重慶江湖菜的鼻祖當(dāng)屬璧山的來鳳魚,，麻、辣,、燙,、嫩，讓來鳳魚成為江湖一霸,。油重是江湖菜的一大特點,，來鳳魚也不例外。紅油,、青椒,、嫩白的魚肉色相得印彰，花椒的麻,、海椒的辣,、魚肉的鮮嫩完爆味蕾！完全是安逸生活的重要調(diào)味劑,！

推薦：古驛來鳳魚 魚味鮮食府 老城來鳳魚

酸菜魚

重慶的酸菜魚,，向來都被視為川菜中的絕佳美味，江湖菜中上桌率百分之90的菜,。不為別的,，光是那酸酸辣辣的味道就已經(jīng)口水直流，酸菜魚的魚湯更是酸爽,，讓人回味無窮,。酸菜魚成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美,，微辣不膩,，圈粉無數(shù),！

推薦：順?biāo)~館 賽康烏魚莊 九鍋一堂

水煮魚

重慶人是離不開麻辣鮮香的重慶火鍋的，水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,，口感滑嫩,、油而不膩、香辣麻味,，可謂是色香味俱全,，紅辣椒看上去就已經(jīng)爽到心頭， 是大街小巷飯館里面常見的一款川菜,。

推薦：翠云水煮魚  味萊魚館

郵亭鯽魚

風(fēng)行30年的江湖菜,，絕對的行業(yè)老大哥！在1999年的重慶,，郵亭鯽魚之火爆超過了以往泉水雞,、燒雞公等，僅儲奇門濱江路一帶就集中了十幾家大中型的郵亭鯽魚店,，上千食客蜂擁而至,，每天的生意一直要持續(xù)到第二天凌晨。郵亭鯽魚屬典型的江湖菜,，辣味足,，香味正，越吃越好吃,！

推薦：曾老幺魚莊 郵亭鯽魚

一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來香氣四溢,，令人垂涎三尺,。太安魚俗稱坨坨魚,，太安魚成為重慶一大名菜。和大家常吃的“水煮魚”比起來,，“太安魚”并不算辣,，但味道更富有層次感。

推薦：聚和鮮太安魚 

辣子雞

正如這一方人文水土一樣,，紅紅火火,，辣得過癮，香得入骨,，雞肉外酥里嫩,。辣子雞是重慶歌樂山最有名的江湖菜。質(zhì)地酥軟,，麻辣味濃,。咸鮮醇香?；鹄钡睦弊与u成為了重慶江湖菜不可缺失的王牌菜,！

推薦：林中樂辣子雞 楊記隆府

泉水雞

南山泉水雞是出名得飛起了！香辣可口,，回味無窮,。泉水雞同樣是一雞三吃，雞燒,、雞雜炒,、雞血煮湯。是重慶江湖菜的代表之一,。雞肉嫩,，味道自然是重慶人偏愛的麻辣味，垂涎三尺毫不夸張,！

推薦：老幺泉水雞 竹樓泉水雞

尖椒雞

論經(jīng)久不衰,，還當(dāng)尖椒雞獨屬，此菜開始于江津,，做法和辣子雞差不多,。但是辣椒的選用就差很多。青椒超級辣,，青椒下飯小編都能吃2碗,，實在是太爽啦！吃得汗流浹背,，任憑一粒粒雞肉在嘴里翻騰,，在辣椒堆里找得干干凈凈，根本停不下來筷子！吃了尖椒雞,，感覺渾身都在燃燒,。

推薦：陳友良尖椒雞

燒雞公

燒雞公最先出自于重慶的璧山縣，據(jù)說是一幫司機出了一趟長途車,，中途很餓,，好不容易看見有一家食館，上前一問老板快打烊,，司機們說盡好話讓老板再給想辦法弄些吃的,，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料,，還有剩余的火鍋底料一起燒,，沒想到味道很好，這道菜漸漸流傳開來,。

推薦：品亮誠燒雞公 藝兄燒雞公 

柴火雞

風(fēng)靡一時的柴火雞,，現(xiàn)場點殺土雞，再用柴火在簡易灶臺上以特制秘法燒熟,。柴火雞既懷舊又新鮮,，柴灶炒菜讓人想起童年時代的記憶。雞肉嫩,，味道足,，一大鍋看上去都滿足，更別說吃起來有多幸福,！

推薦：咱家大院柴火雞

啤酒鴨

啤酒鴨是佐酒的好搭檔,，因菜成街的在重慶不少。南岸六公里便是因經(jīng)營啤酒鴨而形成的一條街,。起初,，那里只有幾個小門面，現(xiàn)在則一到夜晚霓虹燈便閃亮登場,，幾十家館子人丁興旺,。