周一好啊各位寶貝們！

畢竟是冬天,，雞湯啊燉羊肉啊明顯更容易被大家寵幸,，然鵝,，糖豆兒我寫美食向來(lái)隨意，中午吃了糖醋里脊我們今天就來(lái)聊聊糖醋里脊吧,！

糖醋里脊口味酸甜,，在浙江菜,、魯菜、川菜,、粵菜和淮菜里都有這道菜,，其中魯菜中的糖醋里脊更為出名一些。

這道菜的色澤鮮亮，皮酥肉嫩,，最外層酸酸甜甜,，內(nèi)一層酥酥的，最核心又是肉汁飽滿鮮嫩,，層次感遞進(jìn)很明顯,，是很多愛(ài)吃酸甜口味少女們的最愛(ài)。

話不多少,，我們接下來(lái)就看看它該如何做吧～

開始之前,，心中有乾坤哈哈哈

做菜和做事一樣,，你需要在開始前心里有大致的規(guī)劃：它出來(lái)應(yīng)該是什么樣子、什么味道,、我更喜歡什么味道等等,，這些是成功的基礎(chǔ)。哈哈就像我們策劃案,，在開始寫之前就想清楚了怎么忽悠你......

扯遠(yuǎn)了扯遠(yuǎn)了,，其實(shí)也就是說(shuō)，了解了這道菜的特點(diǎn),，你在烹飪過(guò)程中才能夠知道用什么樣的調(diào)料和手法可以表現(xiàn)出這種味道,，內(nèi)心有了規(guī)劃，一道菜在你手中就可以萬(wàn)變,，但依然美味,。

像糖醋里脊,，三個(gè)口感層（愛(ài)吃辣的小伙伴，也可以給里層的肉裹上一層辣椒面,，層次就更加豐富）,。例如：如果你想它是嫩的帶汁的，那就在開始做之前,，想一想用哪些辦法可以達(dá)成,，比如：多用一些蛋清等等；但如果你更喜歡肉質(zhì)偏勁道的話,，就可以多用淀粉,，這些手法我們可以慢慢來(lái)，不急不急哈......

第一步：里脊肉切條，核心層準(zhǔn)備咯

小里脊切成大薯?xiàng)l那樣的粗細(xì)長(zhǎng)度,，然后放在碗里,，倒入一些鹽（讓內(nèi)層口味更豐富），愛(ài)吃辣的可以放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒面,、胡椒粉,，姜沫沫（提鮮）；然后倒入蛋清,、嫩肉的淀粉攪拌腌制大概十幾分鐘吧（主要是為了嫩肉,，同時(shí)讓調(diào)料更入味）。

第二步：面包糠里打滾,，外層準(zhǔn)備咯

肉肉腌好了之后,，接下來(lái)要做的事就是給它裹上一層外衣啦！在裹外層上,，可以選擇面粉（口感硬一些）,，淀粉、面包糠等等,，吶,！至于哪個(gè)更適合你，就自己看咯～

第三步：炸兩下下,，酥酥脆脆跳起來(lái)

把裹好的里脊條條用漏勺放進(jìn)油鍋里,，快速的炸黃，然后再炸一次,。

注意咯：千萬(wàn)不要等著油沸騰,，那樣會(huì)炸糊（油的沸點(diǎn)很高，等到沸騰再下鍋,，你就只能看到一鍋黑條條了.....）,；八分熱油，迅速的,、迅速的炸黃,，否則肉肉會(huì)老。然后再來(lái)一遍,，確保炸熟,。

第四步：炒好醬醬,，準(zhǔn)備出鍋鍋咯

這一步就很簡(jiǎn)單啦：鍋里放番茄醬，白糖,，半碗水,，一起熬滾以后，煮一分鐘,。勾芡（加淀粉）,，然后把剛剛炸好的里脊放進(jìn)去滾一圈盛出來(lái)，然后再撒一把芝麻,，我的天哪,！好吃的要上天～

做菜貴在用心,，既要活的精致漂亮，又要內(nèi)外兼修有滋有味,，廚房之事也不可馬虎哦,！

那今兒個(gè)的糖醋咱就說(shuō)到這里，食物不僅僅是食物,，更是美好生活的訴說(shuō)者,，用心做菜討好自己，周末愉快,，咱們明天盡量能見,，因?yàn)榈搅四陠渭荆粋€(gè)又一個(gè)項(xiàng)目都在奔來(lái)......好了,，大家下班快樂(lè),。