主料：肥腸半副,；輔料：蔥兩段,，姜兩坨，蒜七瓣,，豆瓣醬兩匙,，八角兩朵，海椒如圖,，花椒如圖,，紅糖兩塊，香葉兩片佐料,，油辣子,、醬油適量，醋少許,；

配方：洗腸子：網(wǎng)上查了很多都是把整根腸子翻過來以后在洗，難度系數(shù)太大我是駕馭不了,，我是先用剪刀分成幾段以后,，在翻過來洗的。

均勻的撒上食用堿面以后，然后好好揉洗,；

里面洗干凈了在翻回來以后,，再洗,；

外面在用食用堿面洗一次就ok,，現(xiàn)在可就沒那么臭臭了；

下鍋熱水，滴點(diǎn)料酒,，煮,；

直到煮滾滾,，沫子全部都煮沸；

再用涼水把沫子洗掉以后；

在下熱鍋,，爆出油,；

準(zhǔn)備佐料,；

熱鍋,、熱油、依次下佐料、豆瓣醬,、紅燒醬油,、肥腸；

加水，要做湯頭必須多加點(diǎn)水,。

大火,，煮沸,；

然后,，關(guān)火轉(zhuǎn)入燉鍋…燉耙肥腸；

花生米錘碎；

準(zhǔn)備榨油辣子，碗里是辣椒面,、花生,、鹽；

熱油，放花椒,；

分三次倒入碗里,；

禁不住贊下沸騰的油辣子,！

碗底打佐料,，油辣子,、醬油,、醋、看口味吧,，其實(shí)肥腸湯頭已足夠,！

下面,，下菜，入碗,！