冬季進補,，正是吃羊肉的好季節(jié)。羊肉性溫,，冬季經(jīng)常吃羊肉,，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷,，而且還能增加消化酶,，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜,，幫助脾胃消化,，起到抗衰老的作用,。說到飄飄香大廚做的孜然烤羊排，不僅營養(yǎng)豐富,，味道酥脆香醇,，更是讓你回味無窮。

飄飄香大廚傳授烤羊排的技巧,，其中羊排的腌制非常非常重要,，腌料決定了味道,。不要買現(xiàn)成的醬料，那樣會破壞羊肉的鮮味兒,，最好就用天然食材,，會有不一樣的味道。首先要用炒香的花椒和鹽整個羊排揉搓涂抹均勻,，再加生姜,、料酒、香菜和洋蔥抓勻放入冰箱,，冷藏腌制2天左右入味,。烤的時候下面要墊些蒜片和洋蔥絲,，再撒上孜然粉和辣椒粉,，孜然一定要現(xiàn)炒現(xiàn)打碎，不要用買的孜然粉,，香味會更加好,。

烤羊排顏色焦黃,、外皮微翻,，一刀下去，肉汁即刻溢出,。這個時候誰也顧不上矜持,，趕緊用手撕開羊排大口咬下，酥脆的羊皮和肥嫩的羊肉同時在齒間碰撞,，濃郁的羊肉香味絲毫不膻,，讓人驚嘆飄飄香大廚的做法竟能讓烤羊排變得如此味美。一口羊肉一口酒,，大口吃肉,，大碗喝酒，這才叫真正的淋漓暢快??！這樣烤出來的羊排外酥里嫩,，香氣撲鼻又能完美襯托出羊肉的鮮味，可能有些學(xué)員會覺得有點兒麻煩,。但如果以味道為代價我就寧可麻煩點,，試試吧，這個味道和口感絕對值得你期待,，挑戰(zhàn)你的味蕾,。

飄飄香烤羊排

原料：內(nèi)蒙古小羊排1000克,，鹽10克,、花椒5克、生姜5克,、洋蔥20克,、香菜3根、大蒜10瓣,、孜然5克,、干辣椒2根（不吃辣可省）,、料酒,、生抽少許。

做法：

1,、鹽和花椒一起入鍋炒至花椒出香味,，鹽稍變色。炒香的鹽和花椒加入羊排中揉搓涂抹均勻,，再加生姜,、洋蔥和香菜梗一起抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2天左右,。

2,、烤盤鋪錫紙，墊一層蒜片和洋蔥絲,，將羊排上腌制的雜物清理干凈,。

3,、蒜片,、洋蔥絲上面鋪上羊排。

4,、將錫紙包好,，邊緣捏緊，烤箱預(yù)熱上下管200度。

5,、送入預(yù)熱好的烤箱烤約30分鐘。這個時候同時可以炒孜然,，小火將孜然炒至顏色變深,，有香味，關(guān)火晾涼后,，用料理機略打成碎,，干辣椒炒至顏色變深后打成粉。

6,、將羊排取出,，去掉錫紙，放烤網(wǎng)上,，撒孜然粉和辣椒粉,，多灑點,。

7、翻面也多撒點孜然碎和辣椒粉,。

8,、再次放入烤箱烤約20分鐘，中間取出兩面再次撒孜然和辣椒,。

9、烤至兩面呈現(xiàn)金黃色,，拿出即可趁熱開吃,。

飄飄香烤羊排的做法技巧：

1、羊排腌制的時候不要切條,，整場腌制烤出來更香,。

2、花椒,、孜然必須現(xiàn)炒,，孜然炒香后打碎即可，不用成粉狀,。

3,、烤制時間和溫度根據(jù)烤箱和羊排大小調(diào)整。