1、【肉末豆腐】

用料：豆腐、肉末,、蔥段,、生抽、瀝粉,。

制作方法：

1.起油鍋,，蔥花爆香。

2.翻炒肉丁兒,，炒至肉丁兒變色,，放入適量瀝粉、生抽翻炒,。

3.放入豆腐塊加些水,，加少許的鹽,。

4.出鍋前水淀粉勾芡收汁即可盛出裝碗里。

2,、【包菜卷】

用料：臘肉,、蔥,、、包菜,、蠔油,、生抽、鹽,、胡椒粉,、白糖、醋,、生粉,、雞精。

做法：

1.先把肉跺好,，放些蔥花,，鹽一小勺，生抽,，蠔油一勺,，胡椒粉適量，然后攪拌均勻,。

2.把包菜洗好用開水燙一下攤開,，把老葉去掉，放進(jìn)加了鹽和油的滾水中,。

3.然后把燙好的包菜葉撈起來晾干水分,。

4.拿一些包菜葉來，包進(jìn)臘肉,，卷起來,。一共包了10個(gè)

5.蒸的時(shí)候，調(diào)個(gè)醬料：小碗里放進(jìn)白糖,，生抽,，蠔油各半勺，醋和生粉一勺,，雞精適量,。適量的水即可。

6.取出蒸好的包菜卷,，起油鍋,，倒進(jìn)調(diào)味汁,，滾了變濃綢了后直接淋在肉卷上就完成了！

3,、【三蔬小炒肉丁】

主料：洋蔥1個(gè),，瘦肉150克,，柿子椒1,，紅椒1個(gè),；

輔料：白糖1茶匙大蔥1根淀粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯匙花生油30克。

做法如下

1.選把瘦肉切成??；

2.加入少量豌豆淀粉、料酒,、鹽,，拌勻后腌制6分鐘即可；

3.青紅辣椒切成小塊,，洋蔥洗干凈切成小片,；

4.姜、蒜切成末,；

5.兌料汁：碗中加入鹽,、白糖、醋,、醬油,、少許豌豆淀粉拌均；

6.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬,，姜蔥蒜熗出香味和紅油,；

7.然后翻炒一下起鍋即可。

4,、【臘肉炒土豆片】

用料：臘肉250克,，土豆300克,，青辣椒一個(gè)，蒜少許,，老抽少許,。

做法：1.首先把臘肉切好蒸熟，切薄片,。土豆洗干凈去皮切成片狀,，放清水里浸泡一下,。

2.鍋里熱油，放入姜蔥爆香,，倒入臘肉和土豆稍微翻炒一下,，調(diào)成小火。

3.加老抽起色,，加入少量的水,，翻炒8分鐘至土豆熟透，加青椒翻炒一下,。出鍋后加蒜進(jìn)行調(diào)味,。

5、【豬肉蘿卜湯】

主料：豬腿肉650克，白蘿卜180克,；

輔料：食油3湯匙食鹽1.5茶匙姜1小塊蒜3瓣冰糖1把老抽

做法如下：

1茶匙香葉3片桂皮1小塊八角1個(gè),；

1.把蘿卜去皮切丁，豬肉切塊,，姜蒜切大塊,；

2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化；

3.冰糖煮至呈棕紅色時(shí)把豬肉下鍋裹上糖色,；

4.加入姜蒜和香菜煸炒至香料出味,；

5.調(diào)入適量老抽和鹽翻炒均勻；

6.把炒好食材移入壓力鍋,；

7.加入小半碗清水壓6分鐘即可,；

6、【干煸肥腸】

用料：熟肥腸、干紅辣椒,、綠麻椒,、大蒜、芹菜,、花生,。

調(diào)料：食鹽、食用油,、料酒,、淀粉。

制作方法：

1.芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝?nèi)ゼt衣,，然后入油鍋小火炒熟,，盛出晾涼。

2,、熟肥腸斜刀切1厘米左右的小塊,，加少許料酒，然后再加適量淀粉,，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉,。鍋中倒少許的油，油溫?zé)亮叱蓵r(shí),，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸,，將肥腸炸至表皮酥脆時(shí)撈出。

3.炒鍋燒熱倒油,，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,，然后加入麻椒和干紅辣椒段,，大火炒出麻辣香味,，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋,。

以上這些6款家常菜的作法已經(jīng)寫出來了,，這些菜美味又下飯還營養(yǎng)，像豆腐含有比較高的蛋白質(zhì),，大家可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)味,，像包菜卷，其實(shí)就是時(shí)間比較長,，以前小時(shí)拿這個(gè)來當(dāng)小吃一樣,，拌點(diǎn)老干媽超好吃，很有家鄉(xiāng)的特色,，那味道至今難以忘記,。