上海 這家店真是111年的老字號(hào)嗎,？

找大壺春的時(shí)候在路口看見它家,，一查也是老字號(hào)，就決定吃完大壺春就來,，它家還不小,，外面一排外賣的窗口，熟食,、面點(diǎn)都有看上去琳瑯滿目,，里面一進(jìn)門是收銀臺(tái)，后面上方是價(jià)目表,，各種各樣的面,，看上去主要是煨面,，顯然煨面應(yīng)該是特色，就要了脆鱔跟辣醬的煨面,，還加了個(gè)肴肉的澆頭,，就坐下等了

里面縱深還不小，裝潢是突出傳統(tǒng)形式的,，木質(zhì)桌椅,，擺放比較稀疏，不會(huì)有窘迫感,。雖然才十一點(diǎn)里面還是坐了不少人,。

很快我們點(diǎn)的東西上來了，它家的面跟澆頭是分開上的,，澆頭都是小盤子,。

面挺大一碗，表面飄著雪菜跟油花兒,，挺有食欲的,，可一吃就完全改觀了，面條完全糊爛了,，軟綿綿沒有一點(diǎn)勁道,，用朋友的話說就是這面沒魂兒了，后來才知道,，煨面其實(shí)就是這樣的,，因?yàn)榻?jīng)過兩次長時(shí)間煨煮，軟爛就是特色,，但真的不合我這北方的嘴??！比較適合老年人,，既然是湯面，湯是肯定要喝的,，可這一口湯差點(diǎn)沒齁死我,，怎么那么咸啊??？這哪還需要澆頭？直接喝湯吃面味道都有點(diǎn)重,！透過咸仔細(xì)體會(huì)才能感受到雪菜跟湯底的味道,，還可以，但是怎么想這也不科學(xué)??？這是上海啊,，它家還以淮揚(yáng)菜為主，怎么會(huì)這么重口呢,？一碗沒了魂兒的面,，加一碗咸到齁的湯這就是111年的老字號(hào)？再說澆頭,，辣醬普通,，主要是筍跟豆干，甜咸口兒,，雖然放了不少辣椒,，但是并沒什么辣味，當(dāng)初點(diǎn)它是覺得八寶辣醬也算本幫菜的代表,，又不想吃的太葷,，它家感覺挺普通，不過好在辣醬不像面那么咸,。脆鱔炸的很干,，因?yàn)槭鞘孪日ê玫模矝]有了酥脆感,，泡到面里暈開才能吃到些許鱔魚的味道,，口感略干柴。

肴肉作為招牌菜倒是不錯(cuò),，入口爽滑,，軟韌適度紅白相間，肉香十足,，肥而不膩,，瘦而不柴，因?yàn)槿馄は鄬?duì)比較韌,，留到了最后,，結(jié)果讓我發(fā)現(xiàn)肉皮上的毛沒去干凈！嘿?。,。?！

吃著吃著旁邊坐的十幾個(gè)人(貌似旅行團(tuán)隊(duì))跟突然發(fā)癔癥一樣拍著手,，大聲喊了起來，嚇我一跳,！仔細(xì)聽聽發(fā)現(xiàn)是日本人,，他們喊完馬上唱起了生日歌，原來是里面有人過生日,。,。,。

它家環(huán)境還好，服務(wù)是半自助,，也有國營店的弊端,，東西實(shí)在是不符合我的口味！面太咸太軟,，應(yīng)該是最后一次光顧了,。