說(shuō)起餃子大家都愛(ài)吃,，但是說(shuō)起包餃子,，調(diào)餡兒總是很艱難，為了吃上熱騰騰的美味餃子,，必須下足了功夫調(diào)餡兒,，各種口味的餃子餡兒做法，收好啦,，孩子喜歡,，一個(gè)冬天不用愁。

/  圓  白  菜  豬  肉  餡  /

材料：包菜(圓白菜)半個(gè),，五花肉末SOO克,，金針菇一把，小蔥s一6棵,，料酒,，鹽，香油,，生抽,，老抽

做法：

1．將五花肉末，倒入盆中,，加入鹽,、料酒、清水,、生抽、老抽,、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁,。

2.包菜切碎末，金針菇切碎,，小蔥切碎,。

3．把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料,。

材料：香菜,，肉餡，十三香,，香油,，豆油，鹽,，雞精,，醬油,，蔥姜末

做法：

1．香菜洗凈切碎，拌上香油,，豆油待用,。

2．肉餡剁碎。

3．加入蔥姜沫,、鹽,、雞精、醬油,、花椒油,、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。

食材：韭菜250g,、蝦仁180g,、香菇7朵、木耳100g,、雞蛋3個(gè),、蔥姜適量、料酒適量,、生抽適量,、糖適量、香油適量,、胡椒適量,、味極鮮醬油適量、醋適量,、雞精適量,、鹽適量

做法：

1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā),，分別剁成碎末,。

2．韭菜擇好切好，蝦仁洗好,，剁成泥狀,。

3．雞蛋打入碗中，攪散,，入鍋中炒碎備用,。

4．韭菜末、雞蛋碎,、香菇末,、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合,。

5.加入適量的香油,、料酒,、生抽、糖,、鹽,、胡椒粉、雞精,，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/span>

材料：白菜,，豬肉，雞蛋,，鹽,，豆油，花椒,，醬油,，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗凈,，切碎,，撒上食鹽，把水份晾出來(lái),，擠干備用,。

2．豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末,，調(diào)料拌勻加入白菜,。

3、將白菜和肉餡兒放在一起攪拌均勻,。

材料：豬肉,、鹽、五香粉,、生抽,、熟油、香油,、料酒，韭菜

做法：

1．豬肉剁成泥,，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒,，加鹽、五香粉,、生抽,、熟油、香油,、料酒攪打上勁兒,，放入冰箱腌制一會(huì)兒,。

2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻,。

材料：韭菜,，雞蛋，木耳,，鹽,，調(diào)和油．胡椒粉,，香油,，海鮮醬油少許

做法：

1．雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽,，炒熟后弄碎,。（足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分）

2．木耳切碎放進(jìn)雞蛋里,。

3．韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻,。(這步很關(guān)鍵哦)

4．將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里,，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。

材料：韭菜一捆,，蝦一斤,，肉餡，雞蛋,，鹽,，花椒面，雞精

做法：

1．把大蝦去頭,，去皮切成大點(diǎn)塊,，韭菜切碎。

2．炒好雞蛋,。

3．在肉餡里放入鹽,、花椒面、雞精調(diào)味,。

4．把肉餡,，雞蛋，蝦,，韭菜放入盆中攪拌均勻待用,。

材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l／2杯,，油,，蔥酥2大匙，鹽1大匙,，糖2／3大匙,，白胡椒粉1大匙,，五香粉2小匙

做法：

1．將所有材料與調(diào)味料放入容器中

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材料：酸菜400克，肉餡400克,，蔥25克,，萎10克

做法：

1．把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油,，3克花椒粉,，15毫升涼開(kāi)水?dāng)噭颍缓笤偌尤肷倭康闹参镉?，再次將肉餡攪勻,，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

2．把酸菜用清水沖一下,，然后將水?dāng)D干剁碎備用,。

3．剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁,，餡就調(diào)好了