導(dǎo)讀：在此之前說(shuō)茶網(wǎng)為大家 介紹過(guò)“ 中國(guó)的這十大紅茶 ”“ 中國(guó)最知名的這十大綠茶 ”,，這期我們繼續(xù)為大家介紹中國(guó)最知名的十大烏龍茶,。

　　烏龍茶屬于六大 茶類中的 青茶 ，其制作工藝介乎于綠茶和紅茶之間。包括：萎凋,、做青,、炒青、包揉,、揉捻,、干燥等工序。其中搖青和半發(fā)酵是形成烏龍茶的關(guān)鍵,。本期由“ 南茗佳人 ”接著給茶友們歸納,，中國(guó)最知名的十大烏龍茶是哪些。

　　烏龍茶起源于福建的北苑貢茶,，自宋朝開(kāi)始,，發(fā)展至今已有1000多年的歷史。烏龍茶主要分布在：福建省的閩北和閩南,、廣東省,、臺(tái)灣省，以及近些年來(lái)在四川,、湖南等地也有少量生產(chǎn),。下面就正式進(jìn)入每個(gè)產(chǎn)區(qū)，去看最知名的茶品的具體樣子,。

　　一,、閩北茶區(qū)：大紅袍、鐵羅漢,、白雞冠,、水金龜、武夷水仙（閩北水仙）,。

　　①.大紅袍

　　位于福建崇安東南部的武夷山,，盛產(chǎn)巖茶,。其種類繁多，最為有名的包括：大紅袍,、水金龜,、鐵羅漢、白雞冠等,。武夷巖茶在我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史中扮演著極為重要的角色,，形成了悠久的茶文化歷史。唐代時(shí)已在武夷山一帶種茶,，宋代時(shí)在武夷山出產(chǎn)的茶品被列為貢茶,，而烏龍茶的真正出現(xiàn)是在明末清初。

　　其中 大紅袍 是武夷巖茶中的“王者” 。 大紅袍 的名字由來(lái)頗具傳奇色彩,，既有依據(jù)其早春發(fā)芽時(shí)的景象命名,，又有僧侶與狀元的動(dòng)人故事，更有國(guó)家與國(guó)家會(huì)晤下,，中國(guó)呈現(xiàn)出的異彩,。產(chǎn)于武夷山的大紅袍更是巖茶中的王者，因大紅袍的茶樹(shù)極為稀少,，僅有六棵,，年產(chǎn)量不足一公斤，極其珍貴,，故其被視為國(guó)寶型的茶品,。

　　大紅袍 的原料較為講究，通常采摘老嫩適中的芽葉,，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝,，制成茶品，是工序最多,、技術(shù)要求最高的茶葉,。制成茶品后的大紅袍外形條索緊結(jié)，呈綠褐色油潤(rùn)有光澤,，干茶香純正,，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁,、入口滋味甘爽順滑,，香氣濃烈。

　?、?鐵羅漢

　　鐵羅漢出現(xiàn)于公元1782年,，至今已有兩百多年的歷史。其名字的由來(lái)也頗具傳奇色彩,，有商賈的,、有僧侶的、有神仙的,，豐富了烏龍茶文化,。

　　鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山（巖山）巖石中，形成其獨(dú)特的風(fēng)味,。每年春天,，采摘葉子較大已經(jīng)完全張開(kāi)的3—4片新稍為原料，經(jīng)精細(xì)加工后成為茶品,，其制作工藝較其它巖茶復(fù)雜,。鐵羅漢外形條索緊結(jié),，呈綠褐色、鮮潤(rùn),，沖泡后湯色橙黃明亮,，入口剛開(kāi)始淡中帶澀，澀到達(dá)舌根后微苦,，咽下滋味消散,，而后轉(zhuǎn)為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連,。

　?、?白雞冠

　　白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千絲萬(wàn)縷的緣,。傳說(shuō)有三：一為白雞冠是宋朝時(shí)道教五祖白玉蟾發(fā)現(xiàn)和培育的,；二為大白公雞與茶農(nóng)的動(dòng)人故事；三為笑臉羅漢偶然發(fā)現(xiàn)獨(dú)特茶葉,，并用救了建寧知府公子一命,。

　　白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色,，夾帶白色,，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠,。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料,，制成茶品。白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色,，壯碩,，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香,，氣韻強(qiáng)勁,。

　　④.水金龜

　　水金龜是武夷巖茶四大明樅之一,。其名始于清末,，因歸屬問(wèn)題將其的身價(jià)抬高，于19世紀(jì)初,，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起,。

　　水金龜原產(chǎn)于武夷山天心廟,，后因自然因素，產(chǎn)地改為武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上,。每年五月中旬,，采摘以2—3葉為主的鮮葉制成茶品,。干茶顏色呈青褐潤(rùn)亮、葉質(zhì)厚翠,，沖泡后茶湯金黃清透,，入口甘甜無(wú)苦無(wú)澀，香氣高揚(yáng),。

　?、?武夷水仙

　　武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間,，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品,。在《建甌縣志》中對(duì)其的描述：“水仙茶質(zhì)美而豐厚”，已然概括了其質(zhì)優(yōu),。

　　武夷水仙通常采摘中開(kāi)面（茶葉的葉面開(kāi)始展開(kāi),，但還沒(méi)有完全展開(kāi)的狀態(tài)）的一芽三葉鮮葉為原料，后經(jīng)過(guò)曬青,、做青,、炒青、初揉,、走水焙,、簸揀、攤涼,、挑剔,、毛茶、補(bǔ)火等工序制成,。成茶品后,，干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤(rùn)有寶色澤,，部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒,，葉脈清晰，沖泡后,，茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷,，茶香清揚(yáng)，蘭花香顯著,，入口滋味醇爽,，湯中花香明顯。關(guān)于更多茶葉知識(shí),、保存,、沖泡等，請(qǐng)?zhí)砑幽宪讶烁呒?jí)茶藝師微信：6480348（長(zhǎng)按復(fù)制）交流學(xué)習(xí),。

　　二,、閩南茶區(qū)：安溪鐵觀音,、黃金桂。

　?、?安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音是閩南茶區(qū),，烏龍茶的代表之一。安溪鐵觀音始于唐朝末年,，興盛于明清時(shí)期,。清朝初年，福建省安溪縣茶業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大,，相繼種植了黃金桂,、本山、佛手等一大批的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù),。

　　鐵觀音 主產(chǎn)區(qū)位于福建省安溪縣西部“內(nèi)安溪”,，這里氣候濕潤(rùn)、群山環(huán)繞,，適合茶樹(shù)生長(zhǎng),。

　　鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格。春秋采摘1芽2,、3葉,，夏季采摘1芽3、4葉,。制成茶品后,，干茶條索卷曲、肥壯,，有厚重感,，色澤砂綠潤(rùn)澤，整個(gè)外形宛如螺旋體,，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀,。

　　⑦.黃金桂

　　黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村,， 與 鐵觀音 存在區(qū)別的另一獨(dú)特茶品,。因其茶樹(shù)最早發(fā)芽，香氣極高,，被稱為產(chǎn)區(qū)中的“一早二奇”,。

　　黃金桂名稱來(lái)源有兩則故事，都發(fā)生在清咸豐年間,，一則是尋常夫妻的種茶事,，一則是茶農(nóng)與鄰里的茶事。

　　黃金桂一般在4月中旬午后2—4點(diǎn)采摘,，采摘時(shí)以頂葉的葉面張開(kāi)度為中小開(kāi)面時(shí),，采下2—3葉。制成茶品后,，干茶條索不緊結(jié),，有輕飄感，葉梗較細(xì),，呈黃綠色或翠黃色,、有光澤，沖泡后,，茶湯呈金黃或淺黃清透,，茶湯中香氣高揚(yáng)，常有桂花,、梔子花和梨花的混合花香,，芬芳怡人。

　　三,、臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)區(qū)：凍頂烏龍,、東方美人、木柵鐵觀音等,。其中以凍頂烏龍和東方美人較為知名,。

　　⑧.凍頂烏龍

　　凍頂烏龍主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶,，凍頂山山高林密,，所生長(zhǎng)的青心烏龍茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，為凍頂烏龍?zhí)峁┴S富的物質(zhì)基礎(chǔ),。

　　凍頂烏龍一年四季均可采摘,，采摘青心烏龍等良種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)曬青,、涼青,、搖青、炒青等一系列工序加工后制成,。所制成茶品干茶條索緊結(jié),，呈半球狀，色澤墨綠,、葉緣帶有隱約金 黃色,， 沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色,，湯中熟果香或花香濃烈,，入口滋味醇厚甘潤(rùn)，喉嚨中有回甘韻味,。

　?、?東方美人

　　東方美人名字聽(tīng)起來(lái)很美,，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶,，因其茶芽上布滿白毫,，還稱為白毫烏龍茶。

　　東方美人主產(chǎn)區(qū)在臺(tái)灣省新竹縣峨眉鄉(xiāng)以及苗栗縣的頭份,、老田寮等地區(qū),。

　　東方美人茶的采制期在炎夏6、7月,，其茶葉需要被小葉綠蟬叮咬,，并且叮咬的程度決定著茶葉品質(zhì)的好壞。獨(dú)特的茶葉原料使得東方美人茶制成茶品后有著醇厚的果蜜香,。

　　東方美人干茶葉片肥大,、白毫顯著，其茶葉呈現(xiàn)白,、紅,、青、黃,、褐無(wú)澀交疊,，如花朵般漂亮，沖泡后,，茶湯顏色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色,，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤(rùn),，唇齒留香,，生津綿潤(rùn)。

　　三,、廣東烏龍茶區(qū)：以鳳凰單樅最為有名,。

　　⑩.鳳凰單樅

　　廣東潮州鳳凰山產(chǎn)茶歷史悠久,，可追溯到唐朝時(shí),。明朝時(shí)有古籍記載，清朝時(shí)鳳凰茶的名氣逐漸傳開(kāi),，被列入中國(guó)名茶,。20世紀(jì)90年代至今，鳳凰茶一直是潮州茶的代表,，其產(chǎn)銷歷史已有幾百年,。

　　鳳凰單樅的產(chǎn)地在潮州市鳳凰山東南坡一帶，這里雨量充足、溫差較大,、土壤肥沃,，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

　　鳳凰單樅的采摘分為兩個(gè)階段,，第一個(gè)階段通常在每年正月前后開(kāi)采到清明前后結(jié)束,，采摘后制成的茶品蜜蘭香馥郁，如：嶺頭單樅,、烏冬蜜蘭香單樅等；第二個(gè)階段在清明前后到谷雨期間,，采摘后制成的茶品會(huì)呈現(xiàn)各種獨(dú)特的茶香,，如肉桂香單樅、金玉蘭等,。

　　鳳凰單樅的品種繁多,，包括：宋種1號(hào)、宋種八仙,、宋種東方紅,、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅,、姜花香單樅,、玉蘭香單樅等。