一個(gè)朋友在上高中的時(shí)候就特別喜歡美食,，更喜歡做飯，就想著當(dāng)一個(gè)廚師,，現(xiàn)在夢(mèng)想成真了,，還別說(shuō)，大廚做的飯就是好吃,，超級(jí)棒,！學(xué)來(lái)了幾道食譜，教給你們,！

一,、黑椒炒花蛤

食材：花蛤1斤半、蠔油1勺（沒(méi)有也無(wú)所謂）,、糖1-2勺清水（調(diào)勻調(diào)料,；減輕咸度）、適量干辣椒,、適量洋蔥中等大小1頭,、香蔥2-3根、蒜4-5瓣,、姜片適量,、黑胡椒汁3勺、黑胡椒碎,、適量生抽老抽各1勺,、白胡椒粉1小勺、魚(yú)露1勺

做法：

1,、花蛤放到盛有清水的碗中讓它吐沙子,，洋蔥切大片，香蔥切段備用,。

2,、炒鍋倒入適量的水，大火燒開(kāi)后倒入一小勺鹽,，把花蛤放到熱水中焯一下,，殼子都打開(kāi)了就可以盛出備用,。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗,，將黑胡椒汁,、生抽、老抽,、糖,、白胡椒粉、魚(yú)露,、蠔油等倒進(jìn)碗中,，然后倒入適量清水，將調(diào)料混合均勻,。

4,、炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些,，洋蔥比較吃油,。油熱后放入干辣椒,、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋蔥塊翻炒出味后倒入調(diào)料汁及焯過(guò)的花蛤,，同時(shí)放入適量鹽繼續(xù)翻炒。

5,、放入黑胡椒碎,，小火咕嘟一下更進(jìn)味，最后撒入香蔥段就可以出鍋啦,！

二,、檸檬黑椒烤雞肉

食材：2塊去骨雞胸肉、1.5湯匙酥油（或黃油）,、1個(gè)檸檬,、鹽少許、胡椒少許

做法：

1,、將烤箱預(yù)熱到230度,。把雞胸肉鋪平在烤盤(pán)中，涂抹酥油或黃油,。

2,、撒上檸檬皮。根據(jù)個(gè)人口味撒上鹽和黑胡椒,。放置15分鐘后烤制20分鐘即可,。

三、蒜蓉粉絲烤蝦

食材：蝦450克,、龍口粉絲2把,、蒜2頭,、姜2片+2片、生抽2大匙,、黃酒1大匙,、鹽1平勺（鹽盒里配的勺子，）,、糖1/4小匙,、剁椒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙,、食用油2大匙

做法

1.粉絲提前用溫開(kāi)水浸泡

2.蝦洗凈,，在背脊處開(kāi)一刀，去除蝦線

3,、處理好的蝦全部放入料理盆中,，加入生姜2片、生抽,、料酒,、鹽、白胡椒粉和糖拌勻

4.將三分之一的蒜瓣拍碎,，切末放入,，拌勻后蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時(shí)

5.將剩下的兩片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，與剁椒一起放入小碗,。

6.將食用油上鍋燒熱熬至冒煙后澆入

7.披薩盤(pán)或者烤盤(pán)鋪錫紙,，將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤(pán)。取出腌制好的蝦,，將其中的腌料倒入烤盤(pán)與粉絲拌勻（覺(jué)得不夠可以再加點(diǎn)生抽）

8.將腌制好的蝦擺在粉絲上,，淋上步驟5做好的蒜茸和油

9.放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下管200度烤制15分出爐

四,、水煮肉片

食材：豬肉350克,，白菜200克，豆瓣醬3勺,，料酒1勺,，淀粉2勺，鹽1勺,，干辣椒10克,，花椒20粒，清水400毫升,，油120毫升,，醬油1勺，糖1勺,，蒜4粒,，姜1塊,，味精、蔥各適量,。

做法：

1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng),，2指寬)，用淀粉,、料酒,、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用,。

2.白菜洗凈,，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末,。

3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用,，蒜洗凈切末。

4.鍋內(nèi)倒入50毫升油,，放入干辣椒段和花椒,，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用,。

5.轉(zhuǎn)大火,，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜,，炒斷生后,，鋪在大碗內(nèi)待用,。

6.鍋燒熱,，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香,，炒到顏色發(fā)紅,。

7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中,，用筷子撥散,。

8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油,、味精和糖調(diào)味,。

9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,，撒在肉片上,，蒜末也均勻撒在肉片上