紅燒麻婆豆腐 材料：豆腐300克，豬肉餡100克,，香蔥1棵,，生姜1小塊，大蒜6瓣,，花椒1大匙,，淀粉適量，干辣椒2個 調(diào)料：食用油30克,，香油1大匙,，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙 做法：1,、豆腐切丁，香蔥,、生姜,、大蒜、干辣椒切細末備用,。 2,、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,，加入適量水，煮開后加入豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中,。 3,、燒熱香油，爆香花椒,，將花椒油淋在豆腐上即可,。

家常麻婆豆腐一材料：肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣醬 淀粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精 做法：1、肉糜用老酒腌制15分鐘 2,、豆腐切2cm方塊,，放熱水，加鹽煮3分鐘,，撩出瀝干備用 3,、起熱油鍋，下蔥花,，蒜蓉,，干辣椒丁，豆瓣醬,，生抽1勺,，老抽1/2勺爆香 4、加入肉糜翻炒至熟,，然后下少許糖,，雞精 5、最后下豆腐,，翻鍋,，撒蔥花，起鍋 6,、鮮香麻辣,，細嫩如蒸蛋;讓你停不下手中的筷子和勺!