金黃酥脆的玉米烙,，既可以當(dāng)主食,，也能作甜點(diǎn)。不過,，想要煎出一塊完整好看的玉米烙可不容易,。今天，教你一招,，妙用冰花煎餃的做法,，攪一碗淀粉水做成冰花玉米烙，底部結(jié)實(shí)不容易碎,，吃起來也更香脆了,。

-- 冰花玉米烙 --

by 少年超

-- 用料 --

玉米罐頭

玉米淀粉

煉乳

-- 做法 --

玉米罐頭倒入瀝水籃控干水,。

拌入兩勺淀粉,。

翻拌均勻。

平底鍋放油,，把玉米粒均勻的鋪上，開大火稍煎一下,。以水比淀粉10:1的比例調(diào)一碗淀粉水倒入鍋中,，把縫隙都填滿，大火收干水,。沿鍋邊倒少許油,，小火將底部煎金黃,。注意轉(zhuǎn)動鍋保證受熱均勻。

出鍋淋上煉乳,，邊緣有美麗的冰花~

-- 小貼士 --

關(guān)于廚友們提問的冷凍玉米粒還有鮮玉米能不能做,，當(dāng)然可以,。鮮玉米剝下玉米粒煮熟，冷凍玉米粒解凍后煮熟,，一樣需要控干水分,，接下來的步驟和玉米罐頭是一樣的。據(jù)做過的廚友反映,，還是罐頭玉米最好吃,。

沒有煉乳不愛吃煉乳可以放白糖，不愛吃甜可以什么都不放,，建議放煉乳,，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。我用的是玉米罐頭,，玉米本身有淡淡的咸味,，淋上煉乳吃起來一點(diǎn)也不膩啊。

經(jīng)過再次實(shí)驗(yàn)淀粉與水的比例更改為1:10,。冰花較之前更薄,。罐頭凈含量425g,淀粉的用量10g左右，水100ml,。淀粉水的量根據(jù)玉米量調(diào)整,，能鋪滿鍋底即可。

第一次嘗試還不太熟練的親們,，可以全程用小火慢煎,，雖然過程慢一些但是好掌握。

分兩次倒油的方法比一次倒足油更加省油,，吃起來也更健康,。

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