小龍蝦是什么？

龍蝦也稱克氏原螯蝦,、紅螯蝦和淡水小龍蝦,。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,，暗紅色,，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋,。幼蝦體為均勻的灰色,，有時具黑色波紋。螯狹長,。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔,，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕,。

小龍蝦的減肥功效

每100克小龍蝦中含有93大卡的熱量,，脂肪總量為3.8克。小龍蝦低膽固醇,，低飽和脂肪酸,，富含維生素E，富含磷,，富含鉀,，富含鐵，富含蛋白質(zhì),。小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,，且肉質(zhì)松軟，易消化,，對于想要減肥瘦身的朋友們而言,，絕對是一道不錯的菜肴。

但是,，倘若要想真的達(dá)到減肥效果,，那么在烹飪小龍蝦的時候也需要多多用心了，絕對要避免用油炸等方式來烹飪小龍蝦,，否則不但絲毫起不到減肥效果,，反倒會增胖。食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,，不僅熱量大增,，嚴(yán)重影響減肥，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康,，因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物,。

雖然小龍蝦卡路里含量較低，是一道不錯的減肥菜肴,，但是外界也流傳著不少關(guān)于小龍蝦的傳言,，我們又該如何判斷呢？

小龍蝦生活在污水中,，專吃垃圾,？

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質(zhì),，水草,、藻類、水生昆蟲,、有機碎屑都是它的食物,，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦,、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘,。正因為它食性雜,，所以生命力很強，能在污染水體生存,。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的,，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養(yǎng)殖場。在養(yǎng)殖環(huán)境中,，要根據(jù)生長需要,，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩,、豆餅,、水生昆蟲幼體等。

小龍蝦能忍受污染的水質(zhì),，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境,。有學(xué)者專門做了實驗，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物,，更喜歡清潔的水源,，所以生活在污水中純屬被逼無奈。而且,，小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度,。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差,，脫殼慢,。在養(yǎng)殖條件下，小龍蝦密度比較大,，如果水很臟,，它們的活力就會顯著下降，天一熱,，蝦就會大批死亡,，而且也經(jīng)不起長途運輸，所以養(yǎng)殖戶也會很注意水質(zhì)保養(yǎng),。

吃小龍蝦要注意5點

1,、看顏色識別生熟

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時,，一定要高溫煮熟煮透,，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右,，讓蝦體吐出代謝物。

2,、莫吃蝦頭毒素多

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,。

此外，吃蝦時也要有節(jié)制,，不要一次食用過多,，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,，如身上起紅點,、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦,。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,，痛風(fēng)病人也不要食用。

3,、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的,。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強,，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個囊，把重金屬包裹起來,。同樣,，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭,。因為高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x,，小龍蝦蒸煮時間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲,。如果采用烤,、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦,，在食用后就有可能感染肺吸蟲病,。

4、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買來后,，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時,，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌,。在加工龍蝦時,，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細(xì)菌,，蝦殼最好用刷子刷洗,。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉,。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈,，再用清水充分地清洗2-3次,。

5、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦,，往往看上去非常干凈,，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的,，只有通過仔細(xì)觀察,。被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,，使用洗蝦粉的可能性就比較大,。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷,。