堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),，吃堅果可以幫助明顯降低心源性猝死的風(fēng)險和概率,。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授以85名高脂血癥患者為受試者,，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周,，對其血脂進行觀察,。

結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降,，載脂蛋白A1明顯升高,。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

研究發(fā)現(xiàn),，咀嚼硬一些的食物對提高視力很有幫助,，而堅果就是這一類硬度剛好的食物。

眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用,，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力,，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。現(xiàn)代人的食物日趨軟化,，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼,，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴ρ矍蚓铙w調(diào)節(jié)功能降低,，視力也就容易隨之下降,。

所以，要提高視力,，就要多吃較硬的食物,，并長期堅持對食物進行充分咀嚼

腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此,，對于大腦來說,，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。

堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分,。

堅果中對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1,、B2、B6,，維生素E及鈣,、磷、鐵,、鋅等的含量也較高,。因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處,，特別適合孕婦和兒童,，還有老年人食用,。

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示,，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險,。

他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物,，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡,。

自由基非常活潑,，會與人體內(nèi)的細胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng),，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。

研究表明,，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力,，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比,。