現(xiàn)在小編開始嘗試吃素,。油麥菜、菠菜,、生菜,、空心菜，統(tǒng)統(tǒng)都是我最愛,。漸漸地小欣發(fā)現(xiàn),，自己竟然就喜歡上了素食的味道~

那些脆脆的蔬菜吃起來，真的富含滿滿的維生素喲~

從此小編沉淪于素食的海洋中無法自拔,！

吃素菜,、研究素菜，

竟也挑起了周末午餐的重?fù)?dān),，當(dāng)然午餐大部分都是素菜呦,。

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吃了好一陣子素菜后，小欣發(fā)現(xiàn),，皮膚真的變好了呀~整個人都覺得清爽了許多,！

就連腰圍也細(xì)了幾公分，想想真是好開心哦~

嘗到甜頭又怎么能忘了你們,，科普一些素菜的知識分享給你們~你們可好收好了哦,！

什么是素菜

①植物油烹飪而成。

② 蔬菜,，豆制品,，面筋，竹筍,，菌類,，藻類和干鮮果品等植物性原料加工而成。

素菜7不要

小火炒菜

維生素C,、B1都怕熱,。因此炒菜避免用小火悶,，應(yīng)該用旺火炒。再有,，加少許醋,，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,，比如黃瓜,、番茄和胡蘿卜等等。

久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購,，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,，這樣雖然節(jié)省時間、方便,，但是要知道,，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜,，在通常狀況下（20℃）每放置一天,，維生素C損失高達(dá)84%。因此,，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間,。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng),、避光的地方,。

丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如,，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上,。正確的方法是,，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料,，這樣油包菜的方法,，餃子餡就沒那么多湯了。

菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,，等上一段時間再吃,。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想,，辛辛苦苦做好的飯菜,，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng),，該多可惜啊。

吃菜不喝湯

炒菜時,，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,，不喝多可惜。

先切菜后洗菜

食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,，先切菜再放在一起沖洗一下,。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中,。

生吃蔬菜不洗干凈

如今蔬菜污染越來越嚴(yán)重,，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈,、去皮,。

素菜搭配法則

① 黃瓜、茄子等,，含維生素較少,，應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配,，可大大提高營養(yǎng)價值,。

② 選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色,、紅色,、桔紅色、紫色蔬菜）,，使其占到蔬菜總攝入量的一半,。

③ 大豆以外的各種豆類，如蠶豆,、綠豆,、豌豆、赤豆?fàn)I養(yǎng)也很豐富,，其氨基酸組成,，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸,，是糧食中所缺乏的,。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養(yǎng)價值的食用方法,。

④ 在選擇蔬菜時還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜,、小白菜、菜心,、紫菜薹,、青花菜,、椰花菜、芥藍(lán)等及菌藻類食物的攝入,。

⑤ 腌菜和醬菜含鹽較多,，維生素?fù)p失較大，應(yīng)少吃,。

⑥ 馬鈴薯,、芋頭、蓮藕,、山藥等含淀粉較多的蔬菜,，吃的時候要要適當(dāng)減少主食，以避免能量攝入過多,。

15道好吃的養(yǎng)生素菜

蔥爆黑木耳

材料：黑木耳 鹽 蒜 小蔥

做法：

1.黑木耳冷水泡發(fā)30分鐘,，水量要沒過黑木耳，讓其漲發(fā),，吸足水份,，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā),。

2.在泡好的黑木耳上放點面粉,，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次,，可以洗掉上面的暗藏灰塵,。

3.炒前用水煮黑木耳2-3分鐘。

4.蔥頭和蔥葉分開,，切成小段,。

5.鍋中倒入油后，開中小火,，下入蔥段,，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出,。

6.放入蒜末,，倒入黑木耳翻炒1分鐘。

7.撒入鹽,、蔥葉段翻炒均勻后即可,。

西芹腰果

材料：腰果 芹菜 紅辣椒 蔥 鹽

做法：

1.腰果洗凈,。芹菜,，辣椒，蔥,，切好,。

2.油熱,，放入腰果小火炸熟至兩面微黃。

3.放入辣椒,，蔥,，煸香。

4.陸續(xù)放入芹菜,。放少量鹽,，翻炒均勻，芹菜熟了就可關(guān)火,。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇 黃飛紅麻辣花生 6月香豆瓣醬 六月鮮特級醬油 香油 玉米淀粉 味達(dá)美清香米醋 糖 蔥 姜 蒜

做法：

1.蔥,、姜、蒜,，切片備用,。

2.將蔥、姜,、蒜,、醬油、香油,、玉米淀粉,、米醋、糖倒入小碗加清水拌勻,，調(diào)成碗汁備用,。

3.杏鮑菇對半剖開后，切成約5公分的小塊備用,。

4.鍋內(nèi)不放油,，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒,。

5.炒3-5分鐘,，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮濕后,，加入豆瓣醬炒勻,。

6.倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒,。

7.待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關(guān)火,，立即撒上麻辣花生拌勻即可。

素炒豆芽

材料：豆芽 胡蘿卜 青椒 榨菜 鹽

做法：

1.綠豆芽去根洗凈,，青椒和胡蘿卜洗凈切絲,。

2.起油鍋加熱，放入青椒煸炒,。

3.放胡蘿卜煸炒2分鐘,。

4.放入綠豆芽煸炒,。

5.放適量的鹽入味即可。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜 蒜瓣 小紅椒 鹽 六月鮮特級醬油 味達(dá)美清香米醋

做法：

1.空心菜去除老莖,，折成寸段,。

2.蒜瓣切成末，小紅椒切成圈去籽,。

3.鍋中放入清水,，加入鹽和油燒開，將空心菜放入,，滴幾滴米醋,，焯熟撈出盛盤。

4.蒜末和紅椒放在空心菜上,，淋入醬油,，澆上熱油即可。

清炒山藥

材料：山藥 胡蘿卜 木耳 黃瓜 鹽 雞精 蔥花 蒜

做法：

1.山藥去皮切菱形塊兒,，黃瓜和胡蘿卜切塊兒,，木耳洗干凈。

2.鍋中放油,，油熱后放入蔥花和蒜片爆香,。

3.放入胡蘿卜和黃瓜片翻炒。

4.放入木耳翻炒,。

5.放入山藥片快速翻炒,，加鹽調(diào)味，最后加雞精翻炒均即可,。

絲瓜炒蛋

材料：絲瓜 雞蛋 辣椒 蒜 味達(dá)美臻品蠔油 鹽

做法：

1.大蒜,、辣椒切段。

2.絲瓜去皮切塊,，雞蛋打散,。

3.起油鍋炒熟雞蛋盛出，再煸香大蒜,、辣椒,。

4.放入絲瓜，放點鹽翻炒,。

5.等絲瓜有點發(fā)軟時放入雞蛋翻炒,，最后放蠔油翻炒均勻即可。

熗炒圓白菜

材料：圓白菜 干辣椒 蒜 鹽 味達(dá)美清香米醋 花椒

做法：

1.圓白菜洗凈,，用手撕成片狀,。

2.干辣椒剪成小段。蒜切片。

3.油燒熱,，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味,。

4.下入圓白菜片炒,。5.炒熟后再加入鹽、米醋炒勻即可,。

糖醋藕片

材料：藕 味達(dá)美冰糖老抽 味達(dá)美清香米醋 糖 鹽 蔥 淀粉

做法：

1.蓮藕去皮切片,，焯水后撈出備用。

2.老抽1勺,，白醋2勺,，糖3勺，鹽1勺調(diào)成糖醋汁,。

3.油熱加入藕片翻炒,，加入糖醋汁。

4.淀粉加水,，攪拌均勻并倒入鍋內(nèi),。

5.加入蔥花丁，大火收汁,。

蠔油香菇

材料：香菇 青椒 洋蔥 味達(dá)美臻品蠔油 鹽 糖 蒜

做法：

1.香菇洗凈,，切成條。青椒切絲,。

2.起油鍋,，爆香蒜片，放入香菇略炒,，再放入青椒絲,。

3.大火翻炒至7成熟時加入鹽、白糖,、蠔油,，炒勻后即可出鍋。

蒸茄子

材料：茄子 蔥 蒜 六月鮮特級醬油 紅椒

做法：

1.茄子洗凈切條,，放蒸鍋上大火蒸10分鐘,。

2.大蒜和紅椒切碎，蔥切花,。

3.茄子蒸好后擺盤,，淋上醬油。

4.坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎,。

5.均勻的淋在茄子上即可,。

紅燒冬瓜

材料：冬瓜 干紅辣椒 蔥 鹽 糖 六月鮮特級醬油 味達(dá)美臻品蠔油

做法：

1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀,。

2.蔥切成蔥花備用,。

3.醬油、蠔油,、糖攪拌均勻調(diào)成汁兒,。

4.油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香,。

5.放入冬瓜,，大火翻炒幾下。

6.倒入調(diào)好的料汁,，翻炒均勻,，蓋上蓋子，將冬瓜燜熟,。

7.調(diào)入適量鹽,，撒蔥花。

洋蔥豆干

材料：豆干 洋蔥 青椒 紅椒 蒜 六月鮮特級醬油 味達(dá)美臻品蠔油

做法：

1.洋蔥,，豆干,，青紅椒均切條，蒜切片,。

2.鍋燒熱,，放油，把豆干放入煎香,。

3.加入適量的鹽,，煎至豆干兩面金黃。

4.鍋內(nèi)放油,，爆香蒜片,。5.洋蔥，青紅椒放入炒出香味,。

6.倒入事先煎好的豆干,。

7.加入適量的醬油與蠔油，大火翻炒均勻

醬香南瓜

材料：南瓜 6月香豆瓣醬 蒜 鹽

做法：

1.南瓜削皮切小塊,。蒜切末,。

2.炒鍋放入油爆香豆瓣醬和蒜末。

3.放入南瓜爆炒,。

4.加入適量的清水,，燜片刻，加適量鹽,。

腐乳油麥菜

材料：油麥菜 豆腐乳 鹽 雞精 蒜

做法：

1.油麥菜洗干凈備用,。

2.熱鍋,，倒油，爆香蒜末,，放豆腐乳,。

3.加入油麥菜爆炒。

4.放雞精,、鹽,，炒均。

雖然冬天要進(jìn)補(bǔ),，為身體補(bǔ)充能量，但適時的吃一些素菜,，讓身體有個調(diào)整期,，感覺身體更清爽喔~