、最后把牛軋?zhí)乔谐蓪?cm的小長(zhǎng)方形就好了,，接下來(lái)各位親就想怎么包裝就怎么包裝了

Tips：加黃油,，可以降低牛軋?zhí)堑恼吵沓潭龋屩谱鬟^(guò)程更簡(jiǎn)單,、避免麻煩,，還可使口感更柔順。同時(shí)賦予牛軋?zhí)菨庥裟滔恪?/span>

心心念念牛軋?zhí)桥浞降挠H們

這篇可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

chef君獨(dú)家制作哦

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昨天因?yàn)樾【幍氖д`,，不小心把昨天一早發(fā)布的內(nèi)容給刪除了,，在此，向各位粉絲朋友致以深深的歉意,。感謝你們對(duì)我是主廚一直以來(lái)的支持與鼓勵(lì)。

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