1.準(zhǔn)備所需材料：鯽魚(yú)、豆瓣醬,、老抽,、黑胡椒粉、鹽,、黃酒,、小蔥、蒜,、姜,、醬油、植物油,。

2.鯽魚(yú)洗凈,，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分,。

3.碗中加入豆瓣醬,、1/2湯匙老抽。

4.再加入1湯匙醬油,。

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉,。

6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用,。

7.將姜切片,，蒜切成丁。

8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香,。

9.把瀝干水分的鯽魚(yú)放鍋內(nèi)煎,。

10.煎至兩面變焦黃。

11.加入黃酒或料酒,，加蓋燜2分鐘,。

12.然后倒入調(diào)好的醬汁。

13.加蓋小火燜兩分鐘。

14.加入蒜丁后,，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁,。

15.最后加入蔥段,。

16.即可出鍋食用