菜譜做法：

• 

  1.將鯰魚(yú)收拾干凈切塊,，然后洗凈,，特別是表面的黏液一定要清洗干凈，然后瀝干備用

• 

  2.將調(diào)料準(zhǔn)備好,，蔥,、姜、蒜和紅辣椒洗靜切好

• 

  3.將鍋洗凈燒干,，倒入適量的食用油燒熱

• 

  4.將魚(yú)塊放入熱油中兩面煎好

• 

  5.將調(diào)味料倒入鍋中的熱油中爆炒片刻,，將調(diào)味料炒香

• 

  6.將料酒和香醋倒入鍋中，然后加入適量的鹽和足量的水

• 

  7.加入適量的黃豆醬和適量的老抽,，蓋上鍋蓋燜煮片刻,，入味后收干湯汁即可

• 

  8.裝盤(pán)，放兩片香菜葉點(diǎn)綴一下

菜譜小貼士：

1.鯰魚(yú)一定要將表面的黏液清除干凈,，鯰魚(yú)卵有毒,，也要去除,，不能食用
2.煎魚(yú)的鍋一定要洗干凈，油溫一定要燒熱,，不然容易粘鍋
3.燒魚(yú)時(shí)一定要多放一些水,，水要差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)，多煮一會(huì)兒,，味道更鮮美,！