餐廳坐等顧客上門的時(shí)代已經(jīng)過去了，各路餐飲大神各有攬客奇招,，看他們是怎樣做到生意火爆,、顧客盈門的：

活動(dòng)類型攬客

1、胖子打折

佛山有家餐廳對(duì)胖子就餐實(shí)行打折,，凡是進(jìn)店的顧客體重在150斤以上的都可以享受打折,，其中150-159斤為迷你級(jí)，打8.8折,；160-169斤為輕量級(jí),，可打7.8折；180-199斤為中量級(jí),，可打6.8折,；200-219斤為重量級(jí),，打5折；220斤以上的則為噸位級(jí),，可以享受1折,。

而在打折活動(dòng)之后，店里的生意明顯比往常更好,，單天營(yíng)業(yè)額增加了3成左右,，中午用餐都幾乎坐滿。

2,、穿裙子打折

武昌一家餐廳在微信公眾號(hào)上喊話,，只要你穿長(zhǎng)裙進(jìn)店，就能花最少的銀子來這家餐廳豪吃一頓!不但女士穿長(zhǎng)裙打折,，男士穿裙子更是享受2.9折優(yōu)惠,。雖然并沒有男士真的穿裙子來，但餐廳此舉吸引了許多人前來用餐,，也打響了名氣,。

3,、吃飯送彩票

北京一家餐飲企業(yè)在門口掛出了一幅寫著“就餐贈(zèng)彩票”的橫幅,，顯得十分醒目。吃飯送彩票,，這招靈,。如果單純打折每桌酒席少則也要讓利百元左右，而贈(zèng)彩票只是每人兩元錢,，相比之下,，店主節(jié)省不少。而消費(fèi)者卻覺得贈(zèng)給自己的不只是兩元錢,，或許是500萬元的大獎(jiǎng),。

4、男模變身餐廳“服務(wù)員”

天津一家餐廳為招攬顧客,，推出“男神服務(wù)日，做一天男神的女王”活動(dòng),。多名外籍男模變身服務(wù)員為顧客服務(wù),，吸引大批女顧客入店消費(fèi)，享受“霸氣女王”待遇。短短一天時(shí)間,，為餐廳帶來了超高人氣。

互動(dòng)類型攬客

1,、涂鴉引客留言

天津有一家“留言餐館”,，吸引了眾多的情侶和學(xué)生。在餐館內(nèi)兩堵約20多平方米的墻上,，填滿了各種留言,。到這里來就餐的客人在墻上留下話語后，下回還會(huì)光顧的,，而且會(huì)找回原來的位置,，看看自己曾經(jīng)留下的筆跡，所以生意十分興隆,。

2、吃飯喝“棋酒”

河南唐河縣一家餐廳老板忽發(fā)“棋”想,，決定用棋賽招待顧客,。他在店內(nèi)設(shè)立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒瓶,。顧客雙方對(duì)弈時(shí),，只要吃掉對(duì)方的“棋子”，便可將其中的酒喝掉,。由于這里既有酒喝,，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎,。

3、回扣式經(jīng)營(yíng)

有一家廣東餐館的老板突發(fā)奇想,，匠心獨(dú)運(yùn),，采用了回扣式的經(jīng)營(yíng)策略，而且效果很好,。當(dāng)顧客第一次來餐廳用餐時(shí)是付費(fèi)是全款,，之后帶人來的次數(shù)越多打的折扣更大，最多可以打到五折,。如此一來,，這家餐館的生意就越來越興旺發(fā)達(dá)，把其他餐館的顧客也都陸續(xù)地吸引過來了,。

4,、掰腕子贏了就免單

來伏牛堂店里吃米粉，店員跟你掰腕子，贏了免費(fèi),，輸了付雙倍,，多的錢會(huì)捐給公益組織。這樣好玩又能給顧客帶來不同的體驗(yàn)新奇方式,，深受廣大年輕人的喜愛,。

特色噱頭攬客

1、打“空運(yùn)”牌

漢口一家招牌菜為“兔腦殼”的特色餐館,，天天從成都空運(yùn)原料到武漢,。由于武漢市場(chǎng)沒有批量的兔腦殼供貨商，為了保證貨源新鮮,，只能采用空運(yùn)的方式,。空運(yùn)舍近求遠(yuǎn),，是否增加了成本?這要視情況而定,，一些特色餐館吃貨量大，空運(yùn)反而能夠節(jié)約成本,。向公司辦事處直接要貨,，馬上就能打撈、包裝空運(yùn),。不僅貨源有保障,，而且比在本地采購(gòu)節(jié)約10%的成本。

2,、“歡迎自帶酒水”

在很多同行都拒絕“自帶酒水”的狀況下,，黑龍江大慶市一家餐廳想出了“歡迎自帶酒水”的主意。餐廳在顯眼位置懸掛的“歡迎自帶酒水”的條幅,，成了一個(gè)最好的廣告,。很多食客慕名而來，餐廳的銷售額直線上升,。

“到這里來的顧客可能并不是為了節(jié)省一點(diǎn)錢,，他們更感興趣的是這個(gè)經(jīng)營(yíng)思路，覺得自己的消費(fèi)權(quán)益受到尊重,?！苯?jīng)理說，她經(jīng)營(yíng)的這家餐廳以前酒水銷售利潤(rùn)占總利潤(rùn)的10%左右?，F(xiàn)在雖然酒水的收入有所減少,，但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補(bǔ)損失。

3,、通過演繹吸引客流

川菜館子巴國(guó)布衣餐廳的中心位置有一個(gè)大舞臺(tái),，在用餐高峰期鑼鼓喧天,，上演四川傳統(tǒng)劇目變臉。吃飯加看戲的費(fèi)用并不像吃自助餐那樣按人頭算,，每個(gè)人所花的錢是按劇場(chǎng)里坐位距離舞臺(tái)的遠(yuǎn)和近,，分上千元的高價(jià)票和幾百元的平價(jià)票，擺臺(tái)精致,、藝術(shù)的自助餐倒成了前戲,。 

承諾類型攬客

1、排號(hào)超過15分鐘就打折

廣州白云區(qū)的一家九毛九餐廳曾經(jīng)針對(duì)顧客排隊(duì)做出一個(gè)承諾,，顧客在排隊(duì)過程中如果超過15分鐘就給打9.9折,，以此類推增加5分鐘就一次往下打折。顧客看到這個(gè)優(yōu)惠,，對(duì)于排隊(duì)等號(hào)的不愉快也就消散了不少,。

2、十五分鐘菜未上齊就免單

武漢一家新開的“快時(shí)尚餐廳”,，就座后,，每臺(tái)餐桌都配有一臺(tái)平板電腦和計(jì)時(shí)器，通過平板電腦自助下單后,，計(jì)時(shí)器便開始倒計(jì)時(shí),。5分鐘后，點(diǎn)的菜陸續(xù)上桌,，第14分鐘時(shí),，菜已全部上齊。店家承諾,，若15分鐘內(nèi)菜未上齊,，沒上的菜品就免單，吸引不少市民捧場(chǎng),。

3,、顯眼位置張貼“六大承諾”

來到九鍋一堂，不管是新顧客還是老顧客,就坐點(diǎn)完餐后,服務(wù)員會(huì)在菜單上寫上時(shí)間,提醒客人15分鐘內(nèi)菜品全部上齊,否則菜品全單6.9折,。在九鍋一堂各店的顯眼位置,都張貼有‘六大承諾’牌子,主動(dòng)接受顧客監(jiān)督,促使企業(yè)和員工必須做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),童叟無欺,。

形式感攬客

1、制作器具引人眼球

走進(jìn)爐魚餐廳,，最有震懾力的是進(jìn)門右手邊那個(gè)巨大的無煙烤魚爐。爐子的造型如同一個(gè)外星飛碟,，可以同時(shí)烤制20條魚,。正是這個(gè)烤魚爐，令原本只出現(xiàn)在路邊蒼蠅館子里的吃食大搖大擺地登堂入室,，并儼然從一個(gè)穿紅布衫綠褲衩,、扎著羊角辮的村姑，搖身一變成為穿普拉達(dá)的白富美。

2,、喝杯飲料也要與眾不同

自制碳酸飲料也有不一樣的上桌形式,。一家餐廳服務(wù)員小哥吭哧吭哧地將一臺(tái)專用機(jī)器抬到你的桌前，然后用一杯普通的水放到機(jī)器的噴頭下,，按下一個(gè)開關(guān),，突如其來的一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的、巨大聲音的“哧——”,，那杯水就成了帶氣的碳酸水,，然后在里頭放入你喜歡的新鮮水果的果肉，加上冰塊,，一杯很特別的飲料就此調(diào)制完成,。

3、上菜前背質(zhì)量承諾

很多餐廳在上菜前都會(huì)讓服務(wù)員給顧客背臺(tái)詞,，承諾自己的食材和原材料都是健康環(huán)保的,，用的油都是一次性的。這個(gè)措施在很多餐廳得到推廣,，比如“油,，我們只用一次”，我們的面粉是“零添加”等,。

廚房廚師都能攬客

1,、敞開廚房吸引食客觀賞

當(dāng)今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM(fèi),，更希望能從“吃”的消費(fèi)中享受一些樂趣,。

通過敞開式廚房，可以陶醉于廚師的烹調(diào)過程,，同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象,，一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足，都能給人以美感,，讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性,，比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等,，都起到取悅客人,、渲染氣氛，創(chuàng)造樂趣的作用,，并使客人對(duì)食肆留下深刻印象,。

2、廚房實(shí)況看直播

透明廚房,、明檔等在餐飲行業(yè)已不再稀奇,，也被顧客視為平?！，F(xiàn)在又有經(jīng)營(yíng)者想出了新辦法,，在廚房安裝攝像頭：顧客可以邊吃邊看廚房的直播,。廚師的工作暴露在客人面前，廚師必須認(rèn)真做好每一個(gè)動(dòng)作,，從而使烹調(diào)過程完善,，這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動(dòng)作和不良的工作習(xí)慣，而且可以促進(jìn)廚師提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),，有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量,，起到無形的監(jiān)督作用。

3,、美女廚師現(xiàn)場(chǎng)介紹菜品

廚師參與推銷,，因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性，可以直接回答菜色的味道,、做法,、功效、價(jià)格等方面的問題,，更能吸引客人,，如廣東南海的一家漁村，在明檔前,，大廚站在敞開的銷售檔,，對(duì)不同需求的客人進(jìn)行菜式講解，收到非常好的效果,。