梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉,，都可以吃上幾口的硬菜,；也是春節(jié)餐桌上的常見菜。 它口味咸鮮,，肉質(zhì)軟爛,，肥而不膩，梅菜香味濃郁,。其顏色醬紅鮮亮,，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯,，真真是極好的,。 　　梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調(diào)味料最少的,。只有常見的醬油,、料酒。不加任何味精,、雞精,。只為保持食材最最原始的味道

主料：五花肉，梅干菜

輔料：蔥姜

準(zhǔn)備食材,。五花肉一方塊(選用肉質(zhì)較厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二個小時,，泡好后反復(fù)清洗多遍,，去除梅菜中的細(xì)紗粒)、蔥,、姜
將五花肉清洗干凈，梅干菜切碎,，蔥切成大塊,，姜一半切成大塊、一半切成末
湯鍋中加入清水,，放入五花肉,。煮開后，撇去浮沫,。然后往鍋內(nèi)加入少許料酒,，把大塊的姜、蔥放進(jìn)去,。小火慢煮三十分鐘左右
將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都涂滿醬油,。然后靜置幾分鐘
油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內(nèi),。炸好后撈出,，用吸油紙吸干表面油分
:鍋中留少許底油,，放入姜末,，煸出香味后，放入梅菜碎,。小火煸炒,，加入少許醬油即可
將五花肉切片,，皮朝下整齊的排放在碗中
上火蒸兩個小時即可
小竅門：

關(guān)于鹽,，因?yàn)楸静酥惺褂昧舜罅康尼u油,，而且梅干菜中有一定的咸味。所以,，本人在烹制中沒有放鹽,。這也和本人口味偏淡有關(guān)。大家也可以根據(jù)自己的口味,，適量加入鹽,。