許多有經驗的吃貨都愛自稱“老饕”,，大文豪蘇東坡就是其中之一,。

他在做美食上很有一手，與他相關的名菜就有“東坡肘子”,、“東坡肉”等,。

除此之外，他還寫過令人忍俊不禁的《豬肉頌》,、《菜羹賦》,、《老饕賦》。

《老饕賦》說簡單點就是“吃貨之歌”：“嘗項上之一臠,，嚼霜前之兩螯……蛤半熟而含酒,，蟹微生而帶糟”。

看不懂,？來翻譯一下：吃肉只吃豬頸后面那一小塊,，螃蟹只選擇霜凍前最肥美螃蟹的兩只大螯，蛤蜊要半熟就著酒吃,，蟹要和著酒糟蒸,。

在當今，像蘇東坡一般愛吃,、追求極致美味的人,，“食神”蔡瀾可算得上一個。

美食家,、專欄作家,、世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席、《舌尖上的中國》節(jié)目總顧問……蔡瀾的頭銜很多,，但不管是出書寫吃,，還是上節(jié)目談吃,，核心從來都沒有變過：對食物極致體驗的不斷探索,。

他還曾將自己嘗過的精品美食寫成“一生必吃清單”,，比如——

一生必吃清單之伊朗魚子醬,。魚子醬要抓到巨大的鱘魚，剖腹后取出,，用鹽,。太多鹽會死咸，太少鹽會腐壞,。天下只有五六位伊朗人會腌制,。

一生必吃清單之河豚。現(xiàn)在有人養(yǎng)殖沒有毒的河豚,，怕死可以由此入手,。吃著吃著，你就會追求劇毒的,。那種甜美,，是不能以文字形容，非自己嘗試不可,。

必吃清單中還有鮑魚,、龍蝦、麻婆豆腐,、豬油撈飯等等……里面的美食在產地,、工藝,、配料,、時間上都非常講究，甚至跟廚師的心情和當時的天氣有關,。

在蔡瀾看來,，每道風味獨特的美食都要經過不斷鉆研和改善。懷著對極致風味的執(zhí)著,，蔡瀾邂逅了另一個“匠心的堅守者”——水井坊,。

蔡瀾對水井坊酒頗為推崇，這也是他第一次與白酒品牌合作會選擇水井坊的另一個原因,，更是水井坊酒高品質的一個有力注腳,。

蔡瀾說：“真正懂得吃的人，一定要體驗廚師的辛勤和心機,，才能領略到吃的真髓,。” 不難看出,，他對味道十分挑剔,，更欣賞的，是蘊含著歷經打磨后縈繞舌尖的味道,。

水井坊所做的,，同樣是600多年秉承著一顆匠心,、不斷淬煉后得到至臻佳釀。

水井坊傳承600余年匠藝,，師徒間口傳心授的 “水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”現(xiàn)已成為國家非物質文化遺產,。

原窖發(fā)酵千玄百妙、分層起糟細入微毫,、探氣上甑千錘百煉,、緩火蒸餾爐火純青守候、看花摘酒更有獨到經驗……水井坊初心不改的手工釀酒過程,，就是匠人匠心的完美呈現(xiàn),。

年末之際，水井坊更是聯(lián)手“食神”,，在年末盛情打造“心味盛宴”,，力圖讓更多人品嘗極致美味。那些值得傳承的味道,，很可能需要聚集幾代人年復一年的共同努力,。這就是“心味”的來源——至善至美的匠心。

“心味”二字,，不僅是蔡瀾一生醉心于美味的縮影,，也是水井坊在歲月更迭中，歷經百代而不改的釀酒情懷,。

匆匆又是一年將過,，人生短促到可能只夠做好一件事。蔡瀾選擇了美食,，水井坊選擇了釀酒,，兩“心”相遇，呈現(xiàn)一餐堪稱絕響的盛宴,，演繹一壺走心百年的美酒,。